中山國中居酒屋．與君共飲今朝美酒．同進特色好料──惠比寿 燒鳥酒場
[居酒屋／台北中山國中]
惠比寿 燒鳥酒場是位於台北中山國中站一帶，口碑很不錯的日式現代風格居酒屋，
除了有雪檸生牛片、酥炸軟殼蟹等多道獨特具有創意的手作料理令人驚艷，
也能夠喝到令人滿意的日式特色酒品，招牌的串燒料理更是火候掌控得宜，
讓人在輕鬆有如咖啡廳的空間氛圍裡吃到美味也喝得開心，滿足每個飢餓的胃。
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因為疫情，大家是不是也體會到人生的無常，
進而更加珍惜所有能夠和親朋好友共度的時光呢？
前一陣子，希沙良就和相交差不多有20年的攝影師好朋友崔董，
約在民權東路巷內的惠比寿 燒鳥酒場，來個相隔數月的雙人酒聚。
店家的環境輕鬆舒適，一邊是大片的毛玻璃，另一邊是木質調的護牆板，
質樸的灰色牆面呈現簡潔的風格，再加上因應防疫而更加拉寬的桌距，
雖為提供日式餐飲的居酒屋，卻老讓希沙良出神走心，聯想到具有北歐風格調性的咖啡廳。
幸好頭上契合店家名稱，繪有著惠比壽神明圖像的日式燈籠，
再看著吧台上頭整齊排列的日本酒，還算稍稍能夠把人曳回現實。
剛走進店的希沙良還在配合店家的防疫措施，
卻見好朋友早已先叫了杯柚香生啤，搭配店家所提供清脆爽口卻又獨具風味的黃金泡菜，
正一個人自飲自酌，顯然也是自在快活。
清脆爽口卻又獨具風味的黃金泡菜為店家提供的下酒菜。
這個地方最近的捷運站是文湖線的捷運中山國中站，不算哥的活動範圍，
唯一的印象就是小時候隔著民權東路大馬路對面有座百花爭艷的榮星花園，
由鹿港辜家開闢經營，當時進去參觀西式庭園是要買票的，
後來因為一些爭議狀況最終由政府徵收改為公園，惟早不復以往盛況。
這天會約在這兒是因為最近身體有些狀況，比較常跑大直整復，
平常少搭的文湖線沿線反而方便，剛好也可以踩踩點。
說起文章開頭的這個「因為疫情」，
其實是因為前幾個月有朋友發文，並且點名所有美食部落客，
說該不會這一陣子大家發文的開頭都是這四個字吧？
疫情期間除了隔板之外，也拉大桌距，不使用的座席直接疊起。
好，希沙良抗拒撐了幾個月，這天卻在黃湯下肚，
互相交換了最近身邊發生的情況之後，不由得多愁善感了起來，
想想這個新冠疫情雖然令人厭，但何嘗不是也提供了一個讓人反思的契機呢？
而且，後來想想既然都被點名了，其實還是應該要來接棒玩一下，不然不是太不合群了嗎？大笑
既然這天有職業攝影師在場，希沙良當然直接交出相機，自己埋頭開始點菜。
除了一些個人喜愛，家裡鮮少製作的菜餚之外，便是以店家的特色菜為主。
首先，在冷食方面，點了一款店家推薦的雪檸生牛片（NT$250），
雪花肥嫩、色澤紅艷的牛肉襯上打到細膩發泡的蛋白沫，
上頭再撒上些許綠色的青檸皮屑，看起來也頗有西式分子料理的感覺。
生牛片應該經過熟成，口感軟嫩香甜，沾點上頭的雪檸泡沫，入口還帶有少許的清香。
肉片下頭亦墊有涼拌洋蔥，調味上淡淡的微酸不只讓整體顯得清爽，
也增加輕脆的口感，吃來更無負擔，敢吃生牛肉的朋友千萬不要錯過。
炸物部分崔董選了平常家裡通常不會出現的酥炸軟殼蟹（NT$220），
裡頭除了有兩隻約莫名片盒大小，香氣逼人、肉質細緻鮮甜的軟殼蟹之外，
另外還有炸到看來有如金鑲白玉，外表香酥卻又內裡鬆軟的深海大花枝，
兩者相乘，令口感層次更加豐富。
再來是招牌的串燒，
雞肉部分，希沙良點了一客店家推薦的明太子雞肉串（兩串，NT$140），
可口多汁的雞肉搭上帶著海味鮮香，並且加入美乃滋風味的明太子本來就很合拍，
這當然不算是啥罕見的品項，不過雞肉處理得好不好也是看得出火候的好地方，
而這一回，店家在這項考驗中可是獲得了相當高分。
再來是柚子胡椒雞串（兩串，NT$100），
這個是崔董在吧台上掛著的木牌裡頭所發現的，算是限量商品，
同樣鮮嫩的雞肉串上點上相當夠分量的柚子胡椒醬，馨香無比，
在喉頭留下陣陣的香氣，令人回味。
牛肉點的是剝皮辣椒牛肉串（NT$180），這個也是店家所推薦。
剝皮辣椒是吃醃漬的風味，帶有獨特的鹹香，口感清爽，本身倒是不太會辣；
不曉得這應該算是補償嗎？上菜時，店家在包卷的牛肉片上頭撒上紅通通的辣粉，
把牛肉的油脂香氣襯托得更加豐美，這一道兩人都很喜歡。
熱食方面，想想蔬菜少了些，所以加點了一道炒娃娃菜（NT$160），
並且勾選了辣炒，吃來甘甜爽脆。
在惠比壽這兒，如果後頭有相關標示的話，就可以挑選口味，
