前陣子疫情，大家都躲在家裡抗疫，零食狂吃邊追劇，微解封該動起來囉!
疫情加上炎熱的夏天，靜香整個人腫一圈，把少動歸咎於減少出門，其實就是懶惰~ 最近用清爽低卡的蒟蒻雪麵代替米飯、麵食當晚餐，口感不輸但攝入的熱量少很多，除了能做成各種鹹食之外，用來代替米苔目搭配冰品也是很不錯的選擇，底下分享一些適合夏天的輕盈料理，不止完全沒負擔，而且料理起來超迅速，即便廚藝一般般也能輕鬆完成，靜香不藏私趕快來學!

很多人會用蒟蒻代替澱粉類主食，不過市售的有些蒟蒻為了追求口感，會使用人工添加物，讓消費者的期待背道而馳，品臻國際的蒟蒻雪麵標榜採用高品質蒟蒻而且堅持不添加澱粉、防腐劑、人工色素，不僅榮獲「亞太AA無添加認證美食獎」和「國家品牌玉山獎」，在品質上也是備受肯定的!

蒟蒻雪麵一份的熱量只有９大卡，比一般動輒2.3百大卡的主食沒負擔，零脂肪低熱量而且全素，適合多數人享用。

蒟蒻雪麵每包都頗有重量，裡面填滿了RO水，不止為了保存，在運送過程也能避免蒟蒻折斷，所以食用之前要先把包裝內的水倒掉。有吃過蒟蒻麵的朋友都知道，包裝打開會有一個味道，這是氫氧化鈣和蒟蒻本身的腥味，因為蒟蒻雪麵主打開袋即食，所以稍微用開水洗過就能立刻享用囉，但靜香測試過，如果直接用開水清洗，搭配的食材味道不重還是能吃出淡淡腥味，我比較喜歡川燙過的，水滾後稍微燙一下再撈起來泡冰水，既不影響口感，也幾乎去掉那股淡淡的腥味，大家可以自已試試。

看到靜香前文提到「氫氧化鈣」一定有人會問說，不是無添加嗎? 其實氫氧化鈣又俗稱食用石灰，是很常見的定型小幫手，像大家常吃的豆花、豆腐等等裡面都有添加，所以不用擔心喔! 蒟蒻是魔芋磨成粉之後製成的，魔芋是一種植物，靜香google看圖覺得跟荸薺長得有點像，因為是植物的關係，有時候會因為生產的季節導致顏色的差異，如果打開發現蒟蒻麵有黑點不要過度擔心。

之前靜香只有吃過大塊的蒟蒻，沒想到廠商的腦筋動超快，做成麵條造型直接入料理很方便享用，使用起來簡單讓人更有意願品嘗。白泡泡的雪白麵條就是蒟蒻雪麵名字的由來，乍看之下蒟蒻雪麵跟米苔目超像，但是蒟蒻雪麵即使瀝乾水也完全不黏，口感比米苔目更Q彈還帶點脆度，具有優質膳食纖維，而且低熱量、低脂肪又能提供飽足感，入料理更沒有負擔。

下面靜香分享幾道我用蒟蒻麵做的料理，簡單而且清爽好吃，趕快筆記!
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照燒蒟蒻捲
食材 : 蒟蒻麵、豬肉片、醬油、米酒、味醂、糖、柴魚片、甘草片!

因為蒟蒻麵每條都很長，所以使用前抓一大把剪成約5~7公分左右的長度，因為照燒蒟蒻捲外圈是用比較長的蒟蒻綁，所以記得要先把長一點的蒟蒻挑出來喔!

靜香是買梅花豬肉片，請肉攤幫我切成略有厚度的火鍋肉片，把豬肉鋪平後抓一把蒟蒻包進去再捲起來，接著用比較長的蒟蒻把蒟蒻捲綁起來，雖然蒟蒻Q彈但拉扯還是容易斷，建議打著簡單的結然後翻另一側再綁一次就可以了，只要裡面的蒟蒻不會灑出來就沒問題。

靜香這次用照燒醬料理，如果大家有比較喜歡的調味醬汁都可以自行變化。剛好前陣子學照燒醬的做法，不只材料簡單做法也輕鬆，順便跟大家分享。把米酒(3)、醬油(3)、水(2)、味醂(1)、糖(隨興加一些)照比例加到鍋中，材料後面括號內的數字是比例，數量就讓大家自行調整，喜歡鹹一點甜一點都可以自行修改比例，沒那麼硬性規定。全部攪拌均勻放入甘草片就能上爐加熱，先用大火煮滾之後轉小火悶10分鐘左右，接著放入一把柴魚片(也是依照個人喜歡，用來增加香氣)再滾1分鐘就可以放入蒟蒻捲。