新竹百花窯鍋品｜在地20年麻辣鍋酸菜白肉鍋，特色川丸子、芋頭丸，聚餐外帶宅配推薦
將火鍋做到真善美，有澎湃也有最細膩的品質
身為新竹人居然第一次吃百花窯！從竹北發跡經歷二十餘載，今天來到新竹北大教堂、演藝廳周圍的北大店，附近就有停車場，開車前往也不怕找不到車位。店內以川蜀麻辣鍋、酸菜白肉鍋為主打，蔬菜與肉品講究品項齊全、白飯和湯底可無限續加；還有令人驚豔的手工丸子系列和手工獨門醬料，川丸子、花枝丸、鮮蝦丸、芋頭丸樣樣經典，是其他地方找不到的特色。難得的是自從疫情以來推出超優惠的外帶和宅配價格，不想出門也可以在家圍爐吃鍋呀
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目錄 3-3 無骨牛小排 NT.380／穀物雪花牛 NT.320／屏科大無毒生態蝦 NT.300 3-4 滷味拼盤 NT.320／丸味拼盤 NT.280／芋頭丸 NT.160 3. 店家資訊 百花窯 北大店
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百花窯's 環境
百花窯's MENU
百花窯's 餐點
百花窯特調醬料充滿驚喜。最喜歡芝麻腐乳醬，以芝麻醬、豆腐乳和韭菜溫順涮嘴的噴香拍檔；百花特調醬綜合生辣椒、蒜頭與花生，是多層次辣香的百搭款。最後是川蜀豆瓣醬，花椒麻香重鹹，若覺得麻辣鍋不夠過癮，再沾點川蜀豆瓣醬最合適
百花窯的鍋底以人頭計算，川蜀麻辣、酸菜白肉、白湯養生可單選也可搭配成鴛鴦鍋。麻辣鍋以大量中藥材辛料熬出基底甘潤麻香，赤紅辣油鮮辣不搶戲，大塊鴨血彈嫩飽滿，咬下噴汁豆腐組織細膩，兩種底料口感皆紮實入味，吃完都是可以再續的！店家自製手工酸菜絲散發天然發酵香，初來酸鮮，愈煮愈發甘甜香醇，綜合厚實五花肉的油花分潤，料理好食材再搭配特調芝麻腐乳醬，溫和白芝麻與韭菜香氣突出，令人眼睛一亮，愈吃愈爽快
無骨牛小排NT.380／ 穀物雪花牛NT.320／ 屏科大無毒生態蝦NT.300
大器肉盤剛端上桌就讓人驚呼，這肉片的厚度與份量真是非常誠意實在。雖然是肉片，比臉大雪花牛的肉味卻也渾厚強烈，扎實又嚼的口感充沛帶勁，瘦多肥少，肌理可是細緻了；無骨牛小排的油花非常漂亮，清涮即起，厚實豐潤無庸置疑，與麻辣鍋合拍，不用蘸醬料便已是有滋有味，這一盤幾乎被媽媽掃光呀！
純海水養殖的生態蝦講究自然工法與生態平衡，外觀上各個晶瑩剔透、玲瓏飽滿。放進酸菜鍋中煮熟、去殼，蝦身紋路特別漂亮完整，吃起來不不是一般白蝦穩妥的鮮甜紮實，而是一種恬淡雅致；更準確來說，這生態蝦甜度適中又清新，咀嚼之間除了紮實尚有彈性，果然是生活在純海水中的快樂蝦，用點人性化的形容詞，空靈
滷味拼盤NT.320／丸味拼盤NT.280／芋頭丸NT.160
麻辣鍋少不了滷三寶，同樣是店家新鮮自滷。大腸、牛筋、牛肚都已是迷人入味的Q爽透徹，滷汁比湯底更為深沉甘香，在麻辣鍋中一煮，更吸附了不一樣的層次，尤其是滑溜剔透的牛筋，那膠質感的印象至今仍念念不忘
店內另一大特點就屬人氣手工丸，「川丸子」在豬肉與椒香麻香中取得平衡，油炸塑型而不油膩，精巧驚喜；「蝦仁丸」與「花枝丸」則是純漿泥參和不同餡料的滑彈滿足，小蝦仁、切丁花枝都是真材實料，沒有添加過多調味，大人小孩都喜歡。讓我一次吃了四顆，芋頭控最愛莫過細緻幸福的「芋頭丸」！乒乓球大小的丸子目測約有四五十來克的重量，在豬肉泥中拌入芋頭丁，咬一顆熱燙燙的丸子，芋頭泥便猝不及防的噴出來，豬肉細緻不似貢丸肥，肉的鮮加上芋頭的甜絲毫不膩。丸子還是手工的好，我只管張嘴吃就好(笑
蘭花干是即將推出的麻辣鍋好朋友，花干豆香醇香不油膩，極細的組織容易吸附湯汁，也更能凸顯本身的彈性。豆腐也好花干也好，各有千秋，雖是配角但卻絲毫不遜色
最後送上一小份飯後點心，清新甜香的茶凍，完整了這豐盛滿足的一餐
百花窯 北大店
地址：新竹市北區北大路186號
電話：03-5247851
營業時間：11:30－21:30
百花窯 竹北店
地址：新竹縣竹北市文信路209號
電話：035587866
營業時間：11:30－21:30
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