關於肉粿,我確實不是很了解.
當初在找台南小吃食,意外發現大灣肉粿.
光看"肉粿"這兩個字,對於外地人來說,會感覺好像是"肉圓"的一種.
如果各位人客也這樣想,那就真的錯了.
今天來到善化,特地來體驗一下.
肉粿,上網查了一下資料.
在屏東的東港也有肉粿,不過我還沒有吃過,所以就不多做說明.
而台南的肉粿,大致上分成兩派.
在台灣，還有另一種也稱為「肉粿」的食物，呈飛碟狀，個頭比肉圓小，分佈於原台南縣境內，範圍大致介於鹽水溪以南、二仁溪以北之間。
台南肉粿又分兩派做法，一派是永康新化新市這一線，只以單純的粿，淋上有肉燥的醬汁；而另一派為關廟仁德歸仁這一線，都是以米漿包肉做成的，做法不同，卻都叫「肉粿」。（簡而言之，一派是肉在外，一派是肉在內）
以上資料摘錄自微笑台灣
這樣,我大概就略懂台南的肉粿了.
另外,肉粿在台南雖然分成兩派,但是真正源自於台南哪裡呢????
有店家說過最早是在大灣,不過這個就不在文章中去深入探討.
因為很多部落客的文章都是寫在"大灣肉粿",我相信這應該就是最早開始賣肉粿的地方.
初次看到肉粿,我的第一個感覺是......怎麼和白糖粿有點神似.
而且這裡的肉粿,看起來是油炸的而不是用煎的.
整個外觀看起來就是很酥脆的感覺,很期待等會品嘗肉粿的口感.
料理檯後面一碗碗的外帶碗,放好了肉粿和荷包蛋.
看來店家的生意非常好,已經要先備好這麼多料.
最後再加上羹湯和肉燥,就是一碗道地的大灣肉粿.
夾起一塊肉粿,突然覺得這塊肉粿變得晶瑩剔透,和剛剛從油鍋出來的感覺完全不同.
第一口咬下去是先有點軟嫩的感覺,然後Q彈就是第二個口感.
相當有嚼勁,但也不至於咬不動.
肉粿本身沒有什麼味道,但是當肉粿上附著著羹湯的湯汁時,瞬間讓原本沒有什麼味道的肉粿,變得更美味了.
可以說這碗羹湯,就是整個肉粿的提味料.
如果沒有這個羹湯,或許這個肉粿就沒有那麼吸引人.
羹湯本身帶甜,但是又不是那種死甜.
就算肉粿都吃完了,這整碗的羹湯也可以單獨喝完.
雖然不是第一次來台南吃小吃,但是卻第一次認真的去體會台南小吃的甜味.
這個肉粿很不錯,真的很推薦.
前面有提到肉粿有分兩派,今天品嘗的是"肉在外"的這一派,就已經讓我非常驚艷了.
有機會一定要嚐嚐"肉在內"的這一派,應該也會讓我稱讚不已.
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