每次到新光三越 A11 B2 的美食街，這家「銷魂麵舖」前總是長長的排隊人龍，到底是有多好吃？這個疑問一直縈繞在我的心頭。為了一解心中的懸念，今天一大早不到 11 點，我和老婆就來到新光三越 A11 。等門一開，立刻往 B2 衝。以為我們一定是最早的客人，沒想到竟然有人比我們更快，難道也是想吃已久，卻不喜歡排隊的同道嗎？哈哈~
「銷魂麵舖」的裝潢就是日式風，相當簡約，完全就是以實力，而不是以裝潢取勝的店。
裡面的位置不多，生意又很好，所以排隊就變成這家店的日常。像這樣空的場景，也只維持不到 5 分鐘，沒多久就客滿了。店裡的 4 人桌比較多，雙人座很少。不過，4 人桌都是用雙人桌併成的，中間有壓克力隔板。
我們是第二組客人，很幸運還有雙人座，這樣吃起來比較自在輕鬆。服務生送上兩杯茶和菜單，稍微解說一下用餐規定，就去忙其他事情了。看起來店裡的人手不多，所以店員都很忙碌。
老婆在看菜單時，我突然對桌下的吊掛物產生好奇。看起來像一個背包，但其實桌柱兩邊掛的都是切開一半的背包，裡面是空的。我研究了半天，還是沒有搞懂這個東西的用途到底是什麼？
回到正題，「銷魂麵舖」的菜單蠻簡單的，因為他們的餐點確實也蠻簡單的，就是麵和小菜的組合。但是，能把簡單的東西做到天天大排長龍，而且歷久不衰，這就厲害了！不過，到底有多厲害，還是要真正吃過才知道。
記得以前強調精心秘煉醬料的乾拌麵剛開始在市面上出現時，小小一包超過一百元的售價，讓人看得目瞪口呆，不敢置信。但隨著幾個大牌拌麵做出成績，一大堆品牌的拌麵也如雨後春筍般出現在各賣場的貨架上。這時候，大家的價值觀好像也被洗腦成功了，再看到上百元的乾拌麵似乎也已經習以為常了。所以今天看到「銷魂麵舖」的餐點價格，一點都不會覺得有什麼 C/P 值的障礙。
因為用餐須知第一條規定，店裡的低消是一份套餐，多加一份銷魂麵 70 元，加湯免費，所以每個人點一份套餐是必須的。菜單上套餐的種類是左右對稱的，差別只在左邊的湯頭是麻辣，右邊則是清燉而已。
小菜的種類也不多，而且其中的麻辣滷鴨血，套餐就已內含。飲料 4 種，還有乾拌麵禮盒，吃上癮了可以買回家自己煮，省時又省錢。
決定好餐點後，在護貝的點餐單上畫記，然後自己到櫃台點餐、付款。得注意的是這裡只收現金，沒有刷卡，也不提供任何線上支付服務。
我們今天點了清燉牛肉片套餐，和清燉三寶套餐各一份。
現在加入「大師兄官方LINE@」綁定會員，有「好禮雙重送」。不過，其實使用 Ocard APP 加入「大師兄銷魂麵舖」的免費會員，也可以得到同樣的「好禮雙重送」。
我和老婆來店之前，就已經使用 Ocard APP 加入「大師兄銷魂麵舖」的免費會員，所以憑「小菜兌換券」換了兩個小菜：麻辣黃金魚蛋、招牌老油條。眼尖的讀者應該會發現上面的帳單是錯誤的，多打了麻辣黃金魚蛋的錢，後來櫃台小姐退了 50 元給我，當時沒有細想，後來才發現應該要退 55 元才對...
