在三期疫情警戒全面禁內用的六月開幕,這就是老百姓的無奈,店租了、料備了,卻遇到疫情,開了怕沒人,不開房租照樣要負擔。
擔仔麵特色小矮凳、矮灶矮爐,還有不換鍋、不能洗擔仔麵中的精髓肉燥老滷鍋。
鍋邊這一層咖啡色就是肉燥膠質結晶,看過台南幾家知名老店的老滷鍋,那經過數十年的層層累積厚厚的鍋邊焦黑物質,肚食肌這老滷鍋還在小幼幼班的層級而已。
老闆本身是2.30年的資深廚師,身為廚師的樂趣就是喜歡研發新的私房菜,菜單上沒有;可以入內看看黑板上又推出什麼新花樣。
🥢菜單
🥢乾粿仔條$60+滷蛋$15
【擔仔麵的主要成份為:麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥(資料來源維基百科)】
老爺指定的乾粿仔條,剛開幕時買過一次給老爺吃,老爺可是比這位老闆更資深的廚師,嘴刁的很,要得到老爺肯定說【不錯】可不簡單吶。
🥢乾麵$60+滷蛋$15+魯貢丸$10
鵝子的乾麵,評價:他沒吃過真正的台南擔仔麵,所以無從比較優劣,略過!!!
🥢貢丸湯$30
🥢米粉湯$60+滷蛋$15
為娘的我是湯麵掛的,我比較不吃乾麵,一定要喝熱熱的湯才過癮。
肚食肌的米粉湯是我愛的那種偏細軟的米粉,細熬的肉燥搭上清甜的湯頭很對我的胃。
🥢豬油拌飯$25
豬油醬汁給的不夠多還滿難將白飯整個拌勻,香氣略顯不足。
🥢滷豬腳(小份)$80
原本我跟老爺想吃的是那種滷得很軟爛的豬腳(兩老牙口不好),肚食肌的滷豬腳經過熬滷外皮呈現有Q度的深醬色、去骨厚切的豬腳,膠質足瘦肉多口感十分紮實有嚼勁。
🥢涼拌白木耳$30(老闆娘招待)
微酸辣的調味,搭配小黃瓜絲的涼拌白木耳,口感清爽好吃,這道我很推。
取名肚食肌=渡時機,小小店面開在南區德興路上(新都路口萊爾富旁)。
有點〝深〞度的小巷弄,有點深度的小吃。
完食~
⚠️疫情期間電話預定,到店隨取不用等又可避免群聚喔!
※日常食記是自己消費之分享,單純以【個人口味】紀錄