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Vera

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家:

WeClassic 唯典客

phone02-2704-5678
place台北市大安區光復南路420巷10號
作者本次評價:
4.70
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

【台北 WeClassic 唯典客】 預約制∣日本近江和牛專賣∣國父紀念館 高檔料理∣約會首選餐廳

 

 

國父紀念館附近,可以媲美米其林料理的,

就是這家採預約制的 WeClassic 唯典客了。

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走北歐風格簡約又大方的店內裝潢,

座位數不多,

但非常的有隱私,

很適合情侶約會或是三五好友聚餐。

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而且四位以上就可以訂包廂,

但是不收包廂費用喔,

超適合家庭聚餐或是多人聚會喔。

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店內採開放式廚房

老闆和服務人員都非常好聊天,

在這邊可以非常放鬆的用餐。

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店內是採無菜單料理

$1880$2880兩種價位。

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而且最搶眼的就是店內有近江牛跟松阪牛的認證書

這是 WeClassic 唯典客菜單最主要使用的肉品,

老闆跟一般餐廳最不一樣的就是把更多的成本放在食材上,

這樣才能吃到更高檔的料理!

 

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重點是老闆很好聊 ,

來這裡不用擔心要開瓶費的問題,

像是在一個舒服的空間聚餐一樣,

真的很棒!

 

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我們今天各點一份套餐,

主餐差別在威靈頓牛排和美國乳牛紐約客牛排。

 

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從冷盤一上桌

就讓我很驚艷

這是2L生食級的干貝

搭配上切片的綠竹筍 和 炙燒的綠竹筍。

 

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再佐上一些金箔,

整個視覺上非常搶眼。

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口感上

我非常喜歡生食級干貝沾一點小魚乾美乃滋和魚子醬的味道

魚子醬的微微鹹感,

把生干貝的海鮮鮮甜慢慢釋放出來。

奶油鹽可頌

 

 

奶油鎖進麵團中折,形層一層奶油一層麵團,

這個可頌好綿密,

而且是以口感取勝的,

不用過度的餡料,

完全能吃到麵粉的香氣,

光是麵包就會讓我想要一口接著一口。

 

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牡蠣 麵線 蒜味美乃滋

 

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吃到這道菜的時候,

我嚇到了,

無菜單料理就是很容易讓人有一種驚訝的感覺。

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紮實又毫無腥味的日本廣到生食級牡蠣

搭配上炸過的麵線,

把西餐變化的更加特別。

 

 

這道菜的靈感,

是來自台南的牛肉湯,

而且紮實又軟嫩的牛肉片還特別醃漬過海藻糖,

讓我覺得每一道菜,

都可以吃到主廚的用心!

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熱騰騰的澄清雞湯,

淋上牛肉的同時,

一陣香氣,

慢慢的飄散在桌間….

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這牛肉非常的軟嫩,

再喝一口澄清雞湯,

非常的清澈,而且完全不會油膩!

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黑虎蝦 酸漿豆 發酵辣椒

 

這道菜色是老闆蛋塔的比賽菜色,

結合台菜的特色和西餐的精神,

把黑虎蝦的肉質用簡單的辣度呈現出來,

完全不失海鮮的鮮甜口感!

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這道菜的吃法很特別,

要用高麗菜葉包裹著黑虎蝦,

一口一口慢慢的感受層次感在口中爆開的感!

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尤其是底層的芋泥和發酵辣椒

加上酸漿豆的口感,

每一口都有酸也有嗆辣,

再用芋泥中和了這個口感,

最後舌尖上的海鮮甜味,

每一種層次都表現得非常特別!

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這個小漢堡讓我顛覆了對鴨肝的印象,

以前我都以為鴨肝會有腥味,

其實我錯了,

原來真正會料理的主廚,

只留下鴨肝的柔嫩,卻不會有任何的腥味。

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鴨肝是法國三大高級食材之一,

我愛鵝肝細緻典雅的口感,

但是我從沒想過原來鴨肝加上和牛是這麼合拍?!

