Item: 鳥當家
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

鳥當家(fb粉絲團):台北市大安區仁愛路四段8巷20號，電話:02 2705 2892，營業時間:17:00-23:00

熟識的朋友都知道，在台北我有一家燒鳥愛店「鳥哲」，被我拉去進而一試成主顧的更是不計其數。內要一點的應該也知道在仁愛醫院急診室旁有一種鳥哲的姐妹店「手串本舖」，疫情期間「手串本舖」重新調整定位後，改名為「鳥當家」再次批掛上陣。相較之前的手串本舖，整價格比較親民(30-90元)，使用的是跟桂丁雞同集團的全新「美饌雞」，屬於肉雞，養殖時間長達45天。烤雞爪，焦香豆皮，雞腿、神仙粉鹹水雞值得一試。

我相信喜愛串燒、燒鳥的朋友，八成都吃過在台北營業近十個年頭的「手串本舖」，個人更是造訪多達二十次以上。只要想到台北的燒鳥，「手串本舖」永遠會浮現腦海，一開始很好奇為什麼要捨棄這個好不容易打造的品牌。後來才知是為了新的雞種品牌「美饌雞」，為了和同集團以桂丁雞主打的「鳥哲」食材和價位上的有所分別，忍痛打掉重練，為得只是品牌的區隔。

除了打造全新價位更親民的品牌外，每一串都是師傅慢功出細火的烤出，是店家不變的堅持。記得，這位師傅以前在鳥哲好像碰過幾次，但怎樣也想不起他的名字.....然後看他很認真的在烤，也不好意思打擾他(笑)。

用餐的環境基本上和早期的「手串本舖」幾乎沒有分別，除了印象中門口紅燈籠旁的那張小方桌?

二樓基本上也沒有變動，裡面的小包麵依然還有，當天因為有客人正在用餐，不好意思拍攝。

看了一下菜單略有調整，多了一些更細的雞車燒，比方說試過覺得非常正點的「雞爪」，整體的價位相較「手串本舖」大約也便宜了2到3成，幾乎九成以上的單串都在90元以下，20-30的品項相當多。

蜜蕃茄用的是個頭較大的去皮牛番茄，蕃茄本身水份頗多，甜度絕大於微酸，梅子的醋酸、蜂蜜的甜都非常入味，同時保持了大量的蕃茄水份。開場、開胃、中場轉換味覺，都相當適合。

第一盤端上來的以雞肉、肉臟為主，可惜當天沒有我最愛的雞肝。

雞胗我好像沒有吃到.....但雞心脆口且微爆肉汁，完全烤出我歡的油焦香，立馬加點了一串。

相比更讓我驚豔的是烤雞腳，但其實沒入時，甚至在咀嚼的前端時，我一直誤以為是烤雞冠，那份軟Q微咬勁很是巧妙，兩三口後又帶著化口的膠質，其甜、其油香更是越嚼越是迷人，好吃的亂七八糟。另外，吃到這感覺這些食材，都有先經過滷汁滷過的鹹香甚至是微微醬汁甜。

牛肉...嗯嗯，印象中好像沒吃.....因為沒什麼記憶。但反正在台北我想吃烤牛肉串，永遠只有八條通的「蕃居酒屋」，還有想到就會流口水的烤白肝。

三星蔥肉捲個人也頗為推薦，烤到微酥的豬肉捲，咬下後居然有著三星蔥的微爆汁，焦、油、甜依次隨著每一次咀嚼而至，烤功了得在這一串看似平凡到處都有的豬肉串上一覽無遺。

雞翅雞腿也都烤到焦香，好像那油質剛巧冒出雞皮就拿起般的恰到好處，視覺效果油亮到不行。切開的雞腿肉間，還可以清楚的看到雞肉汁不斷的冒出，咬下後果然軟嫩帶著滿足的雞肉油質，雞皮的油香更是讓人有吮指的衝動，即便指頭上其實什麼也沒有。

甜不辣...印象中好像沒吃，但也許光顧著喝酒聊習不記得...

豆干算是那種略保有豆汁口感的豆干，也許沒有那黎的酥脆，卻豆味相對明顯。

但但但但但，這豆皮我可能一口難忘，酥到會掉渣的口感，一整個懷疑是不是烤前有炸過，不然怎可能那麼那麼那麼的酥，更厲害的是咬下後酥中暗藏著滋潤的後咀嚼口感，滿滿的豆汁和涮上的醬汁，裡應外合、前後呼應，好吃的亂八九糟。

烤茄子吃了一口，不是那麼喜歡，對於一個茄子控而言，但你要真問我為什麼不喜歡，我也說不上來，簡單說就是沒FU。

最後是這碟顏色完全相反的鹹水雞。有沒有搞錯，燒鳥店賣鹹水雞.....，當下我心裡這麼嘀咕著。吃上來，味道比路邊常見的鹹水雞味道略重，口感上也比較滋潤，雞肉本身感覺上是以雞胸肉為主，卻保有一點的水份，半點不柴。最特別的是沾上這個「神仙粉」味道一整個活跳跳，腦袋頓時浮出:「これこれ」，微辣像是柴魚粉的滋味，和滷水雞上的鹹香相當合拍，最少是頗為奇妙的組合。