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🌸快速整理本篇重點🌸
1.日本進口頂級和牛，飛驒牛認證店家
2.專人幫烤不怕搞砸，可以專心吃飯喝酒跟朋友聊天
3.價位高但絕對物有所值，食材跟服務都是一等一
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人家都說懂美食都是巷子內
在台南還真的是這樣
最近許多口碑名聞遐邇的美食 特別是新開的店 都喜歡在巷子裡
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㕩（ㄆㄤˋ）肉舖 Pankoko 就是一間在巷子裡 老宅重生的燒肉店
真的是很深的巷子裡 車還得停外面
店名Pankoko取自台語「香貢貢」的諧音 相當有趣
㕩肉舖店內空間也是非常「迷你」
所以我很盡力從門口往裡拍 也只能這樣（苦笑
這篇是二月去台南時拍的
疫情期間想說寫了大家沒辦法內用 自己看了也是白餓一場
就擺著擺著擺到現在
結果我這金魚腦 很多菜式都記不清
本來想說這篇還是就乾脆深埋起來
但又覺得這麼一間好店不介紹很可惜
而且以這價位跟遠在台南（又很難訂位
下次吃到也不知是何時了 還是就寫吧
若菜式有誤 還請不吝指正
菜單可以參考㕩肉舖官方粉專 相當清楚且隨時更新
低消是一杯飲料 店內各式飲品酒水都有提供
＊喝酒不開車 未滿十八歲請勿飲酒＊
但我覺得㕩肉舖飲料算是很用心
像是這次點的抹茶奶霜、冬瓜奶霜等飲品 都有飲料店的水準
作為低消也不會覺得白費錢
㕩肉舖杯墊是特製的 上面有Logo 相當可愛
㕩肉舖使用的是碳火燒烤
我們也是比較喜歡碳燒作法 燒肉會多了碳香味
而且㕩肉舖是專人幫烤 不用擔心點了高級食材不會料理
㕩肉舖最主打的當然就是和牛系列
但也有Prime等級的安格斯黑牛
可以大大滿足嗜牛族的喜好（像我們
| PRIME安格斯黑牛綜合盤 $730 |
一開始當然先來一份安格斯黑牛
那油花真的是驚人的漂亮
其實和牛跟美國牛 我個人是比較喜歡美國牛的
美國牛雖然油花沒有和牛那麼多 但肉味通常較濃郁
和牛則是口感軟嫩程度爆表 但也比較容易膩
| 限定厚切國產牛舌根 8元/g、㕩哥的私房牛舌 $1818 / 澳洲和牛 小牛舌下芯 $420 |
當天應該是點了兩種牛舌
一整條的秤重厚切國產牛舌根跟舌下芯（吧
正在寫的我看到這整條的牛舌 肚子都不由自主發出咕嚕聲
但當時這種吃法也太粗手粗腳了 我們四個人點了一整條
（更重要是後來還是當地友人請客 實在是歹勢死）
但這牛舌好吃程度真的是不用我多說
光用照片就可以明確傳達出來
尤其是這種厚切手法 當天感覺甚至比我在仙台吃到的虎次還更上一層
另外的這份牛肉我有點忘記是什麼部位
但是也是油花分布很均勻 而且厚切大塊 類似牛排的作法
再來就是和牛系列上桌啦 又是另一個奢華饗宴
| 和上頭、臀肉蓋、沙朗肋眼心 $3582 |
道地的日本和牛 不是澳洲和牛哦
油花分布真的像是點點霜雪一樣 超～漂亮
小盛裡的牛排 不太確定是哪個部位了
外皮稍微焦脆 裡面還是半生熟狀態 超軟嫩
| 澳和牛必點橫隔膜 $400 |
剩餘的一些我記不清的牛肉（應該是橫隔膜？） 但真的每一道都非常好吃
對於味道跟口感我可是記憶猶新 因為很驚豔
而且光看照片也能感受到它的美味吧？
雞肉部分簡單點了一些
| 軟骨 $130、脖子肉 $190、雞心 $110 |
㕩肉舖其實雞肉、豬肉各菜式也都看得出準備的用心
雞肉部分這幾道也好好吃
但是在和牛、安格斯黑牛面前 就稍微比較配角一點（哈
最後的甜點我們點了
| 日式年糕 $60、金黃烤布蕾 $130 |
日式年糕比起食材 更需要注意是烤功
㕩肉舖烤功無可挑剔 自然好吃
金黃烤布蕾也不錯 底層有香草籽 味道也自然帶蛋香
但價位上稍稍高一些 就看大家喜好囉
總結來說㕩肉舖食材真的沒話說 好吃、新鮮 但也高價
要在台南以這個價位生存已經不容易 它還能做到每個月都訂位秒殺
剛剛看現在已經在預約十月的位置了 自然有厲害的地方
這次來吃 美味度上幾近滿分 讓人想起台北的上吉 也是這麼高價位高水準
但人員安排上 㕩肉舖我沒有記錯是一人顧兩爐 就會比較分神
再來就是店面空間跟座位上稍微擁擠狹窄一些
但就餐點本身跟服務品質 真的是沒話說
我會推薦可以來吃一次 但要有所費不貲的心理準備XD
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㕩（ㄆㄤˋ）肉舖 Pankoko
地址：台南市中西區民族路二段317巷36號
電話：(06) 225 – 3636
營業時間：週一至週五 17:00–01:00 、週六、週日 11:30-15:30 17:00-01:00
價格：$1000-2000 + 10%
可否刷卡：可
當日點餐：限定厚切國產牛舌根、PRIME安格斯黑牛綜合盤、口丰哥獨享和牛小盛
推薦指數：8/滿分10
美味度：9分
CP值：7分
環境及服務：8分
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