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在各地傳統市場中，往往不難發現有著在地人氣銅板美食，我們家雖然喜歡到各地逛傳統市場，但自己家住的新莊，相較下反而逛的次數就不算多，當然新莊傳統市場的銅板美食，也就介紹相對的少。
最近幫兒子報名身障田徑選手選拔，由於家住附近的校園操場都沒開放，只好利用假日的傍晚，帶兒子從新莊尾，跑來新莊運動公園的田徑場練跑。
前幾天練跑後，老婆說大概有好幾年沒到一旁的黃昏市場逛逛了，於是就順道去看看。這家「忠將蔥蔬餅」其攤前人潮，吸引了我們的目光...
▲攤外觀
「忠將蔥蔬餅」位於，
新莊運動公園田徑場旁，
美秀黃昏市場的中華路上入口攤位。
因為有不少人排隊，
而吸引了我們的目光~
▲價目表
主要就賣「蔥蔬餅」，
一份40元。
▲店家先將蔥油餅，煎至表皮金黃赤赤且餅香四溢
▲眼見蔥油餅煎至香酥感十足後，
店家開始用鐵鏟，
在蔥油餅上面一一的銼、銼、銼起來，
而成了蓬鬆一絲絲片狀的蔥抓餅。
▲蔥抓餅，外觀
銼好的蔥抓餅，
光是其金黃酥香與絲狀的美味外觀，
就令人垂涎~
攤家先把蔥抓餅放到煎台前，
備用~
▲在煎台上放入九層塔
打上一顆蛋，
放上一把蔬菜，
最後再蓋上剛煎好的蔥抓餅。
▲快完成的「蔥蔬餅」
看起來份量不少，
厚度十足，
且配料都滿到餅外了~
▲沒吃過這攤「蔥蔬餅」的我們
在攤前看到製作的模樣，
真是令人垂涎，
且一大份才40元。
當然更要跟著大家，
一起排隊購買來嘗嘗囉。
▲蔥蔬餅，到手
▲蔥蔬餅，外觀
相當厚實的模樣
▲配料
有九層塔、蛋、大量的青菜，
香氣十足且營養滿滿~
▲蔥蔬餅
餅皮外表金黃酥香，
內為層層絲片狀，
看起就很好吃~
▲準備開動的兒子
才運動完不久，
馬上就來吃上這一份，
我看他剛才消耗掉的能量，
又完全補回來了...
▲蔥蔬餅，剖面
坊間有不少的蔥油餅或蔥抓餅，
若包入蔬菜，
往往會變得比較濕潤而失去酥香的口感。
但這的餅皮即使包了大量的蔬菜，
吃起來還是非常的酥香，
甚至帶點脆度，
且絲片狀的蔥抓餅，
在口腔不用咀嚼太久，
更好入口。
另厚實且大量的蔬菜，
不僅讓餅菜蛋的香氣十足、營養滿滿，
一份才賣40元，
真是高CP值、高人氣的傳統市場銅板美食囉~
▲名片
【營業時間】15：00～20：30
【地 址】新北市新莊區中華路一段182號（美秀黃昏市場入口攤位）
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