【西區/公益商圈】中秋連假副刊之 2020米其林1星，讓你吃一口彷彿置身日本的 俺達の肉屋

今天要分享的是2020年底我終於吃到的杜比登得主-俺達の肉屋

也是我在台灣吃過最貴，但也最好吃的和牛燒肉

（對，這兩天主題都是和牛燒肉）

(這篇文章是2020/11吃完時就寫的，不過因為都沒有整理照片，所以拖到現在才分享)

記得第一次看到俺達的燒肉（等等都稱俺達），是在學長的社群軟體

雖然只是手機照片，但就看得出來那油花真的超漂亮、超誘人啊！

而且常常看學長特地從南部衝到台中吃俺達，那時還覺得「俺達有厲害成這樣！!?」

後來吃遍各國各種平價、高級料理（之前還在日本住過）嘴巴還很刁的朋友也告訴我，她覺得現在必吃的就是俺達了

直到看到新聞，俺達的燒肉摘星了！得到了2020杜比登米其林的殊榮

整個就是壓倒我“要吃”的最後一根稻草

但說實在，要吃沒那麼簡單

即使已經在到處都是餐廳的台中，甚至餐廳一級戰區的公益、勤美商圈旁

本來就很多人推，得過米其林之後更夯的俺達

網路上定位，完全沒位子

打電話去後，更是告訴我「兩個月內午/晚餐時段的位子都訂滿囉！」

幸好在掛電話之前，俺達剛好碰到人取消訂位，我才幸運的訂到位子食

光是俺達的外觀就看得出濃濃的“日本小店風味”

就是我每次都覺得日本很多超大間、氣派的新店家，都比不上那種很私房的小餐館

很厲害的餐廳、廚師，也常常就藏在小店家裡

俺達的內部小小的，裝潢非常像那種日本道地的燒肉小店

到處都貼著跟和牛、日本有關的海報跟裝飾

門邊的冰櫃裡有放著一塊塊和牛，有趣的是他們把和牛的標籤都撕下來貼在吧台了XDDD

他們桌數不多，前面走到都是兩人座，而走到後方才有較大桌的四人座

座位說實在也不大（就很日本啊）如果是好幾個男生一起來用餐應該蠻擠的

(後來有詢問店員，因為他們店是免費訂位也不用付保證金，所以蠻多人是先訂在取消

所以有時現場會有位子，但有時不會，要現場等的要碰運氣)

俺達最有名的大概就是他們的和牛是一整頭牛買入的，所以什麼稀有、少見部位都可以在這裡吃到

門口也放著牛隻的識別編號

然後我們今天吃的是前澤牛

為日本岩手縣奧州市前澤區所飼育的黒毛和種和牛，是被稱為「西之松阪，東之前澤」的黑毛和牛品種

另外雖然門口有貼著俺達的MENU

但實際上當天有提供的部位都要以服務生拿到桌邊的小黑板為主喔！(不管是日本和牛還澳洲和牛都一樣)

飲料：白桃氣泡水，白桃可爾必思

醬分別是店家自製的水果燒肉醬，法國鹽之花跟桔醋醬(佐蘿蔔泥)

忘了上哪一道肉時，店家還送上了他們特製的芥末醬

俺達的芥末醬很特別，不是平常常見磨成泥的狀態

而是小小的塊狀（然後拌上油？）吃起來味道很好，也不會太嗆

雖然他們的醬料都很不錯，店員也有建議只用筷子沾一下配著肉吃 (不要拿肉直接去沾)

不過我覺得既然都吃到那麼好的和牛了，所以盡量都吃原味

這樣才能好好的品嚐這些和牛的美味

雖然店員跟我們說，因為和牛比一般牛肉油

然後我們點的是套餐，她覺得一般人可以吃飽（而且我們兩個都是女生，份量應該夠）

但我食量本來就不小，也不是一般人（笑）

怕會餓，所以還是多點了一個炙燒和牛握壽司$360

雖然俺達的燒肉和牛握壽司也不便宜一份也才2貫

飯有點少，但肉還算蠻大片的，使用的是內豚芯

左上柚子胡椒醬(跟一點點芥末？)

