嘉義美食|新港の花生::【金讚成】鹽酥花生

民國20年代，在嘉義新港的小鄉里，吃花生、花生糖是一種高級的美食享受

在雲嘉南這塊土地上，除了稻米，花生鐵定是最大農作物

花生、花生糖便成了新港這塊土地上最容易享受到的奢侈品

金讚成第3代老闆謝銘東的爺爺謝綿當年就是以做花生糖撐起一個家

那時全家住在新港奉天宮後面的新港市集裡

在那有一餐沒一餐的辛苦年代，謝綿的花生糖雖做的好吃，但生意卻也做得辛苦

第二代謝金讚有感於吃花生、花生糖的人少，年輕的他勇於開創其它事業

曾在新港市集裡經營過水果攤、五金行、雜貨店，但花生本業卻也有斷斷續續經營著

隨著時代潮流的推進，大家除了溫飽外，卻也慢慢追求美食的享受

謝家的花生也在民國50年代開始發光發熱

當年謝金讚在現在新港郵局前，新港國小旁成立了金讚行，設立了花生脫殼工廠

將花生生產由手後撥殼推進了機械脫殼的時代

焙炒好的花生仁更是當時鄉內做新港飴及烘焙業者的原料來源

民國60年代，謝氏父子基於對花生的認識與瞭解

開發出當時膾炙人口的鹽酥花生

當時為了讓炒焙的花生更具花生香

沒有使用雲林產量最大、花生粒大顆、價格又便宜的11號花生

而使用彰化二林、芳苑產的9號花生

9號花生算是"土種"，有殼薄、飽仁的特色

經過鹽漬焙炒後，帶有淡淡的鹹味，且較其它品種花生更富有那濃濃的花生香

9號花生獨特風味卻也是其它花生所無法取代的

當年創新的風味更受到老饕們的好評及喜愛

金讚行的生意更是日益隆

謝家三兄弟也相繼投入了自家花生產業

第三代謝銘東在現今新港公園旁(新港鄉公所斜對面)於民國75年將金讚行更名為金讚成食品行

日復一日、年復一年，在那做花生的日子裡

鹽酥花生已誕生40餘年

謝銘東仍然秉持著當年製造花生的傳統工法、維持古早風味

對花生的品質更是有莫名的堅持

堅持不使用漂白劑、防腐劑等人工添加物

老闆的用心更擄獲老饕們對鹽酥花生長期以來的喜愛

成為遊客們每每來到新港一定要買的名產及伴手禮

更傳承了新港花生一甲子的風味