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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 南區

造訪商家:

肚食肌擔仔麵

phone-0968993830
place台南市南區德興路5號
作者本次評價:
4.30
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.00

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🍜肚食肌擔仔麵

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在三期疫情警戒全面禁內用的六月開幕,這就是老百姓的無奈,店租了、料備了,卻遇到疫情,開了怕沒人,不開房租照樣要負擔。

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擔仔麵特色小矮凳、矮灶矮爐,還有不換鍋、不能洗擔仔麵中的精髓肉燥老滷鍋。

鍋邊這一層咖啡色就是肉燥膠質結晶,看過台南幾家知名老店的老滷鍋,那經過數十年的層層累積厚厚的鍋邊焦黑物質,肚食肌這老滷鍋還在小幼幼班的層級而已。

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老闆本身是2.30年的資深廚師,身為廚師的樂趣就是喜歡研發新的私房菜,菜單上沒有;可以入內看看黑板上又推出什麼新花樣。

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🥢菜單

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🥢乾粿仔條$60+滷蛋$15

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【擔仔麵的主要成份為:麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥(資料來源維基百科)】

​​​老爺指定的乾粿仔條剛開幕時買過一次給老爺吃,老爺可是比這位老闆更資深的廚師,嘴刁的很,要得到老爺肯定說【不錯】可不簡單吶。

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🥢乾麵$60+滷蛋$15+魯貢丸$10

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鵝子的乾麵,評價:他沒吃過真正的台南擔仔麵,所以無從比較優劣,略過!!!

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🥢貢丸湯$30

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🥢米粉湯$60+滷蛋$15

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為娘的我是湯麵掛的,我比較不吃乾麵,一定要喝熱熱的湯才過癮

肚食肌的米粉湯是我愛的那種偏細軟的米粉,細熬的肉燥搭上清甜的湯頭很對我的胃。

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🥢豬油拌飯$25

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豬油醬汁給的不夠多還滿難將白飯整個拌勻,香氣略顯不足。

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🥢滷豬腳(小份)$80

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原本我跟老爺想吃的是那種滷得很軟爛的豬腳(兩老牙口不好),肚食肌的滷豬腳經過熬滷外皮呈現有Q度的深醬色、去骨厚切的豬腳,膠質足瘦肉多口感十分紮實有嚼勁。

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🥢涼拌白木耳$30(老闆娘招待)

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微酸辣的調味,搭配小黃瓜絲的涼拌白木耳,口感清爽好吃,這道我很推。

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取名肚食肌=渡時機,小小店面開在南區德興路上(新都路口萊爾富旁)。

有點〝深〞度的小巷弄,有點深度的小吃。

完食~

⚠️疫情期間電話預定,到店隨取不用等又可避免群聚喔!

※日常食記是自己消費之分享,單純以【個人口味】紀錄

 

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🚩店家資訊

🍜肚食肌擔仔麵

🏡台南市南區德興路5號(新都路口)

☎️外送專線:0968993830


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    315巷@左彥右頁




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