一開始抵達侍悟丸的門口，大氣的裝潢的確很搶眼。由於我是臨時起意去吃，沒有訂位的狀態下只能現場排隊，看接待人員不斷確認訂位狀態時，還很擔心會不會要等個半小時。還好我是獨身行動，所以當天第二組客人就是我。不過還是建議大家要訂位喔！
食材新鮮度非常優秀，由於疫情關係，店內的迴轉機制暫停，全部改用師傅現點現做。因此新鮮程度絕對有保證。
當我第一貫鮪魚握壽司入口時，最驚豔的是醋飯。溫度適中，且黏性掌握的剛好，可以讓筷子輕鬆夾起，又不會有醋飯分開的不安感。
師傅對食材的掌握度也很夠，調味來說雖然稍微重一點，但畢竟是要做符合大眾口味的平價壽司，有些太細膩的工法，老實說會有很多人吃不出來。因此是可以理解的。
最經驗的其一為牡蠣壽司。用醬油醃漬過的牡蠣，不僅腥味處理得非常好，連帶淡淡的鹹味更能引出海鮮的鮮甜，軟嫩的口感搭配瞬間爆發的鹹香鮮甜感，相當帶勁爽快，值得點來嘗鮮。
另一種是炙燒比目魚鰭邊，搭配炙燒用的醬汁，使原本含油量相當高的鰭邊肉沒有油膩感，入口即化的鰭邊肉只剩油香在嘴裡回味，喜歡充足香氣跟厚重感受的人激推！
由於海鮮品質相當優秀，後續點的黑鮪魚大腹、安康魚肝等等的也都是美妙饗宴，甚至連甜點都不錯呢。
結論是雖然價位比壽司郎小貴，但食材跟服務都讓我感受非常良好，相當推薦給大家喔！
