若要說我最喜歡吃的料理，鐵板燒絕對是屬一屬二的選項。因為鐵板燒除了美食應該具備的色香味外，還多了板前欣賞師傅表演廚藝的樂趣。看著兩隻小小的煎鏟，在師傅手中矯若游龍的翻飛，變化出一道道精美的料理，就像變魔術一樣神奇，令人百看不厭。有美味的料理，還可觀賞精彩的廚師現場秀，這樣一價雙享的超值用餐方式，叫我怎能不愛鐵板燒呢？
喜歡吃鐵板燒，自然對鐵板燒名店特別關注，也會找機會光顧品嚐。幾次之後，發現一些網路名店做的都是所謂的「一口料理」，美則美矣，可惜不能吃得盡興。喜歡的菜色，一口就沒了，想再多吃一份，那就下次請早。食慾被挑起來了，卻又得不到滿足，就像隔靴搔癢，更令人難受啊！問題是，高級鐵板燒的食材都非常昂貴，想要像 BUFFET 一樣，喜歡的菜盡情吃到飽，在我想來，幾乎就是不可能的任務。
沒想到，就在聖誕節將近的時候，聖誕老公公彷彿聽到了我心中的願望，特地送來一份大禮！網路溫度計推薦為全台十大頂級鐵板燒的「江雁塘新時尚鐵板燒」，竟然推出「食呷飽、啉迵海」的超級優惠方案！喜出望外的我，在 FB 上看到這個好消息當下，立刻打了預約電話，訂好了位。今天，就是我們實現願望，放懷大快朵頤的一天。興奮難耐的我們，早早就來到餐廳報到。
「江雁塘新時尚鐵板燒」位於新生北路三段高架橋下，前面就是新生高架停車場民權農安段，開車過來很方便。捷運中山國小站 3、4 號出口，離店都在三分鐘路程之內，所以搭捷運嘛也通，交通相當便利。
走到餐廳外面，映入眼簾的是典雅的門面，喜氣洋洋的聖誕紅，妝點得十分討喜。
一進門，就見到一櫃櫃葡萄酒，氣勢磅礡得列隊歡迎來賓，讓我有來到歐洲高級酒莊的錯覺。
從另一個角度來看，滿牆的藏酒，高尚的裝潢，就連候位區都有舒適的沙發，高級鐵板燒的氣派果然不一樣。
這個櫃子的擺件，聽說都是老闆的收藏，我猜應該是非賣品吧？多國的各種酒款，酒瓶的設計各異其趣，即使滴酒不沾的我，也看得興致盎然。
我知道葡萄酒的學問很大，但是看了這張圖，才知道原來不同的酒款，對應的果香也不一樣！
喝葡萄酒喝出專業來，連怎麼品鑑都有指南，喜歡葡萄酒的朋友，來到這裡，可別錯過學習的機會。不喝酒的朋友，也可以長長知識。
這個供酒機就是這次「食呷飽、啉迵海」的主角之一，只要加價 699 元，就有 12 款紅、白葡萄酒無限蜴飲；加價 499 元，就可以柏克金生啤酒喝到飽。喜歡大口吃肉，大杯喝酒的朋友，千萬不要錯過。
「江雁塘新時尚鐵板燒」餐廳分成四大區，沙發區是一般鐵板燒料理吃完後，享用飯後甜點和飲料的地方。但是，「食呷飽、啉迵海」方案沒有包括甜點哦。
鐵板區有三區，這是最大的一區，約可容納 26 人同時用餐。公司行號、學校團體、家族慶生聚會都很適合，這區相當熱門，有需要的朋友最好提早預約。
靠馬路這一側，有兩個比較小的鐵板區，每區有十個座席。
在疫情還沒完全落幕之前，大家到餐廳吃飯最在意的是什麼？當然是安不安全啊！為了消除消費者的疑慮，「江雁塘新時尚鐵板燒」在防疫措施上做得相當徹底，量體溫、實名制這些基本的工作就不用說了，一定是做好做滿。除此之外，更不惜重金購置了高效顆粒空氣過濾（ H13 等級 TRUE HEPA ）設備、紫外線光觸媒高效殺菌（ UV-C ）設備與臭氧 O₃ 消毒設備，以確保來店客人免於遭受冠狀病毒散播與接觸的風險。
