江南春 台中福華飯店
台中市西屯區安和路129號
電話：04-2463-2323
http://blog.yam.com/rain36w/article/67219283
交通資訊：
路線一: 中山高速公路(國道一)中港交流道往沙鹿方向下沿中港路遇安和路右轉直行50公尺左右可達
路線二: 於國道三號龍井交流道往台中市方向下，遇中港路右轉直行、福安路左轉、福科路右轉、安和路右轉即達
THSR:
由台中高鐵站至轉乘區搭成{高鐵快捷公車}
車班:高鐵台中站-東海大學-中科管理局
行經路線：朝馬站->福安里站(福華飯店)->中港澄清站(澄清醫院)
台中榮總站(東海大學)->國安國宅站->中科管理局站
請於福安里站下車，往安和路步行約五分鐘即可抵達台中福華飯店
江南春早已是口袋名單
江浙料理
加上今天突然很想試試烤鴨(上一次在西華怡園)
又有個不錯的環境
便打電話預約烤鴨
等時間將至
欣然前往
http://blog.yam.com/rain36w
江南春
一般都在飯店的三樓
有著很傳統的中式門面
桌上的立牌
飯店中的餐廳
例行會有些主廚推薦
1，烤鴨$1200(可三吃)
大概是我們只有2個人
便省去了秀一下
其實也沒有很期待
只是少了一個可以上鏡頭的好樣子
右方鴨肉有點風乾
其實是因為現烤的烤鴨
肉質還是高溫
不是不新鮮喔
鴨肉的狀況還不錯
不柴不躁
也有點濕潤
烤的皮與油脂分離
可是皮大部份的成份還是油
傳統的配件
少了創意
少了驚艷
少了在市場上的競爭力
席間詢問
(怎麼現在都被傳染這種職業病)
他們家在旅展販賣烤鴨
據說賣的不錯
有7、800隻
當然這樣才會安心
有銷量才會新鮮嘛
2，蘇式脆鱔$360
江浙的鱔魚料理
比較有名的是無錫脆鱔和寧式鱔糊
我沒吃過
便點來嚐新
鱔魚炸的酥酥
拌炒醬香甜甜的醬汁
吃起來，順口誘人
這與有名的府城炒鮮魚有著截然不同的表現
滿滿的江南味
3，紅燒魚下巴$160
這道下巴燒的真是令人拍案
濃油赤醬
色香味俱佳
細嫩滑潤、火候不凡
十足家鄉海派味
4，上海小籠包$200
不知道從什麼時候開始
只要有麵食中點類的餐廳
都會習慣點來吃
畢竟平常都是白米飯
總要來點不同的
也比較比較
5，豆苗雙冬$340
雙冬，指的是冬菇冬筍
現在是用當令的綠竹筍
鮮甜綿密
香菇也用的道地
品質相當好，厚度也夠口感好
炒的相當不錯，
不會像坊間快炒，
炒的黏濕濕的
炒鴨骨
這個鴨骨炒的差強人意
完全沒有上面菜餚的水準
不醬不香不足味
可惜了
6，棗泥鍋餅$200
中式的甜品(上一次)
不過餅有點硬
有點膩口
口味雖然道地
其實可以改良一下
少點甜會更宜人
7，千層鬆糕$60
他們家的鬆糕有經過改良
比較像馬來糕夾上蛋黃醬
來張鼎泰豐的鬆糕
其實這個鬆糕很香
很有特色
糕質的部份也處理的很好
早就耳聞江南春了
今天一訪
有點滿足
也有點不足
在江浙菜部份
料理火候很地道
保守有餘、創新不足
這也是大部份飯店裡的餐廳
所面臨到的問題與餅頸
烤鴨本可三吃
我們不想浪費
所以只選二吃
售價不菲
如果有些創新讓人印象新穎
一定會更物超所值。
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