2021.11.30
Oreo乳酪蛋糕
免烤箱也可以做乳酪蛋糕，這次只需要少少的材料，超市都買的到唷
當心情不好的時候，也許來點甜甜的滋味會讓人心裡感覺好受些吧!!!
這次做的Oreo乳酪蛋糕的版本是我覺得比較不甜一點的
無糖可可的苦、奶油乳酪的酸、Oreo的甜，前中後味一次滿足
做這個Oreo乳酪蛋糕花了半小時快1小時的時間就完成嚕
看看需要準備那些材料???一起來動手做吧!!!
蛋糕底
減糖Oreo餅乾10塊、無鹽奶油約33~35g
蛋糕體
奶油乳酪250g、動物性鮮奶油200ml、無糖可可粉、減糖Oreo餅乾4塊
蛋糕模:6吋
蛋糕底製作
1.將無鹽奶油約33~35g、奶油乳酪250g放到室溫退冰半小時左右至變軟
我買的無鹽奶油是總統牌，打開包印有刻數指標，很方便
這一條無鹽奶油有100g，我可以做3個乳酪蛋糕
至於奶油乳酪，一開始我試做只用了半個，試做了成功之後我才改用一整塊
不管是用半個或一整個都可以做差別在於口感上會有不同，就看你喜歡那一種
畢竟，奶油乳酪的保存不易，所以我盡可能是將材料一次用完
2.將無鹽奶油33~35g隔水加熱至融化
3.把Oreo餅乾跟內餡分開，取出的內餡待會全部加入蛋糕體一起製作
4.取出Oreo餅乾10塊，餅乾壓碎
看是要用桿麵棍還是杯子還是你能想到可以拿來壓的東西都可以，能夠壓多碎就壓多碎
Oreo餅乾有好幾種口味，我選擇的是減糖版原味的，一條包裝裡有14塊餅乾
蛋糕底我會用10塊餅乾，剩下4塊餅乾全加進蛋糕體使用
第一次製作，我是用桿麵棍壓碎，但是汗也流了不少
後來再做，我直接用調理機打碎，餅乾一下子就碎的粉粉的，既省時又省力，呵
5.將已壓至粉末狀的Oreo餅乾倒入融化的無鹽奶油裡
6.將Oreo餅乾與無鹽奶油拌勻倒入蛋糕模拿湯匙壓平
家裡沒有蛋糕模的人也可以直接拿現有的容器來裝，像是保鮮盒也可以喔
做塔皮用的木頭壓棒直接拿來像蓋印章一樣，很快就把底給壓的平平的，超好用
要壓的紮實一點喔，這樣做出來的蛋糕底才不容易散
然後拿到冷凍庫凍個20分鐘~30分鐘讓其更加凝固
蛋糕體製作
1.拿出放在室溫退冰半小時已經變軟的奶油乳酪
將奶油乳酪打至看起來滑順成乳霜狀
2.以Oreo餅乾的內餡代替糖全部加入奶油乳酪裡拌勻
3.倒入動物性鮮奶油200ml拌勻
之前做檸檬乳酪蛋糕是分兩次倒，這次我是全部一次倒進去拌勻
4.從原本的水狀一直攪拌至有濃稠感出現，稍為劃一下就有紋路的狀態
奶油打發至拉起有往下垂尖尖的出現就可以停手了
因為我比較懶，所以我直接用機器，一下子就可以打完收工
步驟1~步驟3，可以直接手動攪拌，只是花比較多時間順便練練手臂而已，嘿
5.把剩下的4塊Oreo餅乾的量放進去拌勻
以下是我試過的方式
1.將4塊Oreo餅乾不取出內餡直接捏碎成小碎塊加入拌勻->吃起來太甜，碎狀的餅乾帶點口感
2.將4塊Oreo餅乾取出內餡打成粉狀加入拌勻，可以做漸層色蛋糕體->吃起來蠻甜的
3.將4塊Oreo餅乾取出內餡用手捏碎成小碎塊加入拌勻->吃起來的甜度微甜，碎狀的餅乾帶點口感
這次的Oreo乳酪蛋糕我用的是第3個方式，這個甜度比較適合我
6.拿出放在冷凍庫的蛋糕模，餅乾底已經凝固
7.倒入打發均勻的乳酪
乳酪倒入蛋糕膜之後，可以稍為敲打一下蛋糕膜的周圍讓其表面平整
8.再一次送入冰箱的冷凍庫，大概冰個3~4小時差不多就可以凍好了
也可以直接放冷藏，不過要冰的時間比較久，最少要8小時以上
我另外放了迷你版的Oreo餅乾做裝飾一起放進去冷凍庫冰
9.拿出冰凍的乳酪蛋糕脫模
拿一個罐子在底下輔助，然後使用熱毛巾在蛋糕模周圍熱敷一下就可以快速脫膜嚕
當然，如果是用其他容器裝的，脫膜這個步驟也可以省略嚕
這次試了不用熱敷的方式
把乳酪蛋糕從冷凍庫取出後放至室溫約10~15分鐘也可以輕鬆脫膜耶!!!
在上面灑滿無糖可可粉，看起來是不是很好吃，呵
我的餅乾底沒有做的很厚，如果喜歡厚一點的餅乾餅口感，可以把餅乾的量增加
剛從冷凍庫拿出來沒多久，看起來像冰淇淋，吃起來也像冰淇淋，好吃
冰冰涼涼的，吃起來的甜度也會再更低一些，不知道是錯覺還是???哈
無糖可可的苦、奶油乳酪的酸、Oreo的甜
前中後味一次滿足，甜度微甜帶點苦，帶點口感的碎狀的餅乾
之前我做了好幾個版本，最後覺得灑滿無糖可可粉吃起來的甜度會更適合我
一般建議只需冰在冷藏即可
因為不用烤箱也不加吉利丁所以會有個"缺點"，從冰箱拿出很快就融化了....
試過冰在冷藏室，乳酪蛋糕吃起來非常的軟，口感比較偏奶酪，而且很快就融了...>
試過冰在冷凍庫，想吃的前一晚拿到冷藏室退冰，吃起來滑順帶點綿密，這個口感很剛好
試過冰在冷凍庫，要吃之前拿到冷藏室退冰2小時左右，冰冰涼涼像在吃冰淇淋，非常適合夏天吃
我會建議，若天氣太熱就直接一直放在冷凍庫冰著，要吃之前再拿到冷藏室退冰即可
下面這些是我做的幾的版本其中幾個覺得口味還行的
蛋糕體加了4塊Oreo餅乾碎片(取出內餡)，中層灑滿無糖可可粉、上層也灑滿了無糖可可粉
這個版本吃起來的甜度我也覺得很ok，無糖可可粉真是太加分了，好吃
蛋糕體分成2份，一份原味，一份加入4塊Oreo餅乾打成粉狀加入拌勻，顏色就會變的比較深
在兩層中間灑滿無糖可可粉，上層加Oreo脆迪酥和迷你版的Oreo餅乾做裝飾灑點無糖可可粉
這個版本吃起來上層偏酸、下層偏甜，口味層次相當的明顯
同樣的材料、同樣的份量，只差在加進去的步驟不一樣呈現出來的口感和味道也會不一樣
就看你如何怎麼變化出自己最喜歡的那個版本的滋味，非常簡單喔!
