再怎麼吃 fine dining，舒適優雅的用餐環境及精雕細琢的餐點，
久了總是會想回歸最根本的暖心食物，那種大剌剌熱呼呼的美食，
兩頭的微妙關係，求的就是一個平衡吧，
時而法餐日料，時而路邊滷肉飯小店涮涮鍋，
拿捏到適合的頻率，交替互換一下，讓專屬於自己的滿足感時常保持在巔峰狀態。
這回貪食的念頭輪到火鍋，
而且都難得來到屏東一趟，不在潮州吃個火鍋好像說不過去，
牛肉福、牛大福，兩家在潮州當地頗有名氣的牛肉料理專門店，
想當然各有一派擁護者，坦白說我就是個觀光客，短期內也沒機會兩家都吃，
乾脆就挑環境看起來更加寬敞明亮的地方，
牛大福，我來了。
屏東當地普遍建築都不會太高，
因此兩層樓的牛大福配上斗大的牛頭招牌，開過經過很難不去注意到它。
一樓為全牛料理，除了牛肉爐，主要偏向熱炒、點菜的餐餚，
二樓主打沙茶火鍋，當然反骨來這裡偏要吃麻辣鍋的話也行。
當天正好在訓練新進員工，所以平常不見得會在店內的負責人也在，
看我們東拍西拍的特別過來打個招呼，
原來負責人之前都在加拿大，感覺是回來幫忙打點老店事業，
有顧有差吧，我看每個員工都很機伶，隨時注意客人需求，
動作又快，我中途有疑問其中一個店員答不出來時還火速幫我召喚另一名員工上前解惑。
剛上樓時我還傻傻的搞不清楚狀況，自告奮勇要去食材區幫忙拿菜，
兩手空空是能拿多少東西，
還是被提醒要端大盤子過去拿，像服務生端的那種大托盤，
對吼，我這樣直接衝過去，真的一看就是什麼都不懂的觀光客...
二樓以火鍋為主，有沙茶和麻辣兩種鍋底，拿不定主意的鴛鴦鍋也沒問題，
那天當然是無懸念，直攻沙茶鍋，
服務人員還幫我們先炒了一下鍋底食材，就像石頭火鍋那樣。
醬料部份，一開始的基本配料會直接先送上桌，
另外的調味料，或是想再多拿沙茶醬的話可以自行去公共醬料區調配。
由吃太多沙茶醬容易長痘痘的本人親試，餐後接下來好幾天完全沒冒痘子，
不用怕上火，都來這一趟了，沙茶醬沾好沾滿，
使用扁魚、蝦米、蒜頭、椰子粉、芝麻等食材的特製沙茶醬，
說它是鎮守牛大福招牌的功臣之一完全不為過，
不會過鹹過膩的調味，相當耐吃。
先喝幾口湯頭試試，經過爆香後，裡頭配料的香氣散發其中，自然更濃郁，好好喝!
完全不死鹹，還帶點細微粉粒的口感，這湯若是直接下把麵進去煮一定也很棒，
之後一頓晚餐過去，最後也不會因為久煮而生膩，
是很耐吃的沙茶湯頭，要不是因為旅遊不方便，真想將剩下的湯底打包回家再多吃個幾餐。
火鍋料倒是沒太多講究，想吃什麼自個兒上前取用。
重點是現切牛五花厚片，講清楚一點，是自帶香氣的台灣黃牛，必點!
