泡菜是超多人喜歡的食物，爽脆口感搭配上酸辣帶勁的滋味，淺嚐立刻開胃。
靜香吃過幾款泡菜:台式、韓式、黃金泡菜等等，每種各有特色，唯一的共通點就是好吃又下飯，今天跟大家分享一家主打純手工醃製，而且大腸桿菌、大腸桿菌群都檢驗合格的「掌上名菜-經典泡菜」，不管是直接吃或是做成各種料理都超對味。靜香不藏私來分享幾道前兩天讓男友讚不絕口的各種下午茶、開胃菜和便當菜，附上詳細的材料和步驟，有興趣可以參考。
掌上名菜的經典泡菜每罐有500g，這個份量對小家庭來說可以快速享用完畢，不擔心久放的問題。因為掌上名菜的泡菜無添加安定劑，所以醬汁會產生油水分離的清況，因此從冰箱拿出來享用前記得搖晃一下，讓醬汁內的油水均勻融合，同時使上頭的泡菜吸附到精華醬汁，每一口的滋味能最平均。
韓式泡菜很多人都有吃過，但掌上名菜的經典泡菜靜香真心喜歡，堅持選用新鮮山東大白菜並以製作，每片完整度很高不會太破碎，醬汁均勻被葉片吸附，入口爽脆又酸辣，但酸度和辣度非常大眾不刺激，是非常耐吃又下飯的好味道，連朋友來家裡吃到都讚不絕口。掌上名菜的泡菜通過大腸桿菌、 大腸桿菌群檢驗，也無添加人工化學發酵菌，相當天然可以放心享用。
靜香做了幾道泡菜料理，有下午茶也有便當菜都很開胃好吃，有機會可以試做看看。
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泡菜酥豆腐
食材 : 板豆腐、泡菜、蛋、麵包粉。
將板豆腐切塊成10元銅板的大小，厚度大約1.5cm，這樣的豆腐口感會比較好，把泡菜的醬汁額外裝，豆腐先浸泡泡菜醬汁，接著沾蛋液並均勻裹上一層麵包粉，也能把蛋液跟泡菜醬混均勻，直接沾完再裹麵包粉都可以。
將剩餘的泡菜蛋液抹在豆腐上，能大大提升風味。入氣炸鍋後噴或刷上薄薄一層油並以150度烘烤5分鐘，接著翻面重複一樣的動作再烤5分鐘即可出爐!
因為靜香測試的時候多烤2分鐘，如果以正反面各5分鐘後顏色會更漂。
把泡菜放到豆腐上或將豆腐挖洞填入泡菜都很讚，豆腐口感挺酥脆，雖然調味不重但豆腐香氣夠，搭配上泡菜酸辣味道超棒，在口感上也非常有層次，是很不錯的開胃菜，當成下酒菜也不錯。
泡菜豬肉塔
食材 : 泡菜、豬肉片、蘇打餅。
先來分享照燒醬的作法， 把米酒(3)、醬油(3)、水(2)、味醂(1)、糖(隨興加一些)照比例加到鍋中，材料後面括號內的數字是比例，數量就讓大家自行調整，喜歡鹹一點甜一點都可以自行修改比例，沒那麼硬性規定。全部攪拌均勻放入甘草片就能上爐加熱，先用大火煮滾之後轉小火悶10分鐘左右，接著放入一把柴魚片(也是依照個人喜歡，用來增加香氣)再滾1分鐘就可以放入肉片
在餅乾上鋪照燒肉片再擺泡菜，最後撒上堅果碎就完成囉!
像tapas的吃法，當成開胃菜、下酒菜、下午茶都很棒，酥脆的餅乾搭配軟嫩的照燒肉和爽脆泡菜，口感相當有層次又夠味，上頭的堅果碎也有很不錯的加分效果，搭配享用讓人愛不釋手，真的超好吃!
泡菜莎莎醬
食材 : 泡菜、奇異果、蒜頭、檸檬汁、玉米片。
將泡菜、蒜頭、奇異果切碎，全部放到容器內再加入適量檸檬汁，拌勻之後就可以開動囉。
用玉米片挖莎莎醬一起入口，酸辣帶勁又脆口，超多層次很好吃，是很棒的開胃菜和下午茶。
自製下午茶或是派對點心真的超簡單，大家絕對都買單。
泡菜燒肉
食材 : 泡菜、照燒醬、豬肉塊。
照燒醬煮滾之後放入切小塊的豬肉，接著拌入切小塊的泡菜，拌勻之後就是超下飯的便當菜。
軟嫩的豬肉搭配爽脆又酸辣的泡菜，相當夠味超下飯，拌著吃或是夾著生菜享用都很讚，男友直接多吃一碗飯。
泡菜鍋
食材 : 泡菜、豬肉、豆腐、雞蛋、金針菇、青江菜。
在鍋中裝一半的水，加入泡菜、豆腐後上爐煮滾。
水滾後加入豬肉塊再煮5分鐘，接著放入青江菜、金針菇和雞蛋再悶煮3分鐘，加點鹽調味就可以開動了。
泡菜鍋超簡單，酸香的湯頭搭配所有食材一起享用味道很棒，有機會在家可以動手做。
掌上名菜的經典泡菜真的很開胃、下飯，喜歡泡菜的朋友一定要試試。
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