最近偶爾下雨、偶爾溫度驟降的天氣，讓我特別想念熱呼呼的羊肉爐，今天吃的阿堂鮮蔬羊肉爐是朋友推薦，因為這家羊肉爐連他家小朋友都很捧場，讓我一定要帶Emma來吃看看。
▼ 黃色的招牌特別顯眼，店面位於公園路末端，往奇美醫院的方向，店門口有位置可以停放機車。
▼ 如果是開車，可以停在中油的收費停車場，離店面比較近。
▼ 用餐環境乾淨、明亮，桌數也滿多的。
▼ 有適合多人圍爐的圓桌、也有適合3、5好友、小家庭聚餐的方桌，也有準備兒童座椅。
▼ 用餐方式是半自助式，菜盤、飲料、啤酒自取。
▼ 餐廳的最後方是佐料區，和碗盤、筷子、醬料碟放置區，入座時店員會先準備一人一套碗盤餐具，如果不夠可以再自行取用
（小提醒：因為碗盤材質是陶瓷，如果給小朋友使用要注意一下）
▼ 牆上有掛勾可以放外套、包包，這樣就不會佔據椅子的空間了，很貼心呢！
▼ 菜單
主打是南部比較少見的蔬菜羊肉爐，不過我們這次比較想先試看看傳統的藥膳羊肉爐😆
我們點了藥膳羊肉爐(小份)、溫體鮮羊肉、帶皮羊肉、羊腸、麻油小心肝、滷羊腳、香拌麵線(大份)。
▼ 藥膳羊肉爐
這家的藥膳羊肉爐也跟傳統的很不一樣耶，店家說是以芥菜心、芥菜、大量當季蔬菜和羊骨熬製的湯頭為基底，再加入五種中藥材：枸杞、黃耆、川恭、黨參、當歸尾(比當歸頭、身的香味更濃)下去熬煮，然後用大量的麻油和薑片、少許米酒，我覺得比起傳統藥膳，這鍋有蔬菜的甘甜、中藥的材香、麻油的香氣，味道層次更豐富，而且湯頭的味道不會很厚重，越喝越覺得清爽順口。
▼ 附的鍋底盤(小份)
有溫體鮮羊肉切片、帶皮羊肉、鮮菇、鮮蔬。
▼ 加點的溫體鮮羊肉
因為我們很喜歡吃溫體羊肉，所以又加點了一盤，口感軟嫩又沒有羶味，而且份量滿多的呢！
▼ 羊肉是使用當天現宰的國產溫體羊，店家說品種是努比亞羊，還特別選用8-12個月大的處女羊，沒有受到懷孕賀爾蒙的影響，肉質特別鮮嫩、沒有羊騷味。
▼ 沾點豆乳醬，鹹香的味道帶點很淡的辣，果然和羊肉很對味。
▼ 吃原味也很棒，七分熟帶有血味，吃起來特別有羊肉味，但是一點都不騷。
▼ 加點的帶皮羊肉
很完美的帶皮羊肉，羊皮、羊脂肪、羊肉分佈很勻稱。
▼ 羊皮Q彈，羊脂特別甘甜，吃起來羊肉味濃郁，卻沒有腥羶味。
▼ 連Emma都吃了好幾塊，一直說：再給我一塊、再給我一塊，第一次看她吃羊肉吃得那麼香，看到這一幕覺得這次真的來對了！
▼ 羊腸
吃腸子最怕有味道了，但是阿堂處理得超乾淨，一點雜味都沒有，而且已經煮過，吃的時候只要再加熱一下就可以吃了。吃起來羊腸的油脂如熟透的哈密瓜果心，稍微一抿，甘美帶奶香的汁液就擴散口腔，一下子就把不敢吃腸子的Emma收服了！
▼ 滷羊腳
用中藥材、滷汁熬煮至少一小時的滷羊腳，羊腳的皮吃起來軟糯又Q彈，羊筋燉到很軟，上面撒上蒜頭末，和滷汁很對味，而且雖然醬汁色深，但是吃起來不重口。
▼ 麻油小心肝
這個取名好可愛呀，是要把小心肝獻給我嗎😋
▼ 口感跟豬肝不太一樣，吃起來不會像豬肝那樣很粉，而是脆脆的咬感。
▼ 香拌麵線(大份)
不同於一般拌麵線是用豬油和蒜末，店家說是用秘製中藥滷包所熬的「黑湯」，和大量的紅蔥頭、青蔥一起香拌，吃起來負擔沒有那麼重、不油膩。
▼ 因為沒有馬上吃，麵線有點黏住了，我加了點羊肉爐的湯拌一拌也很好吃哦。
只能說這次吃過這裡之後，對羊肉爐的概念整個就改變了，以前吃的藥膳羊肉爐口味都偏重，可能是因為要壓過羊肉的騷味，而在這裡吃到的湯頭、調味都不重，如果覺得味道不夠還有醬料沾，可以自由拿捏鹹度，整體感覺就是不怕我們仔細品嚐原味的店家，特別適合帶小朋友和老人家來吃，下次再帶他們來吃看看鮮蔬羊肉爐。
*過年營業時間：只休除夕晚上，其他照常營業
商家名稱：阿堂鮮蔬羊肉爐
地址：台南市北區公園路755號
營業時間：週一至週日 11:00~15:00、17:30~00:00
電話：06-2519701