另外「入會禮」還送「乾拌麵」一包，種類隨機。當天我拿到的是「銷魂花生麻醬麵」，雖然當時店裡有兩種乾拌麵，但是櫃台小姐說不能選。
清燉三寶套餐 ( NT$ 320 ) ，湯裡有牛肉片、牛筋、牛腱心，牛肉的三種不同部位。隨湯附了一碟沾醬，用來沾附湯料食用。乾拌銷魂麵，用木碗盛裝，第一次看到這種碗，很特別。乾拌銷魂麵裡面加了一顆溏心蛋，套餐另附小菜一碟，就是麻辣滷鴨血。
「大師兄銷魂麵舖」主打麵湯分開吃，麵本身就很有味道，超級 Q 彈，咬勁十足，真的非常好吃！不過，奇怪的是我回家自己煮，同樣的麵，吃起來 Q 度就是不一樣，可見煮麵也是有學問的。店家建議，如果覺得麵太乾，可以加一點湯進去。我試了一下，覺得風味會差很多，所以建議不要加湯進去，覺得口乾，再喝一點湯就可以了，反正續湯是不用錢的。溏心蛋看起來顏色不深，實際上很有味道。
牛肉湯是乳白色的，這可不是加了牛奶，而是店家用新鮮牛大骨與數十種中藥，花了十小時，以人工熬煮後，再經過一次又一次的過濾，才能有這麼漂亮、不帶一點肉沫的乳白色湯汁。很佛心的是這樣辛苦熬出來的牛骨湯，竟然是可以續的！
雖然清燉三寶套餐的單價不便宜，但用料其實很有誠意，牛腱心三大塊，大片而且厚實，口感相當軟嫩，有筋的部分也不會難入口。只是湯頭比較清淡，連帶牛肉也比較清淡，所以才會附一碟沾醬。沾了沾醬後，牛腱心更有味道了。
牛筋燉得軟歸軟，但還是有一點口感，帶點 Q 度，蠻好吃，奇怪的是我很怕豬的肥肉、筋膜之類的口感，但是牛的這些部位，我卻都可以接受。
牛肉片的肥肉比例蠻高的，味道一樣清淡，口感平平，建議沾醬食用，比較有味道。
麻辣黃金魚蛋口感非常有彈性，辣度不會很高，好吃。但老實說，和一般的麻辣黃金魚蛋沒有什麼明顯差別。
麻辣滷鴨血，這個東西我很少吃，因為不敢吃麻辣鍋。不過，「銷魂麵舖」的麻辣滷鴨血，沒有想像中的辣，應該算是小辣吧！
麻辣滷鴨血之所以沒有想像中的辣，最主要的原因是它本身並沒有什麼氣孔，所以不會吸附很多湯汁，就只有鴨血本身的調味。口感比起豬血 Q 彈，感覺表面好像有一層膜似的，咬下去會有點抗力。
老婆點的清燉牛肉片套餐，和我點的清燉三寶套餐的內容差不多，只是湯料少了牛筋和牛腱心，只有牛肉片。比較不同的是小菜的部分。
招牌老油條非常酥脆，難得的是酥而不硬，且沒有油耗味。不過，老油條單吃有點乏味，我喜歡把它浸到大骨湯裡幾秒鐘，讓它變得有一點脆，有一點軟，這時候的口感最好吃。如果浸到整根都軟爛了，油酥香會消失不見，那就可惜了。
套餐所附的小菜，菜單上註明的是麻辣滷鴨血，但是實際上是可以換成同樣 60 元的麻辣滷豆皮。
這個麻辣滷豆皮滷得極好，整塊的軟嫩度一致，微辣、豆香味明顯，我很喜歡。
我們進店的時間是 11:04 ，用完餐出來的時間是 11:43 ，幾乎用了 40 分鐘，離店家規定的用餐時間 50 分鐘差不多。但是，事實上我們是吃得很快的，沒辦法，因為我們旁邊就有一條排隊人龍，因為店內外分隔矮牆上方的木柵是可以讓視線直接穿透的，所以我們邊吃、邊聽到旁邊排隊的人在討論等一下要吃什麼，偶爾還會對我們的餐點品頭論足一番，讓我們吃起來頗有壓力。
總之，要我說吃後心得的話，我會說：「銷魂麵舖」的乾拌麵真的厲害，麵體彈性十足，調味也很透，每一條麵都滋味滿滿，單吃就很好吃，完全不需要配菜。牛肉湯也不錯，至於小菜的部分，雖然也好吃，但是似乎沒有特別之處，這是比較可惜的地方。
大師兄銷魂麵舖 信義店
地址：台北市信義區松壽路11號B2 ( 新光三越 A11 B2 )
電話：02-27227125
營業時間：11:00 ~ 21:30
FB：https://www.facebook.com/masterspicynoodle01
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