「饌和牛」是全台最大火鍋集團「肉多多火鍋」旗下品牌，一直深受消費者歡迎，小涵在去年造訪了饌和牛台北旗艦店，當時是吃到飽的用餐方式，印象很好。自今年1月6日起，饌和牛台北旗艦店推出全新的"無菜單創意鍋物"，以套餐的方式呈現，結合日本料理和頂級鍋物，像是日本A5和牛、澳洲和牛、西班牙伊比利豬、活體海鮮、北海道生食等級干貝，阿根廷天使紅蝦等，以及饌和牛超人氣的和牛泡芙。整體來說比以前吃到飽的方式精緻很多，上菜和擺盤方式讓人驚豔，吃完也很有飽足感，喜歡吃精緻鍋物的人，可以試看看。目前饌和牛無菜單創意鍋物只有在台北旗艦店才吃得到喔!
饌和牛台北旗艦店位於重慶南路一段和武昌街交叉口，旁間就是臺灣省城隍廟，這一帶是交通便利又熱鬧的台北車站商圈，店的地理位置非常好。
從全家旁的饌和牛招牌下進入大樓，饌和牛位於3樓。
走出電梯後，是之前讓小涵印象深刻的日式枯山水造景。
不能出國時，看到這樣充滿日式風格的設計，讓人好懷念啊!
饌和牛的用餐環境寬敞舒適，每個桌椅都不小，木質的椅子可以掀開，將包包、外套放在裡面，就不會沾染上火鍋的氣味。
這裡的座位設計有點類似小包廂的感覺，不但可以保有隱私，在疫情嚴峻的現在更是讓人覺得安心。
座位上的吊燈、在地板上的燈籠，店裡的裝潢設運用很多日本的元素。
這就是我們兩個人的座位，好寬敞啊!
剛好左右都沒人，真的有坐在包廂裡的感覺，和老公在這裡用餐有種重回以前交往時約會的甜蜜感。
連餐具都升級了，是日本瓷器，好有質感啊!
入座後，貼心的服務人員馬上送上熱茶，讓人身心都暖呼呼的，好舒服。
小涵之前吃過很多無菜單料理，但無菜單鍋物倒是第一次嘗試。
饌和牛力邀國際級日料大師-林宸緯師傅，親自參與湯品研發與菜單產品的監製，餐點更精緻化。林宸緯師傅擁有法國藍帶廚藝學院專業證照、 WACS世界廚師聯合會國際評審資格，更榮獲FDA國家優良廚師認證，在各國得到許多獎項。饌和牛有林宸緯師傅監製，餐點精緻度絕對讓人滿意。
饌和牛的無菜單創意鍋物消費方式是每人$1280元+10%，餐點包含開胃冷菜、沙拉、和牛泡芙佐松露、和牛盛合、時令海饗、時令海鮮盛合、季節野菜、雜炊、甜點等，餐點內容會因為季節而有所調整。
生菜沙拉
我們是兩人來用餐，所有餐點上桌時都是兩人份。
服務人員上每道菜前都會簡單說明一下。
第一道是生菜沙拉。
沙拉好大一盤，裡面有生菜、紫洋蔥、火龍果、鳳梨、淡菜、炙燒刻花魷魚。
醬汁的部分是和風醬，下面是芥末美乃滋，所以吃的時候要先拌勻。
沙拉吃起來很清爽，搭配Q彈的魷魚和淡菜，加上酸酸甜甜的醬汁好開胃。
和牛泡芙佐松露
和牛泡芙是小涵之前在饌和牛吃到飽時期印象深刻的一道。
這次來和牛泡芙升級了，上面還加上松露，好高檔啊!
和牛泡芙裡包著生菜、和牛漢堡肉、嫩蛋、蜂蜜芥末醬。
一口咬下，泡芙外皮好酥脆，中間牛肉口感扎實，加上口中滿滿的松露香氣，比記憶中的更好吃了!
烤鱸魚
來用餐的這天饌和牛有google評論送烤鱸魚的活動，當然要參加囉!
以往吃鱸魚大多都是用蒸的，沒想到用日式烤魚的料理方式竟然這麼好吃。
鱸魚的外皮烤到酥香，中間的魚肉甜美，沾點旁邊的椒鹽提味，好美味。
接下來兩位服務人員抬著我們的主餐上桌了。
所有餐點都擺在看起來很重的石板上，真的要兩個人一起才能抬上桌。這樣的上菜方式好浮誇，讓人忍不住一直拍照，絕對讓來用餐的人印象深刻，饌和牛真的太有創意了!
餐點的擺盤華麗又有質感，還一直噴著乾冰，就好像藝術品讓人捨不得吃啊!
