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常看阿發食記的朋友一定有發現，明明我是愛吃飯、愛吃肉，卻反而比較常介紹麵店攤！只能說我們家的母女倆，特別是老婆，真的很愛吃麵食。加上兒子也比較不挑，於是疼愛老婆的阿發，只好每當她說想吃哪家還沒吃過的麵店，或是我聽到有哪家麵好吃，但老婆還沒吃過，就會找機會前往～
最近老婆說，有陣子沒吃到好吃的刀削麵了！於是我想到這攤，位在我之前工作室旁的南門市場內，曾獲得「2015年傳統市場節天下第一攤」金牌獎的「合歡刀削麵館」～
▲南門中繼市場
南門市場原址在羅斯福路上，
因要拆除重建，
兩年前遷移至杭州南路二段（中正紀念堂後方）。
當初市場內大部分的店攤家，
也跟著搬來這處中繼地點。
▲2樓美食廣場
南門中繼市場的一樓為生鮮賣場、南北雜貨、熟食點心...等，
二樓則為美食廣場、販賣準備區/攤、停車場。
美食廣場內有幾攤的人氣名攤，
「合歡刀削麵館」就是其一。
▲「合歡刀削麵館」攤前排隊人潮
網路上有近 2千3百則評論，
且平均4.4顆星，
就可知它是相當的高人氣！
當然在用餐時段，
也總是大排長龍，
是南門市場內的必吃人氣名攤。
▲攤外觀
店名招牌就簡單的白底紅字，
無其他繽紛色彩紋路，
反而相當顯目～
▲價目表
搬遷到中繼市場這後，
就只專注經營六種口味的刀削麵食選擇。
選擇有：
番茄煮牛肉麵、
紅燒牛肉麵、
酸白菜煮牛肉麵、
大滷麵、
牛肉醬拌麵、
麻辣牛肉麵。
▲現揉、手工現削的刀削麵條
如今在台北市的庶民麵食店攤中，
現揉、手工現削的刀削麵條，
可說是越來越少。
▲用炒鍋現煮麵食的湯頭與配料
▲南門市場必吃！高人氣手工刀削麵食上桌
番茄煮牛肉麵、酸白菜煮牛肉麵、大滷麵
▲酸白菜煮牛肉麵
是用酸白菜〝現煮〞的牛肉片麵，
我們還是第一次看到這樣風味煮法的牛肉麵，
感覺很特別~
▲酸白菜煮牛肉麵，特寫
碗內有著大量的酸白菜與不少的牛肉片，
且是用酸白菜與牛肉片〝現煮〞的牛肉麵！
▲酸白菜煮牛肉麵，手工刀削麵條
由於是手工刀削的麵條，
不規則不相等的麵條，
吃起來更有Q嚼勁，
與帶著些許口感上的變化。
▲酸白菜煮牛肉麵，湯頭
加了大量的酸白菜，
與些許蛋花提味，
湯頭更顯層次與豐富韻味~
▲大滷麵一上桌，
老婆和兒子可是張大眼、張大嘴，
這一碗才80元，
且位在台北市精華區內，
沒想到配料竟能如此豐富！
▲大滷麵，特寫
配料有：小雞腿、蝦仁、整顆滷蛋、貢丸、甜不辣、黑木耳、紅蘿蔔絲、青菜、蛋花...等，
又多又豐富，
且多到看不見碗裡的麵條！
一碗才80元，
以台北市的價位相較，
CP值相當高~
▲大滷麵，麵條
手工刀削的麵條，
吃起來很有Q嚼勁！
▲大滷麵，小雞腿
相當軟嫩
▲大滷麵，湯頭
酸帶勁但不辣的酸辣湯頭口感，。
▲番茄煮牛肉麵
這和一般燉煮的番茄牛肉麵可不同，
是用新鮮番茄和牛肉片〝現煮〞的牛肉麵。
▲番茄煮牛肉麵，特寫
用了大量新鮮的番茄切塊，
加上牛肉片、青菜、蛋花...等，
〝現煮〞的牛肉麵，
看起來相當鮮美營養！
▲番茄煮牛肉麵，牛肉片
一般牛肉麵的牛肉，
是選用牛腱或牛肋條，
燉煮後再切成塊狀或片狀。
這是用牛肉切片現煮，
吃起來是鮮嫩口感。
▲番茄煮牛肉麵，麵條
手工刀削的麵條，
吃起來不僅有Q嚼勁，
也更有飽足感~
▲番茄煮牛肉麵，湯頭
鮮美的番茄牛肉蛋花湯頭
▲留影
花費只是市場庶民價，
就能讓喜歡吃麵食的我老婆，
大為稱讚的一家！
喜歡吃湯麵，
特別是刀削麵的朋友們，
推薦可前往嚐嚐~
【營業時間】10：30～18：30；週一休息
【地 址】台北市大安區杭州南路二段55號2樓（南門中繼市場2樓美食廣場）
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