基隆孝三大腸圈是當地人薦小吃，已成立50多年，目前由第三代接手。一開始以攤車開始營業，現在的店面是2015年設立，店面整潔明亮，以平實的價格，販售大腸圈、黑白切等，內臟類都處理得很乾淨，衛生可口。
這天下午要到基隆的委託行街區採訪，特地早點出門來到基隆解決午餐。從基隆火車站南站出來後，依google map指示，步行約3分鐘就可來到隱身在巷弄之中的基隆孝三大腸圈，用餐尖峰期間門口有不少的排隊人潮。
附近還有很喜歡的天天鮮排骨飯。
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基隆孝三大腸圈在店面的攤車上，在大大的蒸籠中，放著已煮食完成的各式豬內臟，舉凡豬皮、豬心、豬肺、豬舌、硬管等，常見或不常見的黑白切種類，都能嚐得到。
適逢店家放置食材煮食，這才發現原來底層是個大煮鍋。把處理好沖洗乾淨的食材都放置在底鍋煮熟。利用燉煮產生的水蒸氣，維持上鍋蒸籠已熟食材的溫度，這個方法很便利呢！
這個是豬肺本人喔，應該很多人沒見過吧！據艾媽逛市場的經驗，許多豬肉攤販都會將豬肺用半買半送的方式給客人，因為處理豬肺很麻煩，要沖洗很多次才會乾淨。
這個便是這天的主角-大腸圈。基隆孝三大腸圈是用豬腸灌製的米腸。現點現切，人潮不斷，砧板上的手刀也不停歇。
利用店內的牆面放置第三代老闆餐車的畫面，1968年成立以來，累積不少忠實顧客，也吸引著我們這些觀光客。
基隆孝三大腸圈店面簡潔明亮，座位數大約可容納20多人。
在一旁的醬料及餐具自助區。有提供醬油膏、辣椒醬及生辣椒醬油可供自行取用。
據在地友人說，以前是有免費供應熱湯，目前是提供豬血湯。外帶醬料則由工作人員準備喔。
基隆孝三大腸圈的菜單( 2021.05)
單價上都很便宜，大腸圈取代麵、飯成了主食，搭配像一般小吃攤會有的黑白切。其中的軟管及硬管，是當地人推薦必吃，但我們事先並不知情，只好下次再試。
基隆孝三大腸圈-豬血湯 $25
這天到訪基隆的天氣很熱，實在喝不下熱湯。這是巧遇宜蘭ben哥點的。25元的豬血料多實在。
基隆孝三大腸圈-大腸圈 $40，豬肺 $20
以豬腸灌製糥米而成的大腸圈，外衣略帶厚度有Q勁。糥米煮得通透帶著香氣，沾點醬汁鹹香有味，很好吃。
很多人不敢吃甚至是沒吃過豬肺，在一般小吃攤也不常見，據知是處理費工又賣不到好價錢。但基隆孝三大腸圈真的把豬肺處理得非常好，一點腥味也有沒，而且熟度也掌握到恰到好處，一份才20元，值得一吃。
基隆孝三路大腸-豬心 $40
大家有發現那個豬心超粉嫩的嗎？而且通常豬心都至少60元起跳，這樣的價錢很佛心。最主要是東西很新鮮，切的厚度令人吃來很爽快！
基隆孝三大腸圈-吉古拉 $20
基隆特產的吉古拉，就是所謂的魚漿製品，很像是火鍋料中的竹輪。之前去正濱漁港時沒吃到，基隆孝三路大腸圈的吉古拉帶著厚度，口感帶Q，有著自然的鮮甜滋味。
如果喜歡基隆孝三大腸圈，可以直接買一斤裝的。
招牌上寫著30年老店，但實際上已有50多年歷史了！可以這樣大口吃豬內臟的機會並不多，基隆孝三大腸圈提供的大腸圈及黑白切等豬雜內臟，真的處理得相當好，所以每一種食材都帶著天然的鮮甜，是很值得推薦的基隆小吃喔！
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~店家資訊~
基隆孝三大腸圈 FB
地址：基隆市仁愛區孝三路99巷3號
電話：0932 258 621
營業時間：週二-週六10:00–18:00、週日10:00–17:00
店休日：每週一
