顛覆你對肉圓的想像!吃過彰化肉圓，但你吃過麻辣肉圓、干貝肉圓、菜脯米肉圓嗎?
彰化有一家「正彰化肉圓」據說開業超過80年頭，從小攤車流動販售逐漸演變到開店，目前由第四代接手經營，不僅保留了前人堅持的傳統，也融入了創意新思維。
這家「正彰化肉圓」很特別，除了一般我們常吃到的傳統肉圓外，居然有麻辣肉圓、干貝肉圓、菜脯米肉圓，讓你吃肉圓也可以很有梗，在店裡吃可以，想要在家裡吃也可以!現在免去彰化，網路訂購宅配就能送到家，非常方便。

彰化肉圓推薦「正彰化肉圓」

前陣子友人到彰化旅遊，打卡這家的麻辣肉圓也太特別，「正彰化肉圓」除了在原店面可以吃到這些品項外，也可以使用網路訂購或現場訂購，全程冷藏配送到家，還好友人也宅配了一些給我嘗鮮，讓我不用出門就能嘗鮮有口福。
「正彰化肉圓」因為是使用純手工加上純番薯粉製作，所以僅能冷藏不能冷凍，且不使用化學添加物，嘗鮮期只有7天，這點可要特別注意喔。

簡單復熱就能100%還原現場吃的口感

宅配運送到家時，隨箱會附上加熱秘訣小紙條，先使用電鍋蒸熟後，再以氣炸鍋或烤箱、平底鍋進行加熱皆可。
我們使用了氣炸烤箱，以180度先預熱後，肉圓兩面刷油，烤5分鐘即完成，另外兩顆則使用平底鍋油煎。因為「正彰化肉圓」是採低溫冷藏運送加上純番薯粉製作，所以兩種復熱方式，都能百分之百還原現場吃到的口感，完全不像宅配商品，真的很方便。

除了肉圓外，「正彰化肉圓」目前也有販售四款彰化傳統小吃在地燉露，都能宅配到家，簡單隔水復熱就能品嘗到跟現場一樣的美味。

「正彰化肉圓」首創麻辣肉圓嗜辣者必嘗

麻辣肉圓是「正彰化肉圓」今年首創的新口味，專門為嗜辣者設計，從內餡的豬肉餡就是以麻辣底料炒過，再附上使用大紅袍、青花椒，等多種香料與中藥結合的麻辣湯汁，淋上後由裡到外都能呈現麻麻辣辣又香香的滋味。

「正彰化肉圓」是用有履歷認證的「酵素豬肉」無瘦肉精、無抗生素吃來更安心，選用了後腿肉，口感更紮實有彈性不乾澀，外皮是以純手工、純番薯粉製作，所以外層的肉圓皮會呈現稍微不晶瑩剔透感是正常喔，而口感吃來也更為彈Q，因為是以油煎方式復熱，所以外層還能吃到酥脆感，香氣口感都兼具。

麻辣肉圓的麻辣湯汁一倒到碗中，就能聞到撲鼻的香氣，麻辣湯汁裡還有俗稱窮人海參的磅皮（pōng-phê）、會爆漿的魚包蛋、油條來增加口感跟豐盛度，麻辣湯汁非常濃郁，辣度也很足，吃來非常涮嘴，內餡的豬絞肉給料也不少，女生吃一顆就會飽了，男生也可以燙一些冬粉絲鋪在肉圓底下，直接當作麻辣鍋爽喀也可以。
值得一提的是磅皮（pōng-phê）是炸過的豬皮，是台灣早期先人刻苦耐勞將豬的外皮重新加工製作賦予新生命新味道的一項食材，吃來很香無油耗味也帶一點嚼勁，濃濃古早味。

復刻古早味，爺爺的老味道~爺爺菜脯米肉圓

不得不說「正彰化肉圓」的肉圓真的很有創意很搞怪也很有梗耶。
剛吃完麻辣肉圓已經完全顛覆我想像，沒想到麻辣鍋跟肉圓也能結合在一起，第二個品嘗的爺爺菜脯米肉圓又是讓我大大驚訝，把客家傳統的乾蘿蔔絲放進去肉圓裡面，香氣十足，完整復刻了阿公阿嬤的古早味，這份菜脯米肉圓相信跟我一樣身體住著老靈魂的人都會很愛，而且老人家也會很愛。

