八月江南燒--超值中式套餐--N+1訪了還是很好吃

 
八月江南燒
台中市文心路二段610號
04-2310-6696
1130--1430
1730--2100
http://www.8eight.com.tw/

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上次mico來吃時(上一次餐記)
就覺得超好吃的
有濃濃的中國風
很道地的味道很有深度
至於多好吃
就讓我們繼續看下去



 
就在市政府文心樓的對面
地點很好找
對面有3處付費停車場
不用擔心沒地方泊車



今天我們坐在進門口後的一個小區域
有著超挑高的空間
往內拍是兩區的大屏風
有個大大的有設計感雙喜




大廳中有個很高很高的黃色排燈





這種座位
很舒服
也有點隱蔽又不會隱密
我們用完餐時
都坐著人
還好先拍來看看先




這個是4人和2人桌
原木大地色系
讓人有回歸自然的安定感



看完了空間
再來看看菜單

大紅印花
強烈的喜氣








看著菜色，都拍的好漂亮
也很有設計感
不知道是那位名設計師
落落大方的排版
讓圖片來表現美食
彷彿躍然紙上




以主菜來區分有3個價位
有是前菜、小品、蒸炸物
總計有9道菜
所以現在是做套餐的都要有這個規模
而中式套餐
八月江南燒應該是第一家吧
你可以入官網
在這裡下載菜單
輕鬆一點就可以看到全部的菜單



今天就中間安全價位
選了
杭州一品鴨(招牌，狂推)
湘味狠水牛



先來杯蜂蜜紅茶

這裡的紅茶有股粉嫩的胭脂味
是南非國寶茶和金盞花的香氣
溫潤像雨前飄落的花香
帶絲絲水意



1，沙拉

杭州白木耳
汆燙後快速冰鎮的白木耳
清脆爽口與生菜一同拌上
杭州式的醬汁
甘韻鹹香，
香炸後的海蝦乾、醋漬的枸杞子
增添了多層次的味覺感受
在白木耳與生菜間可以咬出很多很多的酸甜苦辣




水果優格
選用當季水果
自製優格和馬斯卡彭調和而成的醬汁
濃郁的醬汁中有強烈的優格清爽
好像千萬的酵素在起司中跳出



2，江南小品

山東燒雞
先醃後炸再蒸的雞肉
淋上山東老醋
酸味夠勁，是道開胃好品



與小黃瓜一起吃
層次更是驚人的厲害喔





牡丹竹筍
如果說到吃筍子
世界上沒有一個地方比台灣還厲害
從早春的春筍(冬筍過完年之稱謂)綠竹、桂子、麻竹、箭筍、桶筍再到冬筍
直是筍竹的天堂
也拜農產技術世界之冠
一年四季根沒有產季的限至了





3，蒸物

雪菜湯葉
長時間把湯葉蒸的透徹
散發出豆香
綿綿細嫩，與炒香後的雪菜榨菜
畫龍的好滋味點出長長攸遠的好味道






香椿蒸蛋
果然是印月集團擅長的好功力
硬是帶點中國風
讓蒸蛋多了很多的中華味
打開蓋子
就先沖上淡淡的香椿味
真是特別的享受




4，炸物

鳳梨蝦球
不同坊間的沙拉醬
用檸檬汁調和的蛋黃醬
清爽酸甘
而且是用新鮮的鳳梨
小小用心不凡料理堅持




牛肉起司
就是炸牛肉漢堡




好東西不怕剖面秀
濕潤會爆漿的起司
想不好吃都有點難
外酥脆
肉多汁好滋味



5，湯品

養生神菇湯
帶深層的果香與甘醇
表面中葯香的張力
最後是菇類的多醣的甜度
是很有功力的一道湯品
小小一杯盡化上道炸物的油感





扁尖筍雞湯
扁尖筍是來自浙江天台山的名物
是箭筍用鹽醃在陶甕中
類似醃在罐中的客家福菜
會有股很特別的風味
也是道地的江南味



6，桂花醋
忘了拍，不過非常好喝
一一清除前面起承轉合的味覺變化




7，鐵鍋湖南臘肉飯

這個是加價30元/每人
本來是上海菜飯
建議一定要加價購
實在是太好吃了



上桌後
服務生會把上圖左側的醬汁
加到鐵鍋中加熱拌炒
這個工法
會讓米飯變的更Q軟
也能把臘肉中的油質化在米粒中
圓潤了入口後的口感



質感很好的白飯
帶臘肉與香腸的鹹香中
真是極品



8， 主菜

杭州一品鴨
精選宜蘭櫻谷鴨腿
醃中式香料一天
用鴨油和鴨高湯
煨8個小時
出餐前再蒸15分鐘
然後把皮煎酥化油
上桌時可以聞到鴨皮梅納反應後的香氣
在五感中
香氣就滿分一百了
不愧是招牌



會在桌上燒個3分鐘
讓鴨腿下的梅干菜燒出好味道



因長常時間低溫煨製(8小時，88度C)
所以肉質不柴不澀
細緻軟而不化
與法式料理中的油封鴨
簡直勝出有餘




湘味狠水牛
不同四川的麻辣
是湖南的鹹香辣
加上有滷過的牛腱牛筋
上桌後一樣要燒個3分鐘





把牛腱牛筋燒的軟軟嫩嫩
QQ有點膠質
加上生牛肉煮後的鮮牛肉甜味
真是年輕人的殺手
厲害的是有許多芹菜段、青蒜、香菜根
煮會豐富了香氛
讓味道複雜層次多元
與三牛元素
是天生的絕配。


9, 甜點

紅豆湯圓
食用前，請看說明
先磨碎缽中的花生和芝麻
把湯圓撈起沾上堅果粉
因為是現磨的
非常香
吃完湯圓再喝純糖熬煮的紅豆湯
真有東方味




杏仁茶
不同以往是用千層酥代替油條
這些很東方的甜點
很是有江南風


這次很認真的品嚐完全套餐
真是厲害
餐品設計上有起承轉合
味道也峰迴路轉
飽足感自是沒話說
而且每樣菜都很到味
也入味三分
刻出每道菜的個性
在很少中式料理的餐飲市場上
可以特別撥出時間來試試
值得安排安排喔