[日式料理] 新竹 - 大七割烹壽司 日本料理 樸實無華的日式無菜單料理 生蠔 海膽 龍蝦 黑鮪魚高級食材上桌 值得細膩品嘗來自大海的鮮味

Posted by 蘋果的背包食堂 on 8月 21, 2021 in

樸實無華的日式無菜單料理  

生蠔 海膽 龍蝦 黑鮪魚高級食材上桌 

值得細膩品嘗來自大海的鮮味

🔺在疫情肆虐過後 終於開放內用了

今天是蘋果的生日 當然要立馬訂位

蘋果朝思暮想的日式料理

根本就是內用的最佳選項XD

說走就走~ 來到竹北自強三路的

"大七割烹壽司 日本料理"

🔺一入店內 該有的程序不馬虎
掃QR code -> 量體溫 -> 消毒手部

每個座位都有透明隔板間隔

🔺就連吧檯面對師傅的空間
也用透明隔板隔著 
除了安心防疫外 
蘋果只能說隔板真的超乾淨XD

🔺位子上有擺放整齊的餐具及菜單
熱茶及熱毛巾也在入座後立刻送上

🔺蘋果大概拍了2頁的菜單
既然今天是慶祝蘋果的生日 
那當然要點點看無菜單料理壓
於是 大七 $1,400/ 妙花 $2,100 各來一客

🔺點餐後師傅先送上清爽配菜
蘿蔔及生薑

🔺開胃菜 (大七/妙花套餐均有)

最底層為竹筍
中層為蛋黃調配的醬汁
最上層為毛豆泥

較為濃郁的蛋黃醬提升了竹筍的清甜
毛豆泥則增加了整體豐富度
蘋果還是第一次看到這樣的搭配~

🔺鰤魚背肉生魚片 (大七套餐)

🔺鰤魚背肉生魚片 (妙花套餐)

第一道的鰤魚就讓我們很驚喜
肉質細膩 油脂也不少
先吃背肉後再吃腹肉 

可以更加明顯感受到油脂度的差異

🔺旗魚生魚片 (大七套餐)

大七的生魚片真的新鮮
該有的厚度有給足
雖然旗魚的筋比較多一些
但搭配芥末一起 還是清爽好入口壓

🔺小鯛生魚片 (妙花套餐)

從這道就可以看出師傅的刀工功力
這2片完全沒有筋 表面撒上少許的紫蘇梅
魚的油脂與紫蘇梅的特殊香氣
整體搭配的很恰當

🔺剝皮魚生魚片 (大七套餐)

印象中小時候常吃到的剝皮魚

都是用煎的 然後要把皮掀開 吃裡面的肉

想不到竟然能做成生魚片

這道肉質緊實 搭配上面的配料

整體微辣 清爽開胃

🔺生蠔 (妙花套餐)

此道為今日冠軍

雖然個頭不到巨大

但十分鮮甜!!!

口感滑嫩 飽滿緊實 大推~~~

🔺螺肉 (大七套餐)

口感超脆 螺肉有吸收湯汁

整體口感微辣

🔺花枝生魚片 (妙花生魚片)

口感超緊實 店家搭配些許生薑

入口後在嘴中有淡淡的紫蘇梅香味

🔺牛肉壽喜燒 (大七/妙花套餐均有)

店家採用無骨牛小排

但蘋果覺得牛肉雖然嫩 但牛香反而沒出來

反倒是一旁的韓國節瓜十分脆口 好吃~

🔺炸鮑魚 (妙花套餐)

這道很讓蘋果驚艷!!!

先說鮑魚尺寸不小

店家炸完後還貼心的切片好

可以直接優雅的一片片入口

炸皮雖然薄薄一層 卻很脆

最上層的醬汁也是由鮑魚製作而成

鮑魚很Q彈 整體香氣都有出來 好吃~

 

🔺甜蝦壽司 (大七套餐)

一貫壽司有2隻甜蝦

每隻甜蝦的尺寸真的巨大

個頭大約是連鎖壽司店的3倍大

甜蝦肉質厚實Q脆

🔺北海道帆立貝柱壽司 (妙花套餐)

干貝口感軟嫩

師傅用柚子及海鹽提味

鮮味又大大提升

🔺黑鮪魚中腹壽司 (大七套餐)

黑鮪魚肉質滑嫩 

帶有微微酸味及油脂

完全沒有鐵味

🔺黑鮪魚大腹壽司 (妙花套餐)

口感又比中腹更加滑嫩

完全沒有酸味出現

油脂香又更加突出

🔺醃漬黑鮪魚壽司 (大七/妙花套餐)

醃製過的鮪魚肉質更軟嫩

完全沒有筋

醬汁的微酸及微甜

帶出另一種風味

🔺海苔肉魚壽司 (妙花套餐)

肉魚軟中帶脆

中間夾著一片紫蘇葉

外層海苔很脆

入口滿滿的紫蘇香氣

🔺鮪魚手卷 (大七/妙花套餐)

這道好吃!!!

手卷內是調製過的鮪魚泥及醋飯

鮪魚泥有加入少許青蔥 超香

鮪魚香氣明顯 肉質軟嫩沒有筋

搭配脆口的海苔及醋飯 好吃~

🔺鹿耳島白甘握壽司 (妙花套餐)

白乾是大型的竹筴魚

師傅稍微燒烤過表皮

微微烤過的香氣在口中散開 好吃~~

🔺鮭魚握壽司 (大七套餐)

鮭魚雖然沒到油脂爆棚

但肉質依舊軟嫩 新鮮

🔺北九州青花魚 (妙花套餐)

師傅微微考過表面

一入口 魚皮附近的油脂整個爆發

肉質細膩 好吃

🔺海膽軍艦 (大七/妙花套餐)

海膽份量超多

整個軍艦海膽約佔2/3

海膽超新鮮 一入口濃郁海味

好幸福~~

🔺烤青甘下巴 (大七套餐)

青甘表皮被烤得很脆

肉質細膩 還有微微的油脂

🔺焗烤海膽龍蝦 (妙花套餐)

🔺師傅貼心的把龍蝦處理好

龍蝦肉一夾就整片起來

龍蝦肉很有彈性 搭配濃郁的海膽

表皮再有焗烤起司香 好吃~~

🔺蘋果認為蝦膏是蝦子的精華XD

龍蝦頭滿滿的濃郁蝦膏 真的超讚

🔺蟹螯肉質有吃出鮮味

肉質一絲絲的 很緊實

🔺鮮魚味增湯

魚肉給很大塊 不過味增湯有些偏鹹

🔺蛤蜊湯

湯很清甜 蛤蜊也給的不少

 🔺水果甜點

哈密瓜很甜

店家葡萄很貼心的把葡萄先串好

南瓜布丁有濃濃南瓜味

口感超綿密

🔺今天托生日的福來到大七用餐

雖然套餐價格不便宜

但無菜單的餐點搭配讓人覺得CP值OK

每道餐點食材都很新鮮

用料也很實在 吃完超級飽足

下次有中樂透再來點點看閑曲XD 

大七割烹壽司 日本料理

地址:新竹縣竹北市自強三路31號

電話:03-667-0399

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