[台南食記] 萬香土產紅燒羊肉爐~飄香40年的高人氣老店！台南羊肉爐推薦！火鍋、熱炒、海鮮、燒烤一把罩！新品香辣滷味可外帶！

遙想七年前，狡兔揪兔媽、小叮噹初訪「萬香土產紅燒羊肉爐」，彷彿只是昨天的事！回顧了那篇食記，發現當時的小叮噹好瘦啊！(喂)

挺過第二波疫情衝擊後，總算綻露曙光！這天我們原班人馬再訪萬香，眼前的一切依然如此熟悉，一股失而復得的感動湧上心頭，重獲自由的感覺真好！

萬香坐落於川流不息的北區公園路上，三角窗位置，在地飄香四十年之久！據悉，原本的特約停車場已無續租，建議就近尋找路邊停車格，那天小叮噹先讓我和兔媽下車，然後將車子停放延平國中的外圍。

營業時間是傍晚5:30至凌晨2:30，冷藏櫃內整齊排列著多種尚青ㄟ生鮮海產！老闆萬哥每天親自跑遍漁貨市場，竭盡心力搜羅當季海鮮食材。

大啖肥美秋蟹的季節又到了！據說今年螃蟹產量銳減，幸好老闆萬哥的貨源穩定，合作廠商會特別預留大隻螃蟹！

當中最讓我眼睛一亮的就是青蛙！愛好三杯田雞的饕客們有口福了！

喜歡吃沙西米的朋友也照過來！當天供應的刺身種類是鮭魚、黑鮪魚、干貝。

店面前方擺著一台小攤車，展示萬香近期推出的新品——「香辣滷味」現貨！

平價的冰鎮滷味系列，原來是老闆萬哥在疫情期間所開發的新產品！他向擅長製作四川麻辣鍋底的達人學習技能，滷出微辣鹹香的諸多品項，並且全面採取真空包裝，進一步拓展宅配商機。

祭出九件組的滷味組合，只要499元！相當於不到8折優惠！可作為露營或追劇的懶人料理、歡唱KTV或家庭聚會的小酌良伴！

紅燒羊肉爐仍是主力商品！來店外帶三至四人份量的羊肉爐，原價600元，特價500元！

此外亦提供宅配服務，購滿三份(含)以上即可免運費。

進入店裡，曾經的片段在腦海裡像浪潮般翻騰，記憶中的景象越來越清晰……

萬香不僅是羊肉爐專賣店，也是海鮮熱炒店，用餐區的佈置洋溢著懷舊復古氛圍！ 

繽紛的壁畫經過歲月的洗禮，鮮明度稍減，反而更添韻味。

多數是方桌，也有附轉盤的大圓桌，可供家族親友們圍爐餐敘，店裡備妥兒童椅。

本草綱目記載，羊肉是好物！大家一起來食補！除了紅燒羊肉爐，亦販售多種不同風味的羊肉料理。

冰箱內陳列著純水、茶飲以及各大廠牌的酒精飲料，無疑是下班後、收假前的放鬆好去處！

這邊席次看似不多，其實萬香備有另一個用餐區！

超神奇的！越過一條小巷道，隔壁就是第二用餐區！

好懷念啊！我們三人初訪時坐在這區，狡兔依稀還記得是哪一張桌子！

我不清楚這屋子是老闆持有或是承租的？無論如何，既然能夠擔起兩間店面，而且沒被疫情擊垮，想必老闆的手藝了得，早已收服大批忠實顧客。

哈！令人會心一笑的木頭椅，椅背上寫著「萬香國小」，加以紅色地磚、客家花布，廣泛運用古樸的元素。

最後方這一桌，就像早期某戶人家的餐桌，塵封許久的童年回憶再次被喚醒。

土羊肉的料理方式何其多，包含涼拌、鐵板、宮保、麻油、蔥爆、沙茶、鮮涮等，來這裡都吃得到！

初來乍到如果對點餐有選擇障礙，不妨參考老闆萬哥推薦的十大招牌菜餚！

◎ 萬香土產紅燒羊肉爐之菜單：

https://photos.app.goo.gl/im1w5ge2hSnauHuz6

該店的價位親民、菜色齊全，包辦羊肉爐火鍋、海鮮、冷盤、熱炒、燒烤、炸物、滷味等，而且無加收服務費、無用餐時間限制，難怪轉眼間就賓客如雲！

入座後，店員照舊奉上一大壺免費的古早味紅茶，順口好喝！實在揪甘心！

話說，多數的熱炒店或居酒屋為了衝高飲料的買氣，可能連茶水都不會供應，而萬香的作風確實很海派！

贈送紅茶之外，甚至還招待小菜！當天是豆干佐小魚乾！讚啦！

老闆萬哥和他的團隊手腳俐落，出餐速度頗快，不一會兒就全數到齊！ 

羊肉爐必吃！綜合紅燒羊肉爐可任選ABC三種套餐方案，如圖為B餐，至於A餐是搭配鮮涮羊肉片，C餐則是附加鍋底(鴨血、豆腐)還有澎湖狗母魚丸。

貼心的店員不忘隨餐送上獨家特調的腐乳辣醬，一人一份，越沾越涮嘴！

B餐的爐中置入金針菇、凍豆腐、豆皮、魚餃、燕餃和高麗菜。

帶皮羊肉塊，吃起來皮Q肉嫩，沒有羊臊味，特別選用現宰溫體羊肉，而且製程費工！先去血水、川燙，並使用臭氧殺菌機來消除羊肉雜質，再炒醬、熬煮，待熟成放涼後還要剪掉多餘的油脂和細毛，只為了讓羊肉塊達到最理想狀態！