像是這個炒蔬菜可以選擇辣炒和素炒，部分串燒也可以挑選鹽烤醬燒，或是柚子胡椒調味之類。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
豬肉料理這邊點的是炙燒松露松阪豬（NT$240）
松阪豬算是這幾年來居酒屋的人氣食材，這一道是將松阪豬加上醬汁之後烤到軟嫩，
由於原本的肉質即帶有獨特的Q彈，光是這樣就已經十分好味。
這裡又配搭上了黑松露醬，包捲起來入口，讓濃郁的香氣在口中逬發，更是過癮極了。
居酒屋的設定一向是吃巧不吃飽，當然店家也一定提供有一些可以填肚子的主食，
只是我們來居酒屋一向是喝酒吃菜，
真的肚子餓要吃飽飽？那應該約便當簡餐店或吃到飽才對吧！
來到一家初次到來的居酒屋，一定會是尋找特色菜，
又或者是店主的當日推薦時令食材，順便看看可不可以偷師。
酒水部分亦同，都是會先看看店家有什麼特別的、以前沒見過的品項。
這天在菜單上看到了一款哈密瓜梅酒（NT$200），
不顧好友的阻攔，也不管還有獺祭這種安全牌（家裡有的幹嘛要在外頭點啦！），
就突然心血來潮想要點用，幸好結果一切All Right！
或許，大家也跟當天一路獨鐘，都只點SAPPORO柚香生啤（NT$170）的好友崔董一樣，
會好奇哈密瓜＋梅酒，這兩種東西加在一起會合嗎？
（這麼說來，想到通常用於調酒裡頭那種綠綠的哈密瓜糖漿是真的化學味頗重，滿恐怖的呀！
而且之前可是還有著蜜柑汁加梅酒變成永遠揮之不去的枇杷膏夢靨…大笑），
然實際喝起來哈密瓜果汁的風味濃，入口是天然哈密瓜的水果甜香，
後味則是香甜梅酒的餘韻，8％的酒精濃度，簡單加點冰塊就很好喝。
好奇之餘跟店家借用原本的酒瓶研究，品名是「meromero北海道メロン」。
回來上網一查，裡頭除了實際使用北海道哈密瓜果汁，還加入了熊本縣產的哈密瓜泥，
同時結合了世界知名的北海道產，以及阿蘇火山下『湧水の里・七城』所育成的兩種哈密瓜，
再佐以百香果汁、清酒、梅酒等調和而成，
風味在濃郁又不至於過度甜膩的果香中，帶著獨特的瓜果類清爽口感。
一輪菜色下來，菜色進展到海鮮這邊，
希沙良除了很愛的松露干貝（兩份，NT$160）之外，
還選了每次看到就很難拒絕的午仔魚一夜干（NT$340）。
松露干貝是用超大顆的生食級干貝經過簡單炙燒，
擺上松露醬並裝飾紅辣椒絲，最後再整個置放到海苔片上頭送上桌。
建議一定要趁熱並在海苔片潮軟之前整個包捲起來送入口中，
一次享用甜美、馨香、鮮嫩和酥脆等口感，再加上多種不同調性的海潮味相互融合，
這豐富的饗宴絕對可算是日常之中令人難忘的小小幸福感受。
作為壓軸的午仔魚在台灣各地都是高級魚的代表之一，
經過一夜干處理之後，風味更加凝縮；
上桌之前再烤到外皮香酥，不論單吃原味，輕沾一點胡椒鹽，
或者擠上些許檸檬汁，讓酸香突顯原本肉質的細緻鮮甜，
都可說是能夠讓人喝到欲罷不能的下酒菜色。
這天好不容易和好朋友相約，來到中山國中站一帶，
之前看了很久，口碑很不錯的日式現代風格居酒屋──惠比寿 燒鳥酒場，
除了有雪檸生牛片、酥炸軟殼蟹等多道獨特具有創意的手作料理令人驚艷，
也能夠喝到令人滿意的日式特色酒品，招牌的串燒料理更是火候掌控得宜，
不收服務費也不限時間，讓人在輕鬆有如咖啡廳的空間氛圍裡吃到美味也喝得開心，
也契合店家的宗旨：滿足每個飢餓的胃，共同走過人生的每個重要時刻。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20210902 惠比寿 燒鳥酒場》
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[PHOTO by 九色影像崔峰豪，圖像後製 by KISARA]
※文内所有介紹、産品價格、促銷等，均基於實際體驗，並以到訪及完稿當時為準。
疫情期間開放及服務狀況仍請隨時注意相關官網及粉專。
惠比寿 燒鳥酒場
台北市民權東路三段60巷3弄1號
02-25016156
12:00~13:00、18:00~0:00（五六午間~14:00，周日僅晚間營業）
※中午僅提供午餐定食，此時段因應疫情僅提供外帶、外送
※不收服務費。可用街口支付。不限時間。低消為飲料成人毎人NT$140（或有點用飲品即可）。
FB→惠比寿 燒鳥酒場
外帶、外送線上訂→https://reurl.cc/DvGxa5
※台北捷運文湖線（MRT棕線／BR）中山國中站，徒歩約3分；
公車可搭至民權復興路口、民權龍江路口、捷運中山國中站等
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[右上方插圖 by 熊寶]