服務人員會仔細地為上面所有食材做介紹。
饌 · 海鮮盛合
這盤海鮮盛合是可以直接吃的，就像日本料理一樣。
上面有生食等級的阿根廷天使紅蝦、炙燒北海道干貝、生蠔、火龍果漬蘿蔔、蝦卵小黃瓜。
饌 · 和牛盛合
最旁邊的是和牛盛合，總共有七種肉，用木階梯的方式擺盤呈現。
而肉旁邊的是芙蓉豆腐佐魚子蟹膏。
日本北海道A5和牛，光看油花的紋路就知道一定好吃!
接著從階梯上方往下依序是:
澳洲和牛
翼板牛
肩小排
牛腹肉
伊比利豬
台灣烏骨雞
季節野菜
季節野菜裡有高麗菜、山茼蒿、玉米、鴻喜菇、金滑菇等。
金滑菇長得很像金針菇，卻比金針菇更珍貴喔!
時令海饗
套餐中還包含一道活體海鮮，我們用餐這天提供的是愛爾蘭麵包蟹。
小涵前陣子在自助餐廳有吃到麵包蟹，但大多都是冷凍的，很少有機會吃到活體現殺的麵包蟹。
麵包蟹上桌時殼和蟹螯已經敲開了，吃得時候很方便。
蝦滑 · 軍艦卷
蝦滑 · 軍艦卷是最近饌和牛的期間限定來店禮，1/30前來店用餐即贈送蝦滑 · 軍艦卷一份。
因為來店禮的期限快過了，小涵詢問了一下服務人員，之後生日禮也會送蝦滑 · 軍艦卷喔! 要記得先下載樂多多集團的app。
乍看之下以為是壽司可以直接吃，原來裡面包的是蝦滑，一定要下鍋煮才能吃，很有創意。
饌 · 職人湯品
接下來準備開動囉!
饌和牛提供兩種湯底: 柴魚昆布湯底或日式味噌湯底。
我們選了柴魚昆布湯底，這樣比較可以凸顯肉品和海鮮的原味。
金黃色的高湯是用柴魚和日本北海道昆布細心熬煮。
在還沒下食材前帶有淡淡的柴魚味，在煮過蔬菜和肉品後，湯變得好鮮甜，好好喝。
再煮麵包蟹後又多了淡淡海味，小涵好喜歡這裡的湯底。
醬料的部分有一小碟醬油，可以用來沾干貝或是天使紅蝦。
另一碟是火鍋的沾醬，裡面有蘿蔔泥、芥末、蟹膏，小涵第一次看到用蟹膏當沾醬，好高檔啊!
服務人員建議我們先從海鮮盛合開始吃起，在吃海鮮的同時可以將蔬菜和菇類下到鍋裡慢煮。
此外，我們還先下了烏骨雞，想讓湯頭變得更好。
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阿根廷天使紅蝦
小涵先從生食等級的阿根廷天使紅蝦開始吃起。
建議可以將天使紅蝦頭下鍋熬湯，然後直接吃蝦肉。如果不敢吃生食的人也可以將蝦子下鍋川燙一下再吃。
旁邊一碟粉紅色的是火龍果漬蘿蔔，吃起來很清爽，在吃每一道菜前來個一兩片，可以讓味蕾重新洗滌。
蝦肉脆彈又鮮甜，超好吃!
小涵覺得生食的阿根廷天使紅蝦比煮過的好吃很多喔!
炙燒北海道生食級干貝
北海道生食級干貝有四顆，每顆size都不小。
干貝的外面有稍微炙燒過，中間是生的。一口咬下，干貝的甜美在口中爆開了。
老公還嘗試了另一種吃法，把干貝放在鍋裡涮兩下再入口，炙燒的香味會更明顯。
醃漬生蠔
生蠔也是我們很愛的海鮮，這裡的生蠔已經先燙熟了。
生蠔好肥美啊! 吃起來很新鮮，沒有腥味。
蝦卵小黃瓜
爽口的小黃瓜上鋪滿厚厚一層蝦卵，咬下時小黃瓜的清脆加上鹹香的蝦卵，口感超棒。
芙蓉豆腐佐魚子蟹膏
芙蓉豆腐上面鋪上了滿滿的鮭魚卵和蟹膏，加上可食用的花裝飾，就連豆腐都這麼豪華。
滑嫩的豆腐配上鮭魚卵和蟹膏，在口中是鮮甜海味，好讚啊!
接著是讓人期待的時刻，開始涮肉啦!