更有創意的是，肉圓本來就是『肉』跟『圓』(丸子)的結合，這款菜脯米肉圓雖然內餡包著是乾蘿蔔絲，但附上的湯汁還有豬肉餡，讓你同時有著吃肉圓該有的精神，鹹香夠味且創意十足。

吃肉圓也能享受海味的奢華感~干貝香菇肉圓

吃肉圓也能同時擁有吃海味的奢華感，就是這款干貝香菇肉圓囉，這款也是「正彰化肉圓」招牌的獨家口味。

除了肉圓應有的絞肉外還加了了特別處理過的澎湖干貝，保留大海的鮮甜，去除腥味，搭配炒香過的筍角、與新社的大顆香菇，醬汁則是以壺底油與花生醬製作成的特製醬汁，鹹中帶甘更能提出餡料的香氣，由裡到外有香氣有口感還不失美味。

四款彰化在地小吃燉露，料多味鮮超有辦桌味

彰化在地的燉露（tūn-lōo）其實就是原湯盅品，就是把各式食材置入陶盅裡面，加高湯，再放入蒸籠蒸熟，類似古早味辦桌菜的燉湯作法，一盅湯品呈現原汁原味的古早味，料多味鮮。

秘燉補氣龍髓盅

少見的豬骨隨是從豬脊椎骨抽出的骨髓，一隻豬只有一條非常珍貴，一般市場也不易買到，大多是餐廳收購入料理用。秘燉補氣龍髓盅將整條完整的豬骨髓以日式蒸蛋的方式呈現，看起來比較不嚇人，也多了蛋香與滑順綿密感。
底湯是以中藥材小火燉煮4小時的湯頭，雖然濃郁但喝來口味不厚重，有藥材香與回甘的滋味，補氣補身來一盅很適合。

黃金蟲草花養顏露

剛看到這包湯品名上的黃金蟲草花有大吃一驚，後來才知道黃金蟲草花不是蟲也不是草更不是花，而是一種真菌類，因為成分與冬蟲夏草相似，多半會用來取代冬蟲夏草，也常被用來作為煲湯的食材。
以黃金蟲草花搭配軟綿的淮山及芡實只用一點鹽巴來提鮮，湯頭皆為食材自然燉煮出的精華，排骨軟嫩入味輕咬骨肉就分離，且數量不少，是很清爽不厚重不油膩的湯品，也是四款中我最愛的一款。

阿嬤酸菜豬肚盅

辦桌菜常見的酸菜豬肚湯，也是彰化燉露盅很常見的基本款盅湯，用料非常食材，一小包湯包倒出來料就非常的多。將豬肚仔細沖洗揉除黏液後川燙清洗，熬燉四小時最後放入微酸的酸菜、竹筍、香菇而成，看似簡單的一道湯品，做工卻很繁縟。
這款阿嬤酸菜豬肚盅，不僅有熬出湯頭的鮮酸甜集三味於一盅外，豬肚有軟卻不爛，稍帶一點QQ的口感，吃來更讓人喜歡。

杏鮑菇子排盅

以杏鮑菇片搭配排骨和枸杞燉煮，湯頭可以喝的到杏鮑菇的甜味與排骨燉煮時融入湯裡面的肉汁，喝來爽淡鮮甜，一碗盅真材實料，跟在現場喝到一樣的美味，若再配上一顆肉圓就是滿足的一餐。

正彰化肉圓顛覆你對肉圓的想像

台灣的小吃老店能真正在地經營超過80年真的很不容易，在堅持傳統的理念中還要能順應時代的潮流變遷推陳出新，還要能符合消費者喜歡，真的不容易。這家「正彰化肉圓」用料創意的肉圓與真材實料的燉露，不只在地人喜歡也有不少外縣市的人特別慕名來吃，有來彰化記得來吃吃看，沒有來彰化在家也可以透過網路動動手指訂購就能宅配送到家喔。
正彰化肉圓網路訂購：點這裡

正彰化肉圓
地址 ：彰化市陳稜路203號彰化肉圓（非阿璋）
電話：04-7227868
營業時間 ： 週一至週日 10:30 – 18:00
官網：https://www.chw-dumpling.com.tw/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Chw.dumpling

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