同時，為了感謝來賓對餐廳的支持，最近，「江雁塘新時尚鐵板燒」還推出消費滿 3000 送 500 ，滿 5000 送 1000 的回饋活動，真的是非常有誠意！
鐵板燒的靈魂是師傅，好的師傅可以讓煎鏟鏗鏘作響的撞擊聲，和食材在高溫鐵板上滋滋作響的聲音，交織成一首首悅耳的交響曲。讓賓客在愉悅耳的氛圍裡，眼睛欣賞食材由生而熟的變化，鼻子聞著食物散發的陣陣香氣，嘴巴品嚐著美味精緻的料理，整個用餐期間，五感同時滿足，食慾為之大開。
高級餐廳就要有高級餐廳的樣子，食具的挑選、擺放，餐巾的摺疊都要有規有矩。套一句現在流行的話，那就是要有滿滿的儀式感。
每個賓客的座位上都放著「食呷飽、啉迵海」方案的詳細內容，從前菜小品、主廚麵包、精選湯品，到主食，每人一份美國USDA Prime菲力牛排、三捲美國USDA Prime肋眼肉捲，再到創意主食、季節時蔬，完整吃過一輪之後，還可以依據自己喜歡的菜色，自由向主廚點餐，吃到飽為止。這樣一套套餐，每位原價 NT$2,100 元，吃到飽嚐鮮價只要NT$1,575 元。「江雁塘新時尚鐵板燒」的老闆非常有誠意，也非常大膽，敢開創高級鐵板燒吃到飽的先河，用的還是最近漲翻天的頂級美國 USDA Prime 牛肉，說真的，我個人非常佩服他的魄力。聽說目前的記錄是有人一餐吃了 1.3 公斤的牛肉，無肉不歡的牛肉控，有人想挑戰嗎？
前菜小品是醃漬小黃瓜和洋蔥，別小看這兩樣小菜，外表平平無奇，可是口味卻是出乎意外的清爽開胃。小黃瓜去除了生腥味，只留下清脆的口感，和鮮甜的汁液，還有極細微卻討喜的酸味。醃漬過的洋蔥，沒有了嗆辣，清脆的口感和酸甜的味道非常開胃。漬洋蔥也很適合搭配牛排吃，兩者的甜度都會有加乘的效果。
軟性飲料有可樂、汽水和果汁可以選擇，喝完可以續杯。我不會喝酒，所以只適合「食呷飽」，沒辦法「啉迵海」。同席的朋友有些酒量非常好，一杯接一杯的喝，看他們表情就知道心中的爽度一定非常得高。不過，這裡還是要善意的提醒大家：「喝酒不開車，開車不喝酒」。所以，如果您打算過來不僅要「食呷飽」，還要「啉迵海」，記得不要開車，搭車過來才是好國民哦。
主廚麵包是法國香蒜麵包，口感外脆內軟，香味迷人。
當天同席的有六位朋友，擺在板前的只是第一輪的牛肉，大塊的是美國 USDA Prime 菲力牛排，一塊是一人份。大小不一的形狀，恰是牛肉原型的特徵，符合「江雁塘新時尚鐵板燒」老闆強調食物原型、重視食品安全、支持食品防禦、拒絕食品詐欺的理念。牛肉薄片則是使用美國 USDA Prime 肋眼牛肉，是牛肉捲和牛肉清湯的主食材。
在我們享用主廚麵包的時候，師傅已經著手料理今天的精選湯品。湯品的種類並非固定，我們當天吃的是「台式牛肉清湯」。
師傅將肋眼牛肉薄片貼在鐵板上，一面熟即鏟起，置入預先煮好的牛肉湯裡。