我們思考著要從樓梯高的往下吃，還是樓梯低的往上爬。因為日本北海道A5和牛每個人有兩片，我們決定先吃一片，之後從樓梯低的往上吃，最後再用另一片A5和牛結尾。
日本北海道A5和牛
這麼好的牛肉只要在鍋裡輕輕涮幾下就可以起鍋囉!
日本A5和牛真的太美味了!
肉好嫩，有種入口即化的感覺，又有滿滿的油花香氣，這滋味有機會一定要試看看，和平常的牛肉不同。
台灣烏骨雞
這應該是小涵第一次在火鍋店吃到烏骨雞，烏骨雞的營養價值比一般的雞肉高，平常在市場買也不便宜呢。
烏骨雞的肉質扎實，我們已經在鍋中煮很久了，肉仍保有彈性。
伊比利豬
西班牙伊比利豬有豬肉界的勞斯萊斯美譽，可見其珍貴。
伊比利豬真的厲害，肉好軟嫩又有甜味，有種吃牛肉的感覺，比一般豬肉好吃很多。
牛腹肉
牛腹肉看起來比較肥，但吃起來很嫩口又帶有濃郁的油花香氣。
肩小排
肩小排的口感扎實帶有肉香，和牛腹肉完全不同。
翼板牛
翼板牛也好好吃喔!
肉質軟嫩，卻沒有那麼多油花。
澳洲和牛
澳洲和牛是很多人的最愛。
小涵之前來饌和牛吃到飽時印象最深的就是澳洲和牛囉!
這次升級版的饌和牛提供的澳洲和牛比之前的厚實。
澳洲和牛肉好滑嫩，有油花的香氣卻不會膩口。
和日本A5和牛的感覺不同，很難得有機會這樣一起比較，真的好讚!
吃完肉後，中間空檔來煮一下蝦滑 · 軍艦卷。
服務人員提醒我們一定要直直的下去，蝦卵才不會跑掉。
起鍋囉!
小涵夾的技術太差了，發生悲劇，蝦卵掉一些下來了。
中間的蝦滑包著鮮蝦，真材實料，很好吃耶!
愛爾蘭麵包蟹
最後壓軸是愛爾蘭麵包蟹。
服務人員貼心的送上一個計時器，上面設定好4分鐘了。
把螃蟹下鍋後，按下計時器，時間到就可以起鍋了，這樣就不會怕把螃蟹煮老或煮不熟囉!
麵包蟹下鍋囉!
計時器響起，起鍋囉! 這樣的熟度剛剛好。
愛爾蘭麵包蟹最迷人的就是他的蟹黃和蟹膏了。
活體愛爾蘭麵包蟹真的和冷凍的差很多。
蟹膏好濃郁，加上結實的蟹肉和鮮甜味，味蕾得到徹底滿足了。
雜炊
我們的火鍋涮過和牛、煮了愛爾蘭麵包蟹，最後服務人員來桌邊把火鍋湯底的精華煮成雜炊，來個完美的ending。
雖然肚子已經很飽了，但看著服務人員煮粥、倒入蛋汁還是讓人垂涎欲滴。
完成囉!
粥上還加了蝦卵、海苔絲、蔥花。
建議可以先吃原味，最後再攪拌蝦卵、海苔絲等。
饌和牛的雜炊和小涵之前吃過的有些不同，饌和牛的米粒粒分明，不是那種軟趴趴的粥。
小涵覺得這樣粒粒分明的粥反而更能吸附湯汁，美味極了!
甜品
最後一道是甜品，這天的甜點是草莓牛奶霜淇淋。
這次再訪饌和牛覺得比以前吃到飽時期還好吃。全新登場的「饌和牛 無菜單創意鍋物」帶給我們很多驚奇，超華麗浮誇的上菜方式和擺盤讓人難忘，套餐裡的食材高檔精緻，可以同時吃到多種頂級肉品，像是日本A5和牛，澳洲和牛、翼板牛、伊比利豬、台灣烏骨雞等。海鮮的表現也不惶多讓，活體愛爾蘭麵包蟹的濃郁蟹膏讓人好滿足! 還有阿根廷天使紅蝦、炙燒北海道大干貝，都是很棒的食材。整個吃下來很有飽足感，卻不會像吃到飽那樣脹到不舒服。饌和牛 無菜單創意鍋物是慶祝重要節日、約會、公司聚餐、宴請重要客戶的好地方。
最後，建議大家可以加入樂多多APP會員，可以獲得入會禮及積分好禮喔!
餐廳資訊：
饌和牛 - 台北旗艦店
地址：台北市中正區重慶南路一段58號3樓
電話：02-2361-3539
FB: https://www.facebook.com/wagyudining
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