剔邦饈食記

疫情稍退許多 剛好又到了大叔的生日

想著上次吃過剔邦饈外帶餐點來著

心想有機會 內用一定要再去嘗試看看

而且店家最近更換了新的菜單

當然就更該去嘗試囉

鐵板燒料理 就是要看著師父在鐵板前 把各種的食材在鐵板上變成一道道的美食 享受視覺的饗宴

這裡建議搭捷運來 離忠孝敦化3號出口很近

騎車跟開車不是那麼方便停車

不過附近還是有些收費停車場就是了

門口左邊一小座香草架子 上面是店家自己栽種的香草還有餐桌上會吃到的植物喔

店裡面滿滿的工業風帶點植栽的感覺 讓整體的風格不會那麼硬 總共有三座煎台以及一個吧台

另外還有張長桌

上了桌後照慣例四處張望瞄幾眼

桌面下很貼心的放了餐巾紙還有濕紙巾跟牙籤 可以很隨手的就拿起來使用 餐具跟環境也都很乾淨清爽

入座後就來欣賞鐵板燒師父的功夫了

海鮮蒸蛋 （午間套餐）

師父把蟹肉絲在鐵板上稍微加熱過 蒸蛋上鋪滿了蟹肉棒絲並且另外煎了一尾新鮮澎湖小捲

小捲很鮮甜 沒有腥味 吃起來不會有難嚼的感覺 一口下去 焦香跟海的鮮味在口中釋放 蒸蛋軟嫩滑口 混合在一起吃 很舒服很順口

雜糧麵包（午間套餐）

雜糧麵包經過鐵板跟水蒸氣加熱

麵包外表酥脆 又溫熱 裡面鬆軟 沾著油醋醬

挺開胃的 小小一顆很剛好

洋蔥巧達湯 （午間套餐）

上面撒了炸過的洋蔥絲還有麵包丁

湯不會太濃稠 味道香濃

很中規中矩的開胃巧達湯

稍微墊墊肚子等待下一道菜

雜糧麵包（晚間/假日）

晚餐的雜糧餐包會變成小漢堡

加了店家的巧思

伊比利燻腸 松露炒蛋 芝麻葉組成的漢堡

通常沙拉米都吃冷盤

而店家這次把它上煎台加熱

煎過的香氣更濃厚 也帶有一點香脆的口感

雜糧麵包煎的酥脆 很香

松露香氣與滑嫩的蛋組成的滑蛋

煎過香味濃厚的豬肉香還有尾韻帶苦芝麻葉

一口咬下四種層次在口中跳舞

讓人期待著下一道的表現是否會更精彩

章魚冷盤 （晚間/假日）

大黃瓜片鋪底 章魚薄片 鮪魚丁 鮭魚卵 煙燻紅椒粉 綜合水果

章魚新鮮有嚼勁 帶著微甜 底部大黃瓜很清爽

捲著吃 有著夏天的感覺 很清爽又有著鮭魚卵在口中爆炸 一點點煙燻辣椒的微辣 刺激著味蕾

好看又開胃的餐點

干貝酥皮濃湯（晚間/假日）

裡面有生食級干貝跟松葉蟹

店員會在上桌後 再淋上熱濃湯

讓人有著參與感

雖然干貝跟松葉蟹都只有一口的量

但是新鮮度跟甜味真的誠意滿滿

湯裡還有些許的蔬菜料

酥皮浸泡後 奶香味釋放到湯裡 讓湯更濃醇

整體很豐富

一口下去真是過癮啊

焦糖鳳梨鮑魚（晚間/假日）

配上日本海藻 松露白醬 焦糖鳳梨 三個混合

海藻的黏滑 鳳梨的酸甜外殼焦糖的香氣與脆

配上煎過的香Q鮑魚 意外的和諧好吃

酸酸甜甜再搭有脆跟Q還有滑 口感極為豐富

這個熱前菜真的很不錯

午間沙拉

伊比利豬沙拉米 綜合生菜 和風柚子醬

酸甜的和風醬 跟綜合生菜 滿滿一大盤 還有點綴了幾片伊比利燻肉片 增添了一些風味 清爽的一大份沙拉

西瓜沙拉（晚間/假日）

西瓜球 西瓜柱 小黃瓜 捲鬚生菜 櫻桃蘿蔔 白蝦仁 羊乳酪 義大利酒醋

羊起司跟水果生菜交錯著吃 兩種西瓜 紅黃口感香氣都不同 羊乳酪味道厚重 兩隻白蝦也彈牙 水果清爽

也可以沾著義大利陳醋 酸酸的增加一些不同的口感風味 厚重與清爽交替 很有趣味

玫瑰蘋果醋冰沙

玫瑰香氣很濃 很香 醋味不會很重 不會刺喉 淡淡的酸 清口解膩 口中還會殘留著清爽的感覺

而且有需要能跟他們再多續上幾杯喔

鱘龍魚（時令鮮魚/加點）

鱘龍魚 杏鮑菇 南瓜 竹炭網餅 檸檬角

台灣餐桌挺少見的魚類 因數量稀少 再加上河魚並不是台灣人主流食用魚

鱘龍魚很稀少 在這裡能吃到真的很幸運

其魚肉富含膠質 魚肉軟嫩細緻

外皮煎的香脆 魚油脂香甜

視覺上 看到這煎好的魚肉就很有食慾

小口品嚐這難得的珍饈

吃進嘴裡嘴角會不禁上揚

相信不吃魚的客人也會喜歡這個

竹炭網餅鹹香脆口 跟餅乾一樣