 

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尤其是這道料理一定要一口咬下,

才能嘗到夾在和牛漢堡中的焦糖炙燒黃檸檬片,

這黃檸檬片的酸甜,

剛剛好把鴨肝的肥嫩與和牛的飽滿多汁,

中和的恰到好處!

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而且這道和牛漢堡的用料十分的紮實,

把和牛的多汁口感,

用直火完全鎖在肉質當中!

 

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肥嫩卻不油膩的口感,

說真的,我從來沒吃過西餐可以這麼有創意!

 

 

 

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炭烤豬頰肉 日式照燒醬

 

這道炙燒豬頰肉彈性十足,

口感非常軟嫩,

因為豬頰肉本身就帶有很多膠質軟筋!

 

 

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但這一道菜很特別的是,

有日式照燒醬微甜又香氣十足的香氣,

但是佐上少許的梅子醬,

讓豬頰肉完全都不會有油膩感!

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特別是夏季的菜色還搭配上三種不同料理的玉米,

WeClassic 唯典客常常都會變化菜單,

幾乎每次來都可以吃到不同的菜色!

無菜單料理就是這麼有新鮮感!

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表皮微焦,

但是肉質卻非常柔嫩的豬頰肉,

真的是每一口都在舌尖上快要融化了!

 

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土雞蛋 海葡萄

 

 

主菜還沒有上,

其實我差不多就吃飽了,

因為每一道菜的份量都十足,

而且用料非常的紮實!

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蒸蛋我們都不陌生,

但是搭配上海葡萄,

清脆口感和一般的日式蒸蛋完全不一樣喔!

 

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威靈頓牛排是一道非常經典的英國菜

我好意外,

竟然在這可以吃到!

 

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經典不敗、皮酥肉嫩的「英式老靈魂威靈頓牛排」,

並不是每間西餐廳都能吃到的!

 

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因為軟嫩的上等菲力,搭配上酥脆派皮

經過烤,再經過煎,

見紅不見血的菲力熟度,

剛剛好把牛肉的肉質凸顯出來

 

 

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但是最最靈魂的口感是這個鴨肝

這鴨肝的肥嫩程度,

就像嬰兒的肌膚一樣!

 

 

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搭配上波特酒醬汁,

和酥皮內層義大利生火腿,

讓整道威靈頓牛排變得非常有層次感!

吃過一次真的會懷念!

 

 

 

 

 

 

一家講究的高檔餐廳,

從牛排刀就可以知道,

這把法國Laguiole

是享譽世界的手工牛排刀!

 

 

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紐約客的部位,

因為運動量大,

所以我特別喜歡這部位的油花,

非常的有嚼勁!

 

 

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而且醇厚的牛肉香氣,

有油花的口感,

卻不油膩!

 

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而且我好愛這個波特酒醬汁

好溫潤的層次感!

 

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大理紋石油花分布均勻而且細緻,

好享受!

 

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更特別的是這個綿密的馬鈴薯泥

沾上一點咖啡粉,

好特別的吃法!

 

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尤其是咖啡粉的苦味,

把馬鈴薯的奶香氣,點綴的更有層次了!

 

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檸檬冰沙 烤布蕾

 

 

 

燒焦的砂糖,

讓我已經飽到天靈蓋的胃,

還是想一口把它吃完,

我愛烤布蕾濃醇又帶點甜蜜感的味道!

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但是這個酸到讓我皺眉頭的檸檬冰沙,

沒想到搭配著甜蜜的烤布蕾,

竟然就像是初戀滋味一樣,

好合拍!

 

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一口帶著焦糖香氣的烤布蕾,

加上冰冰涼涼的檸檬冰沙,

這道甜點當作整個無菜單料理的Ending

真的只能說是完美

但是又帶有一點意猶未盡!

這真的是我吃過最有創意的西餐了!

 

 

官網 https://www.weclassic.com.tw/

粉絲團 https://www.facebook.com/WeClassic2018/
 

網路預約 https://pse.is/3gyj5n
店址  台北市大安區光復南路420巷10號
電話 
02 2704 5678

 

 

 


 

 

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