包肉生菜 $80

媽媽吃燒肉少不了包肉生菜（沒包肉生菜會讓他覺得整餐少了什麼...）

我個人覺得俺達的生菜就是一般蘿美生菜，看起來新鮮、清爽

不過一樣秉持著不想影響和牛入口的味道，我這餐就不吃菜包肉了

(後來試了一片，但因為菜大片肉少，菜味根本把肉味蓋過去了)

（硬要說包肉生菜，我最愛的大概是韓式那種，大小味道比例都比較適合燒肉）

首先是我單點的牛舌，因為媽媽不吃牛舌所以整份都是我的（笑）

這種薄切牛舌是舌頭中間的部分

可能是因為活動比較多，所以肉質吃起來很Q彈脆嫩

在俺打，他們的牛舌是烤到比較焦脆一點，然後淋上檸檬汁

這天我們點的是雙人社長盛合-全日本和牛拼盤 $3980

店員說是主廚以當天提供的和牛裡面選出5個部位，大約400克

不能挑部位，但一定是使用日本和牛

但也可以先把不敢吃不想吃的部位跟店家說，好讓主廚挑選時避開

內モモ 內豚芯

腿肉一般給人紮實且偏瘦的感覺，內臀中特別取出其形體最肥美的部位

瘦肉中帶有均勻且細緻的油花，大火燒烤後油脂融入其肉味香氣濃郁的瘦肉中

口感柔嫩不肥膩

特別的是 這盤分別有店家販售所有地區和牛，包含神戶牛、前澤牛跟宮崎牛

這塊是トモサンカク 腿三角也叫做絕對領域

是牛腿中，由花比較多的部位

(看看自己的腿，也是大腿內側肥肉最多...)

算是非常稀有的部位，牛肉味非常濃郁

肉質當然不用說，非常的Q嫩！

 接下來是トモ三角 腿三角，算是牛的大腿部位，所以還號稱絕對領域

其中這晚，也大概是這組合最貴的應該就是肋眼心搭上松露蛋黃醬了

（我看單點100g的話要2680耶！）

肋眼心是用片狀呈上，整個油花又多又均勻

店員先求我們先把蛋黃戳一個洞，跟松露、底下的醬汁拌一拌

並拿起肋眼，在烤爐上滑個兩三下，過一下火

因為油脂真的非常豐富，所以根本是一滑過烤爐，整個火就變得超旺盛的

在和牛肋眼心呈嫩粉紅色時捲成一卷，放入松露蛋黃裡

整個肋眼心真的非常的軟嫩！油潤感十足

每一口都可以感受到牛汁在嘴裡爆炸，根本入口即化！

松露蛋黃醬帶著淡淡的鹹味(有點像壽喜燒醬)，整個超好吃

讓本身就軟嫩的和牛，更是嫩到無肉能比的境界

這餐我只有用筷子戳戳店家提供的三種醬汁，吃了一小口芥末粒醬試試味道

不過這松露蛋黃醬真的超好吃，我連最後的扇子肉也都搭配了這醬

最後用扇子肉收尾

扇子肉的油花比較少，所以相對的比較不油

口感有點酥酥的，很是特別

最後說一下

店員說因為他們定位不收訂金，所以很多人也是先訂著，最後不能去再取消

現場有時都會有1-2桌的空桌

所以如果看到網路上定位沒位子的話

我真心覺得可以打電話去去看，店員也建議可以當天直接去賭賭看

想吃到俺達的肉屋，沒有原以為的那麼難啦！

俺達的肉屋也在2020多開了二店：燒肉本氣

除了分散本店俺達的肉屋人氣，二店跟一店還是有不同的地方喔

二店燒肉本氣是以澳洲和牛跟美國牛為主，而且也有賣台中少見的烤內臟喔！

當然價位也比俺達的肉屋還便宜啦！

如果吃不到俺達的肉屋，或是想花比較少錢吃到好肉的話，也可以去燒肉本氣喔（我下次要去！）

俺達的肉屋

地址：台中市西區公益路192-1號

營業時間：17:00-24:00 (最後點餐時間為23:00)

電話：04-23250588

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