今天為了慶祝大女兒的生日，我們來到位於 SOGO 忠孝館 12 樓的莆田 Putien SOGO 忠孝店。餐廳門口右側的這個花開型木飾，立刻讓我連想起新加坡濱海灣花園裡非常有名的天空樹。
來自新加坡的莆田，連續五年奪得米其林一星殊榮，號稱「新加坡中餐第一品牌」。
創立於 2000 年的莆田餐廳，2015 年經由王品集團引進台灣，2020 年奪得第三屆網路溫度計口碑之星 ( 2020 BEST REVIEWED ONLINE ) -- 新來台名店的傑出人氣獎。
人氣之高，從我們造訪當天的來客數就可以反映出來，不但店內高朋滿座，店外還有許多候位的人潮。還好，我早在一個星期前就訂好了位置，才能順利準時入席。
簡約素雅的設計風格，透出濃濃的新加坡式餐廳的裝潢特質，我特別喜歡的是地板上的青花瓷拼花磚，有一種典雅的味道在裡面。
桌子和桌子之間都有足夠的距離，用餐體驗相當不錯。餐廳內圓桌居多，反而四人桌相對較少。不過，四人桌比尋常餐廳大得多，結果即使菜餚放在桌子中央，身高不高的老婆和女兒，夾菜時還是得努力伸長手臂才行，這真是意想不到的缺點。
莆田餐廳有集星禮遇活動，成為莆田 LINE 星好友，贈『金絲麥片蝦』。消費集星再享贈菜，至莆田內用單筆消費 $500 以上，可集 1 星。集滿不同星星數，即能獲得指定優惠券。
★星好友：贈送金絲麥片蝦
★白星會員2星：贈送百秒黃花魚
★藍星會員5星：贈送脆皮蒜香雞
★紅星會員8星：贈送糖醋松鼠魚
★金星VIP10星：贈送辣椒螃蟹、9折禮遇
其實現在王品旗下的餐廳都有各種不同的優惠措施，而且這些措施會隨時間而改變，建議大家要訂餐廳前，可以看上店家的官網看看，才不會錯失了自己應享的優惠權利。不過，這裡要提醒大家的是莆田餐廳的優惠措施雖然不少，但是卻只能擇一使用，不能同時享有多重優惠。所以，結帳時請先算好哪一種優惠對您來說比較划算。例如，我女兒有下載「王品瘋美食 App」 ，在她的生日月份就會收到一張生日優惠券，憑優惠券加上個人照片證件，於生日當月消費，獨享單筆發票折扣 88 折的優惠。但是使用了生日優惠之後，即使她也加入了「莆田LINE星好友」，同次消費也不能再享送菜的優惠了。
能連續五年奪得米其林一星殊榮真的很不容易，不過，得獎的是莆田新加坡老店，至於莆田 SOGO 忠孝店是不是也很厲害，要吃過才知道。
米其林摘星宴的菜單，先參考看看。
雙人摘星宴，1280 元，有 1 品、3 菜、1 湯、1 主食。
雙人摘星宴，2680 元，有 2 品、5 菜、1 湯、1 主食、1 甜點。
六人摘星宴，3980 元，有 3 品、6 菜、1 湯、2 主食、1 甜點、1 甜飲。
還有十人摘星宴，6980 元，有 4 品、8 菜、1 湯、1 主食、1 甜點、1 甜飲。摘星宴菜單，老婆和大女兒看了看，總覺不甚合意，決定自己點菜。
菜還沒上，服務生就奉上清香熱茶。席間也不停的過來補充，服務十分殷勤，王品集團一貫的特色，我們十分滿意。
大女兒吃飯一定要配飲料，好奇「荔香馬蹄水」是什麼？所以點了一杯喝看看。原來「馬蹄」就是我們熟知的「荸薺」，而「馬蹄水」、「荔枝水」都是新加坡非常普遍的消暑解熱飲品，把兩者結合在一起，就是「荔香馬蹄水」。這個飲料的滋味不好說，因為有荔枝的淡淡香味，有荸薺的味道，但是兩者都是淡淡的口味，對我們來說，感覺不太像在喝飲料，所以不太喜歡。
「莆田荔枝肉」是莆田傳統名菜，創始於清初。這道菜我要大推，嚴選台灣梅花豬搭配酸甜醬汁，因肉色帶紅，形似荔枝而得名。說是梅花肉，可是吃起來不會感覺到有肥肉的存在，因為炸得夠酥。有點像糖醋里肌的味道，厲害的是肉乾卻不澀，不敢吃肥肉的朋友，也可以放心大嚼。
「脆皮蒜香雞」，全隻 720 ，半隻 390 ，我們這份是半雞。皮極薄極酥脆，皮下脂肪很少，吃起來不乾不澀，很過癮。
嚴選肉質鮮嫩的黑羽土雞，歷經九道繁複工序--醃漬、汆燙、冷藏、風乾及高溫油炸等技法才出爐。肉質香甜緊實，而且富含鮮美肉汁，帶著九層塔和蒜酥香氣的味道非常迷人。