很重要，現切牛五花厚片，必點! 來牛大福吃火鍋沒點現切牛五花厚片真的白來了。
或許油花比不上美國或日本牛肉，但台灣黃牛的香氣在我心中才是牛肉界的翹楚，
每每在家燉牛肉或是煮牛肉湯，都得老早吩咐好東門市場裡的台灣牛肉攤，
還會送點老薑讓我一次下鍋滷，完成後的一大鍋肉可香的。
就像羊肉獨到的氣味，好吃的牛肉也是自帶香氣，一種會在口中流連的味道，
若是追求如奶油般會融化的口感，台灣黃牛不適合，
但求層次、求一抹韻味，黃牛準沒錯，
口感方面還是可以克服的，若是料理一大塊的牛肉，靠的是功夫，
滷得好的話，幾個鐘頭的料理時間，台灣黃牛照樣可以入口沒嚼幾下就化開。
牛大福的現切牛五花厚片算是兼具香氣及口感兩個優點，
加上還會在這沙茶湯頭的鍋中涮幾下，
沙茶的味道正好稍微包在肉片上，還帶點湯汁的滋潤，
約 1mm 至 1.5mm 的厚度，在嘴裡有一定的份量，
精選五花部位，油花再多些，涮完正好咬下去有點口感，但又柔嫩好入口。
就是要讓你咬個幾下，每一回透出更多香氣、透出更多湯汁肉汁，
雖然冷藏櫃中也有不少肉片可選，但現切牛五花厚片才是王道，
其它肉片頂多就是混著吃吃好玩，
兩個若湊在一起比較，櫃裡的肉片真的沒戲唱。
若光是吃鍋仍不滿足，不打緊，一樓的熱炒照樣可以點，
人多的話可方便，又可以吃鍋當湯享用，又可以點幾道菜下酒配飯 (記得喝酒不開車)，
想吃什麼一網打盡。
這回同行的人不敢吃內臟，不管三七二十一，香炒牛雜直接給它點下去，
還好有大、中、小三種選擇，小份的我食量還行，照樣清盤。
香炒牛雜採九層塔、老薑、醬油的做法，
一開始看到爆炒到都快要揪在一塊兒的薑片，直覺這份炒物絕對差不到哪裡去。
牛雜以牛的四個胃為主，再對上一點牛肉，
果然下飯，不管哪一個部位都軟嫩容易入口，那種滷透透的滋味，
碰到比較肥的部位，扒一口白飯配著吃，
咬個幾下後，正好肥滋滋的地方會融入米粒巴在一塊兒，
本來風味單純的白飯正好吸收牛內臟的油脂，
外加台式熱炒的香氣，最後還會留下一點甘甜味道，
我有至少半碗白飯都隨著這盤香炒牛雜而去。
太興奮都在忙吃的，吃到一半才想到得去拿罐喝的，
本來想簡單去冰櫃抓一罐無糖茶來配，
結果仔細一看，一般超商常見的無糖茶算什麼，原來裡頭還放了好幾種冷泡茶，
價格從 $65 到 $90，好像還有更便宜的選擇，
完全打中我這個吃火鍋就想配茶的喜好。
難得來到屏東，又不方便吃剩的打包帶走，
僅管早已飽到超過天靈蓋，都要好好沾滿這醬料下肚，下回再訪都不知道什麼時候的事。
餐後買完單，頂著大肚子下樓，是另一種模式的打包帶走，
看來隔天的飯店早餐就別想了，得先將滿肚子的火鍋消化完才是。
臨走前看到我們在拍門口的紅牛吉祥物，
負責人好像很開心地趕緊湊上前，解釋這隻牛是後來才加入的，
還和我們，當然連同那隻牛，一塊兒拍了好幾張合照，總之非常好客。
沙茶牛肉鍋配上台灣黃牛肉本來就是幾乎無敵的組合，
再加上訓練有素又親和力十足的員工們，動作俐落之快，
若是再訪潮州，或許會因好奇心轉往另一家在地牛肉福試試，
但對於「牛大福」，初訪經驗非常愉快，
雖然不知道和其它當地店家的差別，但是真的好吃，拍胸脯保證是家好店。
*話說牛大福的英文名稱竟然是翻 New Day Food，真的很會~
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★☆☆
回訪率：90%
牛大福
屏東縣潮州鎮太平路165號 (一樓全牛料理/熱炒、二樓沙茶火鍋/鴛鴦麻辣火鍋)
(08) 788-5180
Facebook：https://www.facebook.com/newdayfood/
營業時間：10:30 a.m. ~ 2:30 p.m.、4:30 p.m. ~ 9:30 p.m.
*Courtesy of Google Maps
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