這道「台式牛肉清湯」使用紙火鍋的方式呈現，高級又精緻。紙火鍋用的紙，強度是一般紙的十倍以上，且耐高溫到 220 ℃ 左右，又可以吸收油脂與雜質，維持湯汁的清爽，所以用紙火鍋來盛裝油脂豐富的肋眼牛肉湯，是相當聰明的創意。
雖然我是道地的台南人，但是我實在沒辦法適應太生的牛肉湯，但是這個「台式牛肉清湯」，我可以。恰到好處的熟度，保留了肋眼牛肉的嫩度，搭配薑絲牛肉湯，清爽的口感和牛肉的芳香，可以說是台南牛肉湯的高級版，我喜歡！
蒜頭和牛肉是好朋友，「江雁塘新時尚鐵板燒」不是使用一般鐵板燒流行的炒蒜片，而是使用蒜粒。有趣的一點是師傅在炒製的過程中，加入了少許麵粉，不知道有什麼特別的作用，有沒有內行的大大可以為我解惑？
即將進入套餐的高潮，在美國USDA Prime菲力牛排，和美國USDA Prime肋眼肉捲出場前，先把調味沾料和配料準備好：爆香蒜頭、蜜漬洛神花、高山玫瑰鹽、胡椒鹽，任君取用。
正在鐵板上煎製的是時價一公斤超過兩千元 ( COSTCO 的價格 ) 的美國頂級 USDA Prime 菲力牛排，陣陣的牛肉香氣，引得大家垂涎三尺。到了五分熟，只見師傅輕輕劃過幾刀，一大塊牛排就被分切成適口的大小，有如刀切奶油一般的輕鬆，由此可見美國頂級 USDA Prime 菲力牛排的肉質有多軟嫩！
師傅將煎好的牛排先盛到每個人面前的大盤子裡，可直接夾取食用，也可夾到面前的小碟子再享用。
菲力是牛肉最嫩的部位，一頭去骨後 500 公斤的牛，約只有 4 公斤的菲力牛肉，肉質如奶油般的細嫩。師傅煎得極好，熟度正好是我喜歡的五分熟，肉質保持軟嫩又不至於太生，外表微微帶著焦香，裡面仍然是漂亮的粉紅色。美國頂級 USDA Prime 菲力牛排，沾點玫瑰鹽就能帶出牛肉的鮮美滋味。軟嫩有如奶油般的口感，有牛肉香氣，卻又不會太油膩，一口一塊，令我吃得大呼過癮！
吃完美國頂級 USDA Prime 菲力牛排，來點時蔬，平衡一下營養。師傅先給每人一大朵青花菜。
再來一塊茭白筍。我覺得鐵板燒料理很神奇的一點，就是不管什麼食材，經過高溫的鐵板一煎，味道立刻升級一大階。就像這塊茭白筍，師傅只是簡單灑點鹽和黑胡椒，煎了幾分鐘，就香氣四溢、脆甜無比。
若要票選台灣人最愛的國民美食，滷肉飯絕對是名列前茅。但是，你有沒有想過，用日本 A5 和牛來做滷肉飯是什麼概念？這道創意主食就是「日本 A5 和牛滷肉飯」，多麼大膽的創意！多麼奢侈的享受！
將米飯和滷汁拌勻，日本 A5 和牛芳香的油脂，讓尋常的白飯都發出閃亮的光芒，非常誘人！燉得軟嫩無比的日本 A5 和牛，在嘴中輕易化開，豐腴的口感，搭配鹹香油滑的米飯，讓我一口接一口，吃到碗底朝天，還意猶未盡。
當我們正在享用日本A5和牛滷肉飯的時候，師傅正在忙著炒菜。這一堆紅蘿蔔絲、青蔥絲、洋蔥絲混合的蔬菜是做什麼用的呢？
原來就是美國 USDA Prime 肋眼肉捲的配料。肋眼油花多，單吃容易膩，但加入清爽的蔬菜，做成牛肉捲就可以百吃不厭。