「莆田滷麵」源自福建，以老母雞慢熬 8 小時以上的濃醇高湯與手工麵條煨煮，加入鮮蝦、花蛤等 12 種豐富食材，是唐代流傳至今的宴客主菜，來此必點的莆田名菜。白花花的湯極濃稠，香噴噴的味道料極多，還沒吃，光看就知道它的美味。
滷麵之所以是叫滷麵，因為它要在文火中慢燉，讓高湯和配料的味道滲透到麵條裡面。米其林版滷麵，更要做到“湯汁極鮮、麵爛而不糊”的境界，非常不簡單。這菜一定要熱熱吃，服務生端來時，我們以為是好大一碗，事實上滷麵只有淺淺一層，因為下層有保溫的火苗繼續煨著呢！
一入口便能感受到湯頭的濃郁鮮甜，上下嘴唇都有點沾黏在一起的感覺，膠質滿滿。吸滿湯汁的麵條，爛中帶 Q ，非常好吃。配料以海鮮為主，和湯汁、麵條在口中交織出絕妙滋味，令人回味無窮。這道菜我真的大推！沒吃過之前，絕對想像不到有這麼美味的麵條，這麼鮮的湯！
「黃金荷包葉」，兩人份 160 元。名字取得真好，炸得金黃的麵皮，像女孩子拎在手上的小荷包一樣小巧漂亮，上面還綴滿了白芝麻，像極了小碎鑽。
荷包葉說是莆田創新作法，不過，我倒覺得和台灣的刈包有些神似。荷包葉夾入醬香肉絲，包酥肉嫩，非常好吃。不過，荷包葉有點小，倒顯得肉絲有點多了。還好，我們是三個人，多點了一個荷包葉，只要 20 元，剛剛好可以把肉絲包完，完美！
女兒知道我愛吃蝦，特別點了「金絲麥片蝦」，這是小份的，只要 290 元。金黃的顏色很討喜，撲鼻的香味令人垂涎。
特選鮮美大蝦，去殼後炸至金黃，再與新加坡進口的麥片、白糖、奶粉一同拌炒，最後點綴上一小撮如同髮絲般細緻的酥脆蛋絲。Q 彈大蝦，口感微辣，加入奶香微甜麥片，風味獨具，非常有特色。炒過的麥片不油不膩，單吃也很好吃。不過，我最推薦的吃法是將剩餘的炒麥片倒入「莆田滷麵」的湯汁裡，稍微攪拌一下，變成麥片粥。麥片甜、麵汁鮮，兩者相得益彰，好吃到了極點！
「叻沙水蓮」，將翠綠水蓮，用東南亞特有的叻沙醬大火快炒，讓每一根水蓮都裹滿叻沙醬，卻仍保有青翠的顏色。
這道菜在菜單上的辣度和「金絲麥片蝦」列在同一等級，事實嚐起來卻辣上許多，不嗜辣者要慎選。水蓮獨特的清脆口感好吃，但辣度真的讓我們吃得有點艱難，因為我們三人都不太敢吃辣。
服務生最後一次來收盤子的時候，順便遞給我們一張紙，原來是掃瞄紙上的 QRCODE ，上網填用餐問券，就可以參加抽獎活動。
這一餐我們三人共吃了 1945 元，在台北，尤其是打著米其林星級旗號的餐廳來說，並不算貴。而且大女兒有加入「王品瘋美食」APP 的會員，所以打了 88 折，整體來說很划算。
能獲得米其林青睞的餐廳，沒有一家是泛泛之輩，號稱新加坡中餐第一品牌，連續五年奪米其林一星殊榮的莆田 ( Putien ) SOGO 忠孝店，果然相當厲害！簡約素雅的裝潢，明亮舒適的用餐空間，殷勤有禮的服務，在在顯出一流餐廳的素質。創辦人思念家鄉菜餚香所創出來的各式菜色，都有不錯的水準，尤其是「莆田滷麵」的鮮、香、濃最讓我印象深刻！此外如「金絲麥片蝦」的食材組合和口味呈現，更是令我耳目一新。其實好吃的中菜最重要的是食材的挑選，只要食材夠好，原味就很好吃，這就是古人能體會「菜根香」的真諦。『堅持好食材，原味莆田菜』，值得一嚐。
莆田 Putien SOGO 忠孝店
地址: 台北市大安區忠孝東路四段45號12樓 ( SOGO忠孝館 )
電話: 02-8771-0767
營業時間：
週日~四：午11:00-16:00、晚17:00-21:30
(最後點餐15:30、20:30)
週五~六：午11:00-16:00、晚17:00-22:00
(最後點餐15:30、21:00)
官方FB：https://www.facebook.com/putientw
官網：https://www.putien.com.tw/index.html
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