讓你猜，這樣一桌 七道手工大菜+手工甜點值多少錢?
製程長達15小時的廣西腐乳扣肉、先起肉去骨，再把肉塞回？皮裡煎香的釀魚、美麗繽紛的十香菜、幫雞翅翻裙子的鳳凰腿、賽螃蟹、山東燒雞、上海菜飯、西施豆腐羮、手工布丁...
這一餐吃進的不只是美味，還有懷舊、思念、榮耀和典故...身兼數職的陳里長真的是出得廳堂、進得廚房。
一訪時，里長帶著我們導覽中興新村，當時他說：「不管走再遠，家永遠都在！」他一直把房子保留成原來的顏色，就是為了讓離鄉的遊子可以找到「家」的所在！
當時因為時間關係，我們只有參觀沒有吃到食物，二次再訪圓了這個期待，下次再訪中興新村，我願專程為了『帶人尋味』而去！
採預約制的『帶人尋味』，單一時段原則上只服務一組客人，預約即包場！
令人無法置信的美味，每位竟然只要800元？還免收服務費！這店如果開在台北或新北，絕對天天大爆滿。
『帶人尋味』
地址：南投縣南投市光明一路51號
電話：0930 458 008
粉絲頁：帶人尋味
採預約制│單一時段原則上只服務一組客人，預約即包場 以8人為最低預約單位，最多能容納40位（疫情期間最多容納16位）
價位600元(五菜、一湯、一甜點）、800元(七菜、一湯、一甜點）、1000元
每週二、三公休
▲今年五月在三級疫情之前，有個工作機會造訪中興新村，這一去真的不得了....回家後，發現自己的心根本留在中興新村沒回來...
因為一腳踏入中興新村就愛上！眼前的綠意讓人視覺愉悅，在中興新村共有三座三大綠色隧道，包括樟樹大道、菩提樹大道及白千層大道，其中最美、最濃密的應屬第三市場前的這一段，街道兩側樟樹在頭頂上交錯，蓊鬱蔽天的翠綠形成天然屏障，漫步在乾淨寬闊的街道上，就算炎炎夏日也不覺得熱。
▲整個社區分為光華、光榮和光明里三個里，省府日常散策做了一份散步地圖，十二家風格各異其趣的文創商店，有民宿、咖啡廳、書弄、手作、烘焙坊、音樂酒吧、甚至像家庭食堂的帶人尋味...每個角落都超好拍！
謝謝這些努力經營的店家，讓中興新村變得更好、更有可看性！詳如：中興新村散策│最新文創文青行程 在中興新村深度遊趣 這裡的風和土地會留人 與「慢」相遇 漫遊慢行慢食
上次我們走馬看花，這次我們在這裡過夜，多認識了幾個店家，第一篇我深入想寫的就是帶人尋味。
▌帶人尋味，引『舌』入勝 ！
▲帶人尋味 也有人稱它是里長的家，因為陳里長糾集了聚落裡的媽媽們一起在這裡做菜，除了保留早年來自大陸各省的家鄉味，讓這些外省媽媽們把家的味道端上餐桌。
▲帶人尋味提供無菜單料理，有600元、800元和1000元三種價格，品嚐的都是地方媽媽的手工家常菜，在這裡用餐就像是回家般的自在。（但是端上桌的根本不是家常菜啊，根本是國宴大菜！ ）
陳里長說他一直把房子保留成原來的顏色，就是為了讓離鄉的遊子可以找到「家」的所在！聽了這話真的覺得好感動裡面的擺設果真就是家的氛圍。
▌先知典故再吃食物，感覺特別不一樣！
《腐乳肉/又稱腐乳扣肉》
▲這是一道廣西名菜，諧音近似「福祿壽」，是過年期間才會有的喜慶菜，整體製程要15小時，非常搞剛不容易做，只有貴賓來訪才會出現，自豪的端上桌後，絕對會贏得滿堂彩，連我們這些吃過許多大餐的人都一吃驚豔，直呼為了這道腐乳肉，專程從台北南下都值得啊！
▲將肥而不膩的五花腩歷經煮、扎洞、再把皮的部份炸到酥脆、再回高湯裡煮讓皮變膨像虎皮、切片、醃、再蒸五小時...肥肉部分吃來香而不膩，入口時明顯感受到肉的纖維絲絲分明，用牙齒和舌頭輕輕一頂，肉香、醬香同時化在舌尖...這真的太好吃了啊！
《十香涼拌魚熟》
▲對於馬來西亞非常熟悉的友人，一看到我發的動態，馬上私訊我說這是馬來西亞常見的年菜「撈魚生」。
原來這在江浙一帶是新年團圓桌上常見的「十香菜」，又稱「如意十香菜」，顧名思義就是由十種菜所組成，紅蘿蔔、小黃瓜、蔥絲、蛋皮、豆干、木耳...想加什麼？似乎每家都有不一樣的喜好，但都帶有「實實在在，十全十美」的意涵。
▲陳里長說：「過年時，家中的長輩會帶領一家大大小小，先用力壓扁炸冬粉，再動手撈起眼前的十香菜，藉由撈起、落下的地心引力作用，讓菜可以順利攪拌均勻，過程中邊拌邊說吉祥話，往往到最後，盤子裡只剩一半的十香菜，另一半都已經掉到桌上....」這樣的畫面，透過想像就覺得充滿歡樂氣氛。