這道菜真的很值得加點來試試

畢竟鱘龍魚能吃到的地方不多

又以這麼實惠的價格吃到真的很佛心來著

另外加價點購的龍蝦也很值回票價

可以吃到現殺的活龍蝦

能夠選擇三種做法

愛吃龍蝦的真的可以點來吃看看

而且真的不貴

來都來了 怎麼不點來吃看看呢

香煎龍蝦（加點）

娃娃菜 綠節瓜 番茄 半尾活龍蝦

現殺的波士頓龍蝦 自帶著鹹鮮味 啥都不用加就很甜很美味 又多汁軟嫩 嚼著甜味更明顯

品嚐著原味龍蝦 一大口吃著真的很爽快啊

焗烤龍蝦（加點）

起司香濃 拉絲拉得很長很長 入口鹹香Q軟

起司給的不手軟 炙燒過的香氣迷人

跟龍蝦一口下去 鮮美又奶香味十足

味噌馬鈴薯龍蝦（加點）

用白味噌混合馬鈴薯泥 上面再放上魚卵

甜甜鹹鹹的又帶有魚卵的跳動感

本來就有著濃厚的鹹鮮味 又多了點日式的感覺

喜歡日式風味的不妨試試這種做法

羅勒米型麵（雞肉米型麵）

用青醬跟米型麵拌炒 麵香Q 青醬香氣濃醇 起司香氣與大蒜洋蔥混合著 吃的很涮嘴

而晚間的則是多了兩片舒肥雞胸

很嫩且多汁

一碗小小的 正好填補一些澱粉碳水化合物XD

香煎鴨肝（晚間/假日）

杏桃醬 甜菜根醬 醃漬蘿蔔 無花果 蜜李 孢子甘藍

鴨肝外表酥脆 裡面滑嫩 油脂豐厚 襯著旁邊的水果跟蘿蔔 鴨肝的香醇多油 用蔬菜水果的清爽跟酸度做一個很舒服的銜接

口中充滿著鴨肝的香氣

不腥 但不能吃太多 還是會膩XD

小小的一塊剛剛好

主餐則有四種選擇能夠挑選

主廚精選牛排 法式羊肋排 松露雞排 櫻桃鴨胸

松露雞腿排

這個真的也很看鐵板燒師父的功夫

雞肉需要慢慢的把雞皮逼油煎脆

肉熟軟嫩多汁不乾柴

鐵板燒的雞肉就是要這樣才對啊啊啊

雞皮與肉之間填入松露餡 皮酥脆肉多汁

中間咬下去有著松露與蕈菇的香氣跟口感

厚實的雞腿肉充滿著肉汁 一刀切下 肉汁隨即流淌出來 趁熱吃最能享受雞腿皮脆與多汁

櫻桃鴨胸

半付鴨胸煎的皮酥肉嫩 裡面多汁

中間呈現著微微的粉色

沾著杏桃醬 中和了部分鴨胸油脂的膩

鴨胸厚切 裡面充滿著汁

大塊咬下 鴨皮的油脂跟鴨胸的軟嫩

大口吃肉真是大快朵頤啊

主廚精選牛排

3分熟的牛肉表皮脆香

肉呈現美麗的大理石油花

美國牛特有的香氣 軟嫩多汁

切成小塊很好入口 一口一塊

蜜汁牛筋

脆脆的牛筋 用慢火慢慢的煎 煎至焦脆 再淋上店家特制的西式蜜汁 撒上芝麻

甜甜脆脆的 香香酥酥的

有的部分挺有咬勁

香蕉煎餅（午間）

香蕉煎餅再淋上巧克力醬跟煉乳 真的是絕配

熱熱的放在鑄鐵鍋上 餅皮厚實又Q 帶著蛋香

香蕉甜糯帶著微酸 一口下去 混搭著巧克力的濃郁還有煉乳的甜蜜 簡單 卻又很滿足的甜點

熔岩巧克力蛋糕冰淇淋（晚間/假日）

師父會再上頭淋上巧克力酒

並點火燃燒揮發酒精

空氣中瞬間多了股濃濃的巧克力味與酒香

脆脆的熔岩布朗尼蛋糕的流心香濃

冰與熱交織的口感 又香又濃

這樣的結尾吃到口中 讓人有種幸福的感覺

整體用餐環境很舒服 師父也能按照吃飯速度調整 不會讓人吃得很趕

每道菜也都會稍微介紹還有食材的特性來源

也很健談 不會很沈悶的用餐

而且菜品的用料也是很大方實在 以午間套餐的量也是能夠吃的很滿意

更別說是晚間/假日套餐了

新菜單比較偏向海鮮類居多

不過肉品也有四種能夠選擇

尤其是能夠吃到鱘龍魚 真的很建議加點來享用 絕對讓人會回味

以這個價位來說 吃到的品項跟品質真的很優秀

雖然沒有琳瑯滿目的品項

但這些品項做的好吃也很夠來訪很多次了

約會 吃美食 聚餐 都很適合

真的蠻推薦來剔邦饈開心用餐

在這邊的品質跟空間

真的讓人有賓至如歸的感覺（笑

附上午間及晚間/假日套餐

店名:剔邦饈TBS

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號

電話：02 8773 8178

營業時間：11:30-14:00 17:30-20:30