師傅先將美國 USDA Prime 肋眼薄片鋪在鐵板上，放入一片剝皮辣椒，再加入一小撮蔬菜，然後把它捲起來，美國 USDA Prime 肋眼肉捲就完成了。這道菜很考驗師傅的功力，因為動作如果不夠迅速，牛肉會過老，失去了嫩度；包裹肉捲的動作如果不夠熟練，肉捲就容易破損散開，失去了美感。
「江雁塘新時尚鐵板燒」能同時獲得「網路溫度計推薦為全台十大頂級鐵板燒」，及「鄉民食堂推薦十大台北必吃高級鐵板燒」的殊榮，可不是浪得虛名，這裡的師傅個個都有好幾把刷子，做起美國 USDA Prime 肋眼肉捲來輕鬆寫意。看看這捲美國 USDA Prime 肋眼肉捲，用這麼薄的肉片，在這麼短的時間，做成這麼漂亮的肉捲，功力之高，不言可喻。做好肉捲，師傅會把它一分為二，切成剛好一口的大小，這樣才不會咬一口之後，整個肉捲完全散開，非常貼心。炒過的洋蔥絲、青蔥絲清爽香甜，中和了肋眼牛肉的油脂，只留下迷人的牛油香氣，和軟嫩的口感，這道菜獲得我和老婆一致的好評。
第一輪來到了最後的季節時蔬，今天我們吃的是娃娃菜和煎香菇。
香菇用油煎至半熟，然後把娃娃菜放在香菇上，蓋上鍋蓋燜熟，中間只用了少許鹽巴來提味。
看似簡單的料理，卻有讓我們驚訝的美味，香菇的甘甜和娃娃菜的脆嫩，都令人印象深刻。
吃到這裡，已經十分豐盛，可是你以為這樣就完了嗎？其實不然！第一輪只是暖身，讓你吃遍套餐中的所有菜色，接下來才是「食呷飽、啉迵海」方案最嗨的部分，那就是自由點餐時間！只要是剛剛吃過的菜色，有哪幾道你覺得意猶未盡，都可以跟師傅續點，想吃多少都可以，要吃幾道也沒有問題，甚至你還可以提出客製化的要求。例如，我想要來一捲美國 USDA Prime 肋眼肉捲，剝皮辣椒多一片，蔬菜少一點；或者我要再來一塊美國 USDA Prime 菲力牛排，但只要三分熟...只要你吃得下，完全不用客氣，點到爽！吃到飽就對了！
親受的牛肉控老饕們，看到這裡你還忍得住嗎？想像一下，平常你到高級鐵板燒店，吃一套套餐要花多少錢？到一家高級牛排店，吃一客美國 USDA Prime 菲力牛排，要多少錢？到一家有美國 USDA Prime 菲力牛排、又有美國 USDA Prime 肋眼牛排的 BUFFET 吃一餐，又要花多少錢？現在，你可以只用一千多元，區區的一口價，就可以同時滿足三個願望：到高級鐵板燒名店，吃高級的美國 USDA Prime 牛肉，還可以吃到飽！這麼優惠的方案！這麼低的破盤價，你還猶豫什麼？趕快拿起手機，撥打預約專線：02-25926580 ，享受一下「食呷飽、啉迵海」的美國頂級 USDA Prime 牛肉饗宴吧！
**最後，要提醒各位好朋友，目前「食呷飽、啉迵海」方案只開放平日中午用餐，用餐時間是 11:45~13:45 。時間長達兩個小時，絕對讓你吃到飽、喝到滿。座位有限，無肉不歡的牛肉控一定要好好把握，提早預約，以免向隅。**
江雁塘新時尚鐵板燒
地址：台北市新生北路三段7號
交通：捷運中和新蘆線，「中山國小站」三號出口斜對面，步行三分鐘內。
營業時間：每日11:30-14:00，17:30-22:00
預約專線：0225926580
官方 FB ：https://www.facebook.com/jyt307
文章標籤
