[小店食記]大稻埕的阿華鯊魚煙：走過百年的美味老攤

阿華鯊魚煙是大稻埕的元老級店家，據說開店時間已逾百年。我在許多媒體上看過這間的介紹，所以也找了機會來嚐嚐看這被那麼多人譽為台北第一的鯊魚煙。

一般的鯊魚煙是把鯊魚煮熟後煙燻後而成的。煙燻的材料可以是茶葉，甘蔗，紅糖…等等之類的東西。

鯊魚的新鮮度，煙燻的材料以及時間點的拿捏左右了鯊魚煙美味的程度。用冷凍鯊可能肉會柴，煙燻的太久可能過苦，而燻不夠久可能又不入味。因此好的鯊魚煙實在是不易尋。

不多說，來看看吧。 

店家扛棒 

店攤正面（裡面擺了許多待切的鯊魚煙） 

附帶一提，這裡的食物只有鯊魚煙，沒有賣其他產品。這樣就可知道店家對這產品的自信極高，靠單一產品就可打遍天下。

店內（我來的時間還頗早的，所以沒什麼客人） 

綜合鯊魚煙$100（第一次來，當然要點綜合的，這樣每種材料都可吃到）

旁邊有五味醬跟瓦沙米，吃鯊魚煙一定要沾。

不過不知為何那天拍的照片都很抖 

魚肉（口感綿綿的，單吃有點薄弱，不過沾了五味醬後美味度馬上大幅的提升） 

魚腮（有點類似帶筋的魚肉，比單獨的魚肉有口感，很棒） 

魚喉（類似滷的很化的牛筋，非常的Q彈可口） 

魚皮（口感稍微有點脆脆的，很不賴） 

魚尾（吃到這裡已經覺得分不太出來了XD） 

魚肚（軟中帶Q，好吃） 

雖然鯊魚煙帶有煙燻味，單吃就很棒，不過這沾醬真的有畫龍點睛的效果，不可不沾。

以往的鯊魚煙都是用豆腐鯊，不過自從豆腐鯊變成保育類動物被禁止撈捕後，不知店家現在用的是什麼品種的鯊魚，因為口感還是很柔軟，而且毫無腥味。店家只肯說都是當天去漁港批回來的鯊魚，所以新鮮度有保證。

總而言之，這間店的鯊魚煙水準很高，喜歡鯊魚煙的人來這裡不會失望的。

阿華鯊魚煙

台北市涼州街34號

02-2553-4598

11:00~19:00（禮拜一休） 

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