俊嘉老闆曾經在好幾間飯店擔任過廚師，自己也開過食品加工廠，想在人生中歷練到不同經驗，老闆也很喜歡做菜，會把傳統小吃變化成創新料理，不會因為搞怪，而失去傳統小吃的原有滋味，這當初俊嘉老闆會開這個店的初衷是這原因，雖然攤位位子不多，還是不少客人，選擇外帶好幾碗買回家吃，
一般我們都是吃到大腸或蚵仔麵線居多，這邊超酷的居然能吃到雞絲跟炒羊肉麵線!而且老闆走的是平價路線，超佛心，客人來，老闆就是現點現做，近期老闆還研發新口味-叉燒油條麵線，是隱藏版，菜單所沒有的，老闆說製作叉燒很費工，要用紹興低溫料理，花上三天時間，想要吃還要跟老闆電話預約，老闆才能備足那天的數量，
NANA媽跟客人借來拍的綜合麵線，大碗跟正常版的一比，真的份量十足，食量大的男生，吃了這碗會很有大大的飽足感，
極豚燒肉麵線
不少客人為了這碗極豚燒肉麵線，專程大老遠跑來，老闆很大方，順著碗緣依序一片片擺上１０片叉燒，猶如盛開的花朵，還放上老油條、泡菜，中間放顆低溫蛋，淋上少許綠綠的青醬在叉燒上，還夾入香菜點綴，結合不少料理手法，完成這碗美到像藝術品一樣的麵線，
攤車下有一小塊花牆，供客人拿麵線自拍+打卡，
請NANA當小小模特兒，拿叉燒油條麵線當比例尺，讓大家知道真的不小碗，
麵線的湯底，有加入開陽、扁魚、油蔥酥，麵線搭配爽脆的高麗菜乾一起吃，真的不錯，不會因為變浮誇而失去原有滋味，
老闆很熱心讓我拍一下，他們用什麼牌的麵線，
老油條也可以浸至麵線，讓它變成半酥半軟的口感再來享受，
低溫蛋
蛋的部分老闆是選用白殼蛋，雞是居住比較好的環境，吃比較好的飼料，所以蛋黃呈現的是橘紅色，而且比較沒有蛋腥味，蛋白處理到好軟喔!像豆花一樣嫩，半孰的糖心蛋濃稠滑順，
薄切的叉燒帶著粉嫩的色澤，光看就很誘人，軟嫩而不柴相當可口，叉燒上有青醬，吃起來會有點辣辣的，是因為有放入蒜蓉跟黑胡椒的關係，
不想吃太浮誇想單純吃清麵線兩家店都有賣，對於愛勇於嘗鮮的你，可以來試試喔!
俊嘉麵線 新莊店
⏰疫情營業時間：早上7點到晚上8點
公休日:目前並沒有固定休息時間
☎️電話：０９３９－２６６－０９１
🏠地址：新莊區福樂街114號(查看地圖)
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俊嘉麵線
營業時間：早上６點３０到１１點
下午３點到８點
週六公休
電話：０９３９－２６６－０９１
地址：新北市泰山區泰林路２段１９２號（查看地圖）
（麥當勞泰林店旁邊的那條路進去，先看到水煎包，隔壁就是俊嘉麵線）
作者簡介：ＮＡＮＡ媽是從2009年開始寫部落格，喜歡騎著機車四處趴趴走，載著女兒-nana尋找巷弄美食的nana媽，順便教育孩子，了解美食的製作過程，主要寫新竹美食跟新莊美食居多，本身我也是在新莊長大的孩子，現任2022食尚玩家駐站部落客。
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