▲整體賣相多彩繽紛，只有簡單的調味，喜歡把菜做變化的陳里長，巧妙地配鮮嫩的魚肉，把十香菜的「實實在在，十全十美」升級到「實實在在，十全十美，年年有餘」，再加上酥脆的花生添香，我猜想這應該是陳里長沒有說出的「好事會發生」的隱喻，真的是一道老少咸宜的美味佳餚。
《山東燒雞》
▲這是山東名菜，雞肉先醃漬入味、再入油鍋酥炸讓肉質緊縮、蒸熟後以手工剝成細絲，加入清爽脆口的小黃瓜提升層次和豐富度
，滋味鹹甜香脆兼具，殘留在口中帶點微酸微辣，吃起來一點也不無聊，夏天吃非常適合。
《精釀釀魚》
▲精釀釀魚是廣東菜，做法類似客家菜的釀豆腐。傳說中這是一道孝子菜，相傳年老的父親喜歡吃鯪魚，但鯪魚刺多又細，一不小心很容易誤吞，心思細膩的孩子，以超費工手法重組了整條魚，大口吃魚不用怕，這條魚他真的沒有魚刺的啊！
▲陳里長選用海鱸魚，先將魚肉、魚骨挖出只保留魚皮，再將魚肉加上辛香料剁勻後塞回魚皮裡，外觀看就是整條完整的魚，一吃才發現真的完全不一樣，魚肉的組織被重整，酥炸定型，再細火輕燜至熟，澆淋薄芡，一口當中同時享受酥香、濕潤交織的口感，加上辛香料淡雅的餘韻，撫慰了我童年吃魚被魚刺卡在喉嚨不上不下的刺痛記憶。
《鳳凰腿》
▲乍看之下以為是龍鳳腿，陳里長一說才知道這道顏色金黃的是鳳凰腿，耗時費工將雞翅去骨去肉後，像翻裙子般塞進肉餡，讓外觀變成飽滿渾圓的造型，炸至顏色金黃焦香，光看就非常引人食慾。
搭佐酸甜微辣的莎莎醬，一口咬下內餡非常紮實飽嘴，雞皮的酥香令人欲罷不能，單吃就很美味，再加莎莎醬具有畫龍點睛，將鳳凰腿的美味度向上提升，發揮一加一大於二的效果。
《賽螃蟹》
▲傳說這道菜與慈禧太后有關，在非螃蟹季節時為了滿足老佛爺的口腹之欲，御廚們以魚肉、蛋白、牛奶、紅蘿蔔製作而成。
但魚肉不像螃蟹肉的細緻，所以加入蛋白使其口感變成細滑，又加了牛奶增香，再以紅蘿蔔當成蟹黃補色添香，精於美食的慈禧一吃就愛上，問了御廚做法，御廚不敢說謊避免欺君之罪，直接說明食材，美食當前老佛爺芳心大悅，特地賜名「賽螃蟹」。
▲明知裡面沒有螃蟹肉，但攪拌均勻後食用，質地滑順口感香甜，感覺超下飯，是我吃過最美味的賽螃蟹。
《上海菜飯》
▲上海菜飯可說是華人血淚史的代表，追根溯源可自八國聯軍時代開始，上海灘頭搬運的碼頭工人，超長工時和休息時間短，為了讓做粗工的先生可以吃飽，工人太太們的智慧衍生出來的商品，和日本的飯糰有異曲同工之妙。傳統菜飯會將菜和飯和在一起，再加上臘肉或火腿增加鹹鮮與補充鹽分，在方便時吃上幾口當中一定要有油脂來增加飽足感。
▲里長以烘焙紙包成圓形狀，再以短麻繩加上帶人尋味的標籤，拉開麻繩瞬間飄出菜飯香，吃起來清爽，適合各種年齡層，不管是餐前或餐後吃都行。
《西施豆腐羹》
▲看似家常的豆腐湯，其實大有來頭，相傳乾隆皇帝也有吃過呢～
當年乾隆皇帝帶著大學士劉墉（又名劉羅鍋，電視劇有演的宰相劉羅鍋）下江南巡視到諸暨縣，當地縣官特地準備在地特色菜款待，其中就有諸暨豆腐羹，向來愛到處題字的乾隆皇覺得很好吃，賜名為「西施豆腐羹」，但好玩的是豆腐是在西施往生300年後才誕生的食材...
西施豆腐羹，堪稱是浙江名菜之一，也是江浙人除夕夜團圓桌上必備的菜色之一。
以老母雞煨煮的高湯，加入豆腐搭配紅、白蘿蔔，還有上桌時的香菜提香，清爽清甜，用來解腐乳肉或是鳳凰腿的濃重最適合。
但老實說，我覺得陳里長的調味下手不重，吃完一整餐，腸胃也不會感到有負擔。
《手工布丁》
最後的甜點是古早味的手工布丁，口感細膩綿密，焦糖的香甜更引得同行友人當場想向陳里長拜師學藝，美味程度不言而喻，也為這場美好的饗宴做了最完美註解。
如果不是自己親口吃到，很難相信如此精緻美麗的佳餚，每人竟然只要800元，還免收服務費？！這店如果開在台北或新北，應該天天爆滿，但里長主廚說他們不會爆滿，因為疫情期間每天只接一組客人啊，哈哈哈，真的是太幽默了！
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