溫補養生的紅燒湯頭，不受限於時節，夏天享用亦不燥熱，孕婦也能食用！底蘊極為渾厚香濃，而鍋物料理久煮難免會變鹹，可請店員做調整，他們也會適時幫忙加湯。

台式與西式之間的創意發想，相互激盪出這道超人氣鐵板料理！

鐵板滋滋作響，蛋底下鋪著洋蔥，黑胡椒醬汁是由老闆的一位廚師朋友傳授，輔以蔥花，整體香氣十足！

放上鐵板之前已是七、八分熟的滑蛋，用湯匙一挖驚覺蛋體頗厚！黑胡椒醬汁深得我心，微辣蘊含甜味！

麻油入菜，使得這道罕見的特殊料理也是一上桌就香噴噴！

嘆為觀止！集結大量的豬腰只和雞胇！豬腰只的口感爽脆，至於那一顆顆的雞胇，坦白說狡兔還無法自我突破，但我看兔媽、小叮噹吃得津津有味！(傻笑)

到萬香內用時也可以點購滷味，出餐以拼盤模式呈現，其中Q嫩的鴨舌為最大亮點，兔媽聽人說滷製鴨舌的前置作業相當繁瑣，是可遇不可求的珍饈。

不只鴨舌，黃金魚蛋、小鳥蛋都非常入味！偏鹹不死甜，辣度輕微能被廣泛接受，適合當作下酒菜！

烤物同樣表現不俗，重視擺盤效果，猶如來到日式居酒屋呢！

雞翅烤得恰到好處，金黃色的表皮引人垂涎，外酥脆內鮮嫩，附搭胡椒鹽和檸檬片。

古早味香腸更是不容錯過，必點的暢銷菜式一道接著一道，不可勝數。

香腸的形體飽滿、口感紮實，調味一級棒！佐以絕配的蒜片，真是百吃不膩的傳統好味。

既然來到萬香，海鮮勢必非吃不可！中卷提供燒烤、鹽酥、金沙風味。

藉由單純的燒烤方式，最能夠領受天然的海味！中卷厚實彈牙，嚐得出鮮甜，一旁也有附搭胡椒鹽和檸檬片。

萬香也吃得到台南代表美食之一，夾帶著獲氣的乾炒鱔魚！嚴選大陸黃鱔，取其肉厚的優點，加上秘製醬汁，透過老闆大火快速翻炒的精湛廚藝，完美展現這一道府城經典料理。

鱔魚切得大塊，咬下去彈脆可口！而洋蔥亦是不可或缺的大功臣，香甜迷人！

微放風外出吃晚餐，我們餐後順勢帶上幾包香辣滷味，回家溫習這份得來不易的美味。

滷味的銷路似乎不錯，瞥見冰箱裡分裝著好幾袋，想必是其他客人預訂的。

我們帶回五種品項，真空包裝有利於保鮮，確實令人安心不少。

哈！這逗趣的包裝設計延續著奧運熱潮，拿來送禮還能博君一笑！

在未開封情況下，保存期限是冷藏3天、冷凍15天，離開冰箱後常溫靜置10分鐘即可食用，或者以電鍋、微波爐加熱後再吃。

狡兔突然覺得，土豆們互相依偎在一起的畫面好療癒呀！

土豆大軍的體態豐腴，看來也是千挑萬選的上等貨色！成品保留些許脆度，滷製的時間掌控得宜。

請原諒我家沒有合適的器皿做擺盤，只能撒上蔥花稍微點綴一下。

沒錯，鴨舌又出現啦！市面上少有的滷製品，富含膠質，敢吃的朋友大可嚐試看看。

瞧這些豆干的醬色就知道滷到深處無怨尤啊！鹹香夠味！好咬不硬！

原本打算把這五包滷味裝一盤，結果份量遠遠超乎我的預期呢！

毛豆讓我大感意外，也許是因為豆莢的防護，它沒有因此「腹黑」，反而守住了與生俱來的清新感！

大支的鴨翅，上面不見任何殘留的細毛，非常好！而且沒有滷過頭，肉感尚存，啃起來超過癮！

面對疫情挑戰，四十年老店經得起考驗，常客們在餐廳恢復內用後迅速回流！

好學不倦的老闆萬哥，甚至利用這段時間自我充實，開發滷味新品！狡兔深感佩服~~

萬香針對母親節、父親節、年節等重大節日檔期，也會推出特餐！長輩們肯定會迷戀這裡的用餐環境與氣氛，有意者務必要趁早訂位！

**個人體驗文，僅供參考**

↓ 萬香土產紅燒羊肉爐 ↓

臉書：https://www.facebook.com/VeryFragrance/

地址：台南市北區公園路429號

電話：06-251-8133

營業時間：17:30~02:30 (週二公休)