Item: 越亮 Only Pho You
Rating: 5.
Author: 龜毛麗

▌吃一口越式風情，感受味蕾偽出國的小確幸！

我非常喜歡看TLC頻道，從前常會播出名廚安東尼‧波登的「波登闖異地」美食旅遊節目，專業、講話直接的波登最愛越南食物；甚至在美國總統歐巴馬訪問越南時，帶著歐巴馬坐在矮板凳上，吃著河內出名的烤豬肉米線配越南啤酒，越南的平民美食在這兩位社會地位崇高的人嘴裡津津有味地吃著&喝著，這樣的畫面著實令人記憶深刻...

連世界名廚安東尼‧波登都愛的越南美食，到底有什麼樣的魅力？走一趟南港CityLink C棟的越亮，我相信您會找到答案的。

越亮Only Pho You

地址：北市南港區忠孝東路七段369號C棟7樓

電話：02-27829697

粉絲專頁：越亮 Only Pho You (南港CityLink C棟)

營業時間：週日-週四11:00-21:30 週五-週六11:00-22:00

交通：捷運南港站步行5分鐘

▌因為傳統而雋永

說起越南，感覺比起其他亞洲國家相對貧困，都是因為戰爭導致停滯進步，所以越南沒有大菜（指宮廷菜之類），只有街頭小吃，代代相傳完整保留，在街肆轉角處處可見。

為何越南美食特別受到波登的青睞？因為以天然食材慢煮，滋味樸實，卻令味蕾和心情同時獲得滿足，沒有大菜又如何？街頭小吃最雋永！

一場疫情讓許多人都受傷，有的人因此生病、有的人因而失業，像東區知名的時髦中菜飯BAR集團就是我所知的重傷害受害者之一，但他們寧願選擇捨去打拼八年的飯BAR，也要破釜沈舟保全新品牌的越亮 Only Pho You，足見越南美食有著不一樣的份量。

▲越亮Only Pho You就位於南港CityLink C棟，在台鐵、高鐵、捷運交通人潮匯聚的送往迎來，能夠在奔波之後來上一碗熱氣沸騰的正宗越南河粉，具有撫慰心情和腸胃的效果。

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▌橫跨全球的美味　飯BAR智作全新品牌，舌尖上的「越亮」越式河粉專賣，演繹來自東方小巴黎的思念。

以熱情迷人的態度，迎接每一位饕客，為造訪的人們心中創造一隅換氣的所在。（此段文字摘自店家粉絲頁）

▲平常搭乘電梯即可直達七樓，現在防疫管制，只能搭乘開放的手扶梯。

▲提供湯河粉、乾拌檬（指乾河粉）、皇朝火鍋、飯類、小點、燉湯、清新沙律、越式法包和特調飲料。

▲眼前綠底白字的招牌，大量綠色植栽和木質桌椅，自帶放鬆氛圍的環境。

店內設置四十多席，除採梅花座並加裝隔板，嚴守防疫規格。

▌北越VS.南越的河粉最大差異，在於口味的濃淡。

在台灣吃的越南料理，大都屬北越的街頭小吃味道，探究原因是因為有較多北越外配嫁來台灣，特點是使用較多魚露和味精，口味偏重。

越南料理滿街都是，外觀乍看相似，喝上一口河粉湯頭，層次香氣色澤不一樣。

很多異國料理引進台灣之後，為了迎合國人口味會進行微調，甚至大幅修正，最後弄得自己也搞不懂引進的到底是哪一國料理？但越亮為了讓國人免出國就吃到正宗越南河粉專賣，除了超過半數食材自越南進口，更為了原汁原味忠實呈現越南味，特地聘請專業越南廚師擔任顧問，在不能出國的此刻，越亮引領舌尖偽出國。

越亮的口味偏南越河粉，首重湯頭，將紅白蘿蔔、洋蔥、牛肚和牛腱一起滷，以中藥的桂皮、八角、胡椒共八種食材先炒香，用布包起來，留下大量空隙讓中藥可以滾出味道，熬煮過程中必須不斷把浮油撈出，才能擁有澄清的湯頭。

