自去年秋天初訪波記冰室和波記茶餐廳後，「波記」這個深耕台北的品牌，是我每當想到經典的港式料理，就會想要去的地方，波記私宅打邊爐也一直放在我的口袋名單內，直到天氣冷的讓人想吃點不一樣的火鍋，馬上和朋友相約到此聚餐，享受道地的港式火鍋。才剛踏入店門，就被眼前的港式風格給驚艷，那紅綠兩色交織的霓虹燈，讓我想起疫情前在香港的各種體驗，彷彿有到了香港的感覺。
入店後，映入眼簾的吧檯區與大圓桌，圓桌給人聚餐的團圓感，更可作為多人聚餐的場地，同樣的霓虹和溫暖燈光給人一種溫馨感，就像在香港朋友家裡團圓吃火鍋，難怪店名會叫做私宅打邊爐。
店內用餐區的座位非常地足夠，擺設與格局規劃經過精心設計，除此之外店內使用許多鏡子，透過鏡子的反射，讓相較擁擠的用餐區得到了空間的擴充，提升了整體的舒適感，一點也感受不到任何的擁擠感與壓迫感，讓人可以愜意且暢快的用餐。
我們這次選的是單人888的套餐，套餐的內容很豐富，不只可以在麻辣、咖哩、沙嗲、西洋菜皮蛋、黃金酸湯泡菜和青醬椒麻等六種特色鍋底中選兩種特色鍋底外，裡面還包含許多在外面火鍋店少見的火鍋丸餃，像是港式雲吞、泰式打拋豬肉餃、翡翠豬肉燒賣和剝皮辣椒雞肉丸等特殊火鍋料，讓人覺得耳目一新。
我們選的是青醬椒麻和黃金酸湯泡菜的鴛鴦鍋組合，帶著草綠色的青醬椒麻湯底一上桌就讓人感受到他的與眾不同，以青花椒、青辣椒和糯米椒為材料做出這帶著青綠色的湯底，湯底中還可以看到浮在湯面上的辣椒圈，湯底就像醬汁一般濃郁，看似加入了許多辣椒的湯底，事實上不太會辣，反而有一種辣椒清新的風味，帶著花椒香麻的感覺，讓人喝起暖胃又清爽，不會有濃膩的感覺，是很值得嘗試的湯底。
黃金酸湯泡菜湯底相較於青醬椒麻湯底看起也很不一般，整鍋透著鮮黃的顏色，湯底有著滿滿的泡菜，酸香的口感讓人聞著就口味直流，在冷冷的冬天來上一碗讓人有活起來的感覺，喝完還可以感受到湯底的回甜，是很特別的湯底。
除了湯底的特別之外，這裡的配料也很不一樣，像是餐前的小菜秘製滷雞翅和秘製滷雞腳，油亮的外皮閃著光澤，焦糖色的表皮讓人看的出來滷得非常入味，帶著濃郁醬香的甘甜味，讓我在寫文章時都不自覺地吞口水，非常著魔於醬汁的魅力。
同為餐前小菜之一的脆腸也讓人很驚豔，脆嫩的口感不會讓人久嚼不爛像在吃口香糖，搭配旁邊同樣脆口的酸菜，脆上加脆的口感，如果對愛吃脆腸的人來說，我相信這裡的脆腸會讓你很滿意。
主食的搭配也是經過設計，這裡如果四人用餐的話，會送一碗椒麻皮蛋麵，椒麻醬汁的給了這碗麵香辣的味道，混合上皮蛋的濃郁，讓整碗麵的層次很豐富，精選過的拉麵Q彈有彈性，醬汁均勻的包附在上面，讓人不自覺的就把整碗麵吃了精光。
作為主食之二的雞滷飯，用的是帶皮的雞腿肉，和外面吃到的雞胸肉絲不太相同，大塊的雞腿肉塊吃起來比較不乾柴，帶點Q彈的雞皮，吃起來更有口感，再淋上夠味的滷肉汁讓整碗飯就算單吃也很好吃，不會讓人覺得只是火鍋的副餐。
海鮮拼盤裡面有包含三種海鮮，我們今天吃到的是白蝦、中卷和旭蟹、我很喜歡青醬椒麻湯底的涮煮海鮮的味道，三種椒構築出的清爽風味，不會蓋住海鮮的味道，反而更能提出海鮮的鮮甜，配上新鮮海鮮充滿彈性的口感，吃下去瞬間真的讓人感覺十分幸福。
店家搭配的火鍋丸餃也不馬虎，用的是外面少見的丸餃類，像是像水餃的泰式打拋豬肉餃，或是混和了剝皮辣椒的剝皮辣椒雞肉丸，都是外面看不到的火鍋料，這上面就可以感受到店家在配料上也花了不少心思。
吃火鍋不可少的響鈴捲這裡也有出現，其實這就是豆皮捲，吃起來比常見的豆皮更薄，所以煮過之後吃起來更加細嫩，不需要燉煮很久，就可以吸飽湯汁，咬下去湯汁橫流，非常過癮。
當然火鍋的重點還是肉片，這裡的豬肉片帶點脂肪，經過高湯涮煮後，豬肉中帶著油脂的香氣，Q嫩的肉片吃起來有彈性，和青醬椒麻湯底清爽的口味非常地搭，湯底也化去了豬肉的膩口，讓人吃完不會覺得很油膩。
牛肉的部分和黃金泡菜鍋比較搭，瘦肉部分比較多的牛肉片吃起來可以感受到豐富的肉味，細嫩的牛肉不用涮的很熟，只要七分熟帶點粉嫩的顏色吃起來就非常棒，帶酸的泡菜湯底提出了牛肉的鮮甜，非常好吃。
菜盤的部分裡面沒有火鍋料，有大量的菇類，經過火鍋熬煮，菇類釋放精華後，讓湯底更加鮮甜，菇類也吸飽了湯底的風味，兩者的搭配非常合拍。
在套餐中還有附上一壺飲料，適用蜂蜜和檸檬調製的凍檸蜜，蜂蜜淡淡的清香讓飲料喝起來清新爽口，在飯間提供了清口的作用，讓人可以更好的感受到食物的風味，微酸的檸檬起了去油解膩的效果，飯後來上一杯，十分的清爽。
甜點的部分是蜂皇龜苓膏和綠豆糕，稍微帶點苦味的龜苓膏更加凸顯了蜂蜜的甜，綠豆糕綿密冰爽的口感入口即化，再配上一杯茶，讓這頓火鍋圓滿的結束。
特別提醒，店裡是預約制的，如果要來務必提早來電預約，以免向隅。
【各項評比】
▲整體★★★★★
▲價位★★★★☆
▲外觀★★★★☆
▲食材★★★★☆
▲服務★★★★★
【門市資訊】
▲店名：波記私宅打邊爐
▲地址：106台北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓
▲電話：(02)8773-5279
▲粉絲專頁：
https://www.facebook.com/波記私宅打邊爐-105038788396949/
▲營業時間：
週一至週日 17:30-22:00
