說到後港臭豆腐大腸麵線，住30年以上的南新莊人一定很不陌生，很多人都是從小吃到大，包含NANA媽也是，我是從國小3年級就開始吃。店家從福營國中還沒蓋的時候，就在這間小矮厝就開始賣起，NANA媽在小的時候時常跑腿，幫家人買麵線外帶當點心，邊等著時候，邊看老闆的舅舅在炸著臭豆腐，老闆的舅舅也會跟我閒話家常，會問我考試得如何?以後想唸哪所學校?NANA媽原想考長庚護校，後來被媽媽拒絕，只好放棄沒考。以前在培文補習班補習，死背一些公式，用腦過多，補到頭昏腦脹，下課後第一件事，就是來這填飽肚子，當年後港臭豆腐的舊址，可是在茶之鄉泡沫紅茶店的斜對面，第一張照片就是，
後港臭豆腐這幾年搬進新店面後，內用空間比以前寬敞許多，就算內用座位坐滿，翻桌率很快，不用等太久就有位子坐，第一回拍得有點糟，第二回再來補拍，照片中可以看到老闆跟老闆的阿姨會穿不同顏色的衣服，結果分不同天來吃麵線，品項賣的不多，只有單純賣臭豆腐(40元)、大腸蚵仔麵線(35元)這兩種，若覺得吃不飽可以點到大碗麵線(45$)臭豆腐大盤(50$)，若大腸吃的不過癮，可以另外單點一盤(80$)，小碗清麵線25$，大碗35$，
客人一多，只見老闆的阿姨身手矯健，舀著一碗碗滾燙的麵線端給客人，這天碰巧還遇到我幼稚園的同學外帶麵線，
吃了很多年，我都沒特別去算，蚵仔跟大腸倒底放有多少個?這下答案揭曉，蚵仔跟大腸各有6個，麵線只要一舀入碗裡覆蓋住，很難算出有多少數量，
NANA媽第一次看到很多條大腸放在麵線裡煮，老闆的阿姨分享他煮大腸好吃的秘訣是，選用當天現宰的溫體豬，大腸不止要洗淨多次，還要剪掉大腸內多餘的油脂，才不會說吃的時候，有一股腸味在，也不用醬油滷過，只有滾水川燙過，就是要大家品嘗豬大腸原有滋味，
點碗大腸蚵仔麵線，當然少不了來一盤臭豆腐，吃麵線沒搭臭豆腐一起配，不然會不習慣，
點一下影片可以看到邪惡的臭豆腐，
老闆可依照客人喜好的程度，可以再炸酥一點，老闆再剪臭豆腐時候，都能聽到清脆的卡滋卡滋聲響，可見炸的有多酥啊!
辣渣也是提升麵線味道的好物，
記得吃蚵仔大腸麵線前先攪拌一下，不然會吃到整坨沙茶醬，湯頭雖然只有用柴魚跟煮過的蚵仔湯熬來當湯底，但傳統樸實的麵線味道，都是這樣子來的，老闆的阿姨說，川燙好的大腸與麵線煮個幾分鐘，不能煮太久，時間一到，要趕緊夾起來，大腸才不會老掉，麵線充分吸收大腸的甜味，讓麵線味道更好，蚵仔雖然不大顆，至少是新鮮的，大腸Q嫩有嚼勁，不會說煮到像橡皮筋一樣嚼不爛，
臭豆腐的外皮炸到金黃香酥，沾點特製的鹹甜醬汁，夾一點台式泡菜與炸過的九層塔跟臭豆腐一起享用，不是買鹽酥雞才能吃到炸九層塔，買後港臭豆腐也是有附喔!咀嚼的時候很有脆感，充滿臭豆腐的獨特香氣，酸甜的台式泡菜好清爽，可去油解膩，臭豆腐建議要內用，才不會包回去，臭豆腐去悶到，變得不酥，變軟影響口感，
之前有人在社團傳言，後港臭豆腐大腸麵線味道有變喔!但NANA媽從小吃到大，可以跟大家說的是，老味道依舊沒有變，對外地人來吃或許很普通，但對我們南新莊人來說，吃了這碗可是會喚起許多人小時候的回憶。
後港臭豆腐大腸麵線
營業時間:14:30–23:30
公休:不一定
地址:新北市新莊區富國路109巷3號(查看地圖)
電話:02-2203-8726
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作者簡介：ＮＡＮＡ媽是從2009年開始寫部落格，喜歡騎著機車四處趴趴走，載著女兒-nana尋找巷弄美食的nana媽，順便教育孩子，了解美食的製作過程，主要寫新竹美食跟新莊美食居多，本身我也是在新莊長大的孩子，目前也是食尚玩家特派員，食尚玩家搜密團成員。
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