再加入大量甘蔗熬煮，湯頭喝的到自然的甘甜，一整餐吃完也不會有口渴想喝水的感覺。

▲湯頭是越南河粉的生命，每一攤都是用心熬煮，過程中不會添加過多東西，就算要吃辣，也只是加入生辣椒；點選湯河粉系列商品，可以免費取用豆芽、辣椒和檸檬汁，視個人喜好酌量增加，增添滿足感。

《越亮火車頭河粉 NT$248》

▲這碗河粉一上桌，經常出國的友人忍不住驚呼：「這未免也太美了吧！」

生牛肉片、牛肉丸、牛肚、牛腱、洋蔥、蔥花、黑胡椒、九層塔擺滿，宛如一朵盛開的花朵。

湯頭澄清少浮油，光看就讓人口水直流...

▲吃河粉，第一口一定要先喝湯，感受甘醇鮮香；第二口再吃河粉，越亮採用的是薄河粉，口感偏軟Q。

▲上面鋪的是牛板腱肉，口感甜脆比較好吃，雖然是平價美食，美味一樣不打折。

熬製湯頭時，會將牛肚和牛腱加入一起滷，兩者皆軟嫩入味，但令人讚不絕口的仍是那粉嫩鮮甜的牛板腱肉。

《涼拌青木瓜沙律 NT$98》

這道是屬於冷菜沙拉，在越南當地都是阿婆在路邊現拌現賣，越亮是以青木瓜直接加入魚露醃漬，預拌使其入味，像醃菜一樣。

花生、青木瓜、長豆、蝦米都是生的，經過檸檬的醃漬讓它們整體味道融合，吃起來口感偏清淡，但非常涮嘴，這盤幾乎是邊聊天，讓我邊當零食吃光的啊。

《生牛肉湯 NT$128》

▲生牛肉片其實湯頭就跟越亮火車頭河粉的湯頭一樣，再鋪滿牛板腱肉，熱湯澆淋過的粉嫩和氤氳的熱氣，喝一口湯、吃一片肉，真的非常療癒。

《月亮豬排越式法包 NT$ 188》

▲因為受過法國統治，所以留下這項美食，但表皮不像法國麵包那般乾硬，酥脆薄皮加上柔軟麵包體。

黃油和豬肝醬是法包的靈魂，缺一不可但少數國人不愛雞肝的特殊味道，覺得帶有腥味，越亮從善如流，改以越南進口的海鮮醬取代，甘甜的滋味讓這越式法包更是非吃不可！

▲整塊肉先以香茅、五香醃過，為了讓消費者更強烈體驗到肉感，對於肉品主廚都會先漿過(以鳳梨或木瓜事先抓醃之意)軟嫩入味非常好吃，搭配紅白蘿蔔和小黃瓜絲增加脆感，還有絕對不容錯過的就是要加香菜，那強烈的香氣，鮮明了所有食材的存在。

《蜆港海鮮乾拌檬 NT$228》

▲米線＝拌檬

如果像我如此喜愛海鮮單純的滋味，那麼不容錯過這道蜆港海鮮乾拌檬，鋪滿中卷、草蝦、紫洋蔥絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、油蔥酥、碎花生...

澆淋上十種材料調配而成的醬汁，酸甜之中帶了點刺激的微辣，非常引人食慾。

《招牌炸春捲 NT$108》

▲源自越南顧問的配方，是正統越式炸春捲，外皮使用越南米紙，而非台灣市場販賣的春捲皮，裡面加入大量的芋頭絲、冬粉、木耳、紅蘿蔔絲，手工包製，吃起來口感比較有韌性，炸過後更加酥脆爽，一口咬下，發現其中有個非常特殊的香氣若隱若現，那是山奈粉，第一口覺得有臭味，但越南人吃河粉必須加，愈吃愈順口...最後變成欲罷不能。