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台南先生

發表篇數:490篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 中西區

造訪商家:

古板蔡師傅小吃

phone06-2203515
place台南市中西區民權路三段145號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

全台南唯一在店裡手工現滾現賣元宵的小吃店,每年只有在元宵節前5天才有販售,限量供應錯過只能再等1年,還沒營業就大排長龍,連號稱從來不排隊的台南人都甘願排到天荒地老

台南手工元宵/全台南唯一現滾現賣/元宵節限定每年只賣5天/限量供應每人每次限購3盒/還沒營業就大排長龍/連台南人都甘願排隊


 



店面外觀:每年元宵節前3~5天店家開始賣元宵時,就會出現排隊人潮,經常還沒營業就有人一早來排隊,9:30才開始賣,聽說一早8點就有人來排了

 

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一路排下去快到海安路上了

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自製內餡事先做好冷凍起來,當天要製作時再拿出來分開,準備開始滾元宵,口味只有花生跟芝麻兩種

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在店裡現場手滾元宵的古早製法,台南目前只剩這一家,一顆顆冷凍內餡直接放進來,邊滾邊讓內餡裹上糯米粉,這就是跟湯圓做法最大的差異

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沾糯米水、圓盤滾圓、加糯米粉,就這三個步驟不停重覆好幾次,在旁邊看都覺得好累

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元宵滾好後就放到旁邊現場裝盒

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盒子上貼咖啡色貼紙就是花生、黑色貼紙就是芝麻,一盒10,買回家冷凍保存可放一個月,烹煮時水滾後放入至浮起,再轉小火煮5分鐘即可

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每人每次限購3盒,如果想買多一點送人,可以多帶幾位親朋好友一起來排,但是不能一個人排隊然後卡3個人位置,這種解壓縮的行為會被大家罵

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外皮香Q有彈性,花生香氣超濃郁還帶點顆粒感

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芝麻內餡香醇滑順口感細緻

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現場實拍影片

  


 

店家資訊:https://www.mrtainan.com/2022/02/062203515.html
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