朋友家住北區，他去加油的時候注意到附近開了一家新的羊肉爐：阿堂鮮蔬羊肉爐，而他這個人就是喜歡神農嚐百草，順便約了我這個同好一起去嚐嚐，不得不說這次真的顛覆我對羊肉爐的想像，從來沒想過原來羊肉也可以吃7分熟，就像在吃牛肉湯，溫體羊的肉質鮮嫩，重點只有羊的香氣卻沒有羊的腥羶味，真是深得我心
店址位在公園路上，靠近奇美醫院
這個路段比較不容易停車，如果是開車可以停在附近的收費停車場（太子金融大樓右轉有停車場；或是中油停車場需告知加油站人員臨停）
用餐環境明亮乾淨，大圓桌也很適合聚餐、圍爐
最後面有佐料區、碗盤，可以自取
衛生紙都掛在牆壁上
一開始以為只是裝飾物，沒想到居然是防蚊子的燈，好有設計感
如果想吃更多蔬菜或飲料，都可以自取，價格標示在冰箱上頭
特製的辣椒醬和豆乳醬也放在冰箱裡
菜單
這次我們五個人一共點了小份的鮮蔬羊肉爐、上等溫體鮮羊肉、鳳梨鮮羊肉、沙茶鮮羊肉、酸菜鮮羊雜、白片三層肉、香煎麵線
鮮蔬羊肉爐 （小）
鮮蔬羊肉爐的湯頭是傳承自阿嬤的私房手藝，以「芥菜心」為主，加入芥菜葉、白蘿蔔、玉米等大量蔬菜、羊骨熬製而成，剛入口會覺得有點清淡，但後面越喝越清甜，溫熱的湯入喉，是清爽的滋潤感，特別適合台南這種冬天也不會很熱的天氣，溫補養生的湯頭既暖身又補身
鍋底附的鮮羊肉切片和帶皮羊肉
吃羊肉爐絕對不能錯過的帶皮羊肉，事先經過熬煮，放到鍋裡再煮個十幾分鐘就能吃了，吃起來肉的部分很紮實，皮的部分Q彈很有嚼勁，後面又煮了幾十分鐘，肉變的更軟嫩但是皮一樣還是很Q，沾點特製的豆乳醬，羊肉的味道更凸顯了
上等溫體鮮羊肉
羊肉是用國產努比亞溫體羊，老闆說是用8~12個月的處女羊，母羊的特殊脂肪酸（羊騷味的原因）本來就比公羊的含量低，加上又是處女羊，所以肉質特別鮮美，特別沒有羊羶味，像這一盤上等溫體鮮羊肉切片，一隻羊只能切出十盤，而且為了讓客人品嚐不同部位，一盤裡面有三種部位：大里肌、小里肌、雪花，三種部位的油花分布不同，吃起來就有三種口感層次，我覺得這樣的分配很貼心，除了可以吃到多種口感，也不用靠運氣才能吃到喜歡的部位
溫體羊的肉質紋理清晰，自然透亮的油花光澤
老闆看起來很有氣場，但是人很NICE，怕我們第一次光顧掌握不到火候，還幫我們涮肉（因為拍照有請老闆拿下口罩）
這粉嫩的色澤，不說真的不知道我們在吃羊肉
用餐過程如果服務人員看到湯不足都會幫忙加湯，加的是原湯，所以湯的味道還是很清甜好喝，不會被稀釋
鳳梨鮮羊肉
很清爽風味的一道，加入新鮮鳳梨一起拌炒，配上鮮嫩的羊肉，吃起來很爽口又開胃，讓同行的友人不停伸筷子
沙茶鮮羊肉
最經典的炒羊肉口味，沙茶的味道很香，與軟嫩的羊肉混合，是一道特別下飯的菜色
酸菜鮮羊雜
裡面有羊腸、羊肚、羊頭皮，和大量酸菜一起火炒，最有多種嚼勁口感的一道
白片三層肉
川燙的三層鮮羊肉，吃起來特別Q彈、沒有肉腥，沾一點微辣的豆瓣醬，越咀嚼越能感受到羊肉的味道跑出來
香煎麵線
這是讓大家都驚豔的一道菜！一般煎麵線都是平平的一層，而這是捲起來，加入蛋、蔥花、特調的胡椒粉，然後兩面的麵線煎得金黃，一口咬下先是聽到一聲「喀嚓」外層的酥脆感，再來是裡面的燙麵線，軟、線條分明的口感，沾一下店家特調的甜麵醬，吃起來特別厚實、滿足
一邊吃一邊來一口清甜的鮮蔬羊肉湯，整個味蕾又復活了，感覺可以再吃三頭羊
吃到後面滿嘴都是羊肉的香味，其實一開始朋友說要吃鮮蔬羊肉爐，我還有點擔心清燉的會不會羊羶味很重，但意外的吃起來不僅沒有腥羶味，反而是相當宜人的羊肉香，以前通常都是吃藥膳湯頭，我喝到最後反而會口乾燥熱，這個鮮蔬湯頭一點都不會，而是回甘的潤喉感，要不是肚子太撐，真想把整鍋湯都喝下肚，這家是我會再訪的店，如果喜歡吃羊肉爐的朋友也可以來嘗試這家看看。（這裡提醒一下：店家說除夕營業到下午三點，有提供外帶服務，晚上休息。初一到初五都正常營業）
商家名稱：阿堂鮮蔬羊肉爐
地址：台南市北區公園路755號
電話：06-2519701
營業時間：週一至週日 11:00-15:00、17:30-00:00
