鴻牛溫體牛肉鍋 精緻版的溫體牛湯頭更香更有層次，招牌菜色麻辣牛腩臭豆腐，私房牛腩咖哩飯，溫體肉新鮮直送，鍋底100元免費加湯。
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首推麻辣牛腩臭豆腐、古早味牛三寶
常常路過西門路的『鴻牛溫體牛肉鍋』，但一直沒有進去吃，因為覺得溫體牛不是都一樣嗎？但當吃過之後才發現相見恨晚，溫體牛肉基本上每個店家都可以拿的到肉，但我覺得鴻牛的湯頭可以說是精緻版的牛肉爐湯頭，還有『麻辣牛腩臭豆腐』、『古早味牛三寶』和『牛腩咖哩飯』，都是店家的招牌菜色。
鴻牛溫體牛肉鍋
賣溫體牛的店家在臺南可以說是百家起跳，而『鴻牛溫體牛肉鍋』有聽過幾位朋友推薦，店就位於西門路加油站對面有路邊停車及附近收費停車場，停車上算是很方便。如果去新天地逛街的朋友，也可以跟朋友約這邊吃飯，離新光三越新天地走路只要5分鐘以內的時間。
店內環境
店內採挑高設計，進到裏頭不會讓人感到壓迫，帶點中式風格。座位安排有四人、六人和大圓桌，不管是朋友相約吃飯還是要聚餐都便利。
菜單
主要有牛肉鍋底和豬肉鍋底，鍋底只要$100，而且湯是可以免費一直續加的。而肉類不管是牛肉還是豬肉都是溫體的。
冰箱食材
湯底和溫體肉是直接跟店員點，而火鍋食材和麵食都是自助的，吃飽後再結帳。不同顏色的盤子價位就不同，像彩色盤一份$60/份，牛心、牛乾、牛肚各$120/份，牛尾$350/份，大腸、豬肚、牛腩各$250/份，蛤蠣、鴨腸、活魷魚各$120/份，價錢依店家公告為準。
個人覺得牛尾、牛心、牛肝、牛肚、大腸、牛肉丸是必點的，牛尾是女生的最愛，而手工牛肉丸是鴻牛的招牌，而且會爆漿，蔬菜則是台灣在地的。
特製沾醬
調味醬有一個專屬區域，可以依照自己的喜愛做調配，但覺得辣油和沙茶需要特別分享。辣油是主廚特製，微麻而不辣，沾起來有提味作用，而沙茶醬不是市面上現成的，也是再經過主廚特製。
麻辣牛腩臭豆腐
『麻辣牛腩臭豆腐($380/份)』
這個是鴻牛的招牌菜色，完全就是溫體牛腩結合麻辣鍋的概念，每天限量供應。有大塊的臭豆腐、鴨血和牛腩，豆腐吸收了湯汁，不用額外沾醬就有味道，而牛腩經過燉煮後，整塊都很軟爛，湯看起來有點油，第一直覺應該很辣，但算是中辣以下的辣度，也是小編能夠接受的辣度，個人建議可以讓它多煮一會，讓食材充分吸收了湯汁會更好吃。
古早味牛三寶
『古早味牛三寶($380/份)』
小編以為還要放到火鍋裡頭煮，其實這已經是滷過直接就可以吃。牛三寶淋上香油，油油亮亮的，使用主廚特製配方滷製，吃起來不會太鹹，牛肚有軟，牛腱帶點筋和油脂，牛筋被滷的QQ彈彈的。可以吃原味，如果覺得口味不夠重，也可以沾醬。
牛腩咖哩飯
『牛腩咖哩飯($50/碗)』
誰說牛肉爐只能配白飯和肉燥飯，他們家的牛腩咖哩飯，幾乎都是客人來必點，使用溫體牛腩肉製作的咖哩飯，都是使用牛高湯煮的，不額外加水。
牛肉爐
來到溫體牛肉店當然要品嘗溫體牛火鍋，這樣湯底一份$100，可以一直免費加湯。湯頭是使用牛骨、蔬果等食材經過24小時熬煮，牛骨和肉的味道都被煮出來，融入到湯裏頭。以前都覺得溫體牛都一樣，湯頭也應該大同小異，但第一碗喝了一口，我跟朋友說，湯頭好像精緻版溫體牛火鍋，不單單只是蔬果味道，而是有將牛骨的精華熬煮出來，味道更有層次，也更香甜，一不小心我就喝了六碗，個人覺得好喝。
『頂級溫體牛』
長盤是頂級溫體牛肉，紋路很漂亮，頂級的帶點油花肉質嫩，只要在鍋中涮個3~5下，帶點粉紅色最好吃，溫體牛的好吃，不用沾醬就知道。
『特選溫體牛』
圓盤是特選溫體牛肉，特選的瘦肉較多，可以吃到扎實口感。
『牛肝』『牛心』『牛肚』
牛的內臟也算是鍋物必點，牛肝吃起來比較嫩，牛心則是帶點脆感，而牛肚煮過後，也很鮮嫩。
『溫體牛腩肉』
牛腩的口感個人很愛，而且耐久煮，大約煮個20分鐘左右，口感會比較嫩，筋的部份也被煮軟了，帶點膠質，縫中還留著牛肉湯汁，不用沾醬也滿不錯的。
『彈牙天梯』
天梯就是大家俗稱豬牙齦，吃起來脆脆的。
『溫體豬大腸』
豬大腸也是溫體的，因為有用藥膳酒處理過，所以帶點淡淡的藥膳味道，而且煮過後的大腸很軟但不爛。
『有花枝的漿』
把它分成一塊一塊的下去煮，每一口都可以吃到花枝塊口感。
『牛肉丸』
鴻牛招牌火鍋牛肉丸，使用溫體牛製作，吃起來還會爆漿，必點。
『手工魚丸』
魚丸個人也很愛，尤其是手工的，尺寸也比一般的魚丸大顆。
『芋頭貢丸』
芋頭貢丸也覺得必點，每一口都是綿密的芋頭口感和香氣。
『蔬菜』
火鍋怎麼能少了蔬菜，有高麗菜、水蓮、櫛瓜等等。蔬菜的產地是台灣，玉米筍吃起來很甜。
店家資訊
個人覺得『鴻牛溫體牛肉鍋』的牛肉火鍋湯頭算是好喝的，我都說是精緻版的溫體牛湯頭，味道更香更濃更有層次。
你們也喜歡溫體牛嗎？可以來試看看，除了湯頭和溫體牛外，『麻辣牛腩臭豆腐』、『古早味牛三寶』和『牛腩咖哩飯』，也都是店家的招牌菜色，不吃牛的也有溫體豬和豬湯底。
鴻牛溫體牛肉鍋
【地址】台南市南區西門路一段593號(Google地圖)
【電話】06-2226878
【時間】
●17:00~23:00(週二~五)
●12:00~15:00、17:00~23:00(週六~日)
【公休】每週一
【網址】粉絲團
【公車】
●1.2.5.11.18於西門路一段下車，步行約3~5分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(運轉台南好交通)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【Tbike】
T-Bike 和意路站步行約8~12分鐘。
(租借站查詢)、(租借方式)、(租借費用)
【停車】路邊公有收費停車格及附近收費停車場
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