[餐廳試吃]二訪台北的亞俐安朵私廚：頗具匠心的私房菜

之前就來過Elianto亞俐安朵私廚，對其印象甚佳，就有加入他們的粉絲團。某次看他們貼了紅酒燉牛肉教學的照片，剛好我前陣子也在試做這道菜，就詢問了一下食譜和價格，想找機會去買一份來吃吃。

私廚的人就很熱情的邀請我來吃看看，因為她們最近剛好有做。結果我去了後，發覺她們提供的是一整個套餐。她們表示剛好有其他客人在用餐，就多幫我準備了一份。反正她們的菜色已經跟上次不一樣，就剛好吃看看。 

店內還是一樣的寬敞乾淨。後面還有個小包廂，裡面有人在，我沒拍。

以下是晚餐$1,600的菜色。

手工麵包佐芒果醬（芒果醬甜美，除了芒果外還有蝦仁，裡面似乎還有一些碎迷迭香。我一向不愛水果入菜，但這並不突兀，跟麵包很搭，推！）

焦糖蘋果豬頸花+鑲地中海番茄牛肉飯（本來就很愛豬頸這個部位，特別的有彈性。蘋果的香甜中和了豬肉的膩，很特別的組合，好吃，推！番茄裡面用的飯是用紅酒燉牛肉醬汁一起處理的，所以非常夠味，好吃，也推！）

熱帶島嶼海鮮沙拉佐鳀魚醬（裡面有著蝦仁，小章魚，淡菜那類的。這鳀魚醬吃起來有點悶，不酸不鹹的，吃起來沒什麼特色。）

阿荷貝蕾濃湯（這濃湯是用馬鈴薯以及日本山藥下去打的，濃郁但不膩口。上面還有甜菜醬和蘿蔔絲，給予了不同的口感。好喝，推！不過我覺得上次的卡布松露蘑菇湯和山藥清雞湯更合我的胃口。蘑菇湯的鮮味非常突出，而山藥清雞湯清澈甜美，都更有特色。）

勃艮第紅酒燉牛肉（我就是為了這個而來的。一上菜就令我極為驚訝。一般的紅酒燉牛肉都是搭配薯泥或飯的主餐，這邊是用開胃菜的方式來呈現，份量很小。他們把紅酒燉牛肉放入帕瑪森起司煎成的小籃子內，吃時一口牛肉一口煎起司。有點詭異的吃法，但一吃下去發覺超級搭的！起司的鹹香完全襯托了燉牛肉的鮮。這是當天令我印象最深的菜，而且感覺其他地方還吃不到，特推！）

薄荷檸檬艾達（就是加了薄荷跟檸檬的冰沙，還不錯）

酥香波羅蜜+手作冰淇淋（把波羅蜜這水果拿去炸過，別有一番的風味。搭配的芒果很甜，冰淇淋也均不錯，推！）

這是之前他們朋友送的乾火腿和鵝肝，他們也拿一些給我吃。濃郁鹹香，好吃。另一個是火腿搭配帕瑪森起司，也讚。搭配一點白酒很棒。

焦糖手作牛奶糖（口味偏苦甜，完全是我的菜，因為我不愛太甜膩的牛奶糖，大推！店家說前陣子客人向他們訂了超多顆當喜糖，也多分了些給我。拿去公司，大受同事們的歡迎，有些還說想團購，因為沒吃過這種苦甜口味的牛奶糖。 

今天這樣子吃下來，印象最好的就是手工麵包佐芒果醬，鑲地中海番茄牛肉飯，勃艮第紅酒燉牛肉，以及焦糖牛奶糖。

如果光以菜色來說，$1,600在其他地方也能吃到非常棒的菜。並不會讓我覺得非得要來這邊吃。不過，這邊就是主打菜色佳，常換菜，隱私性高，容易包場。客群應該是那種注重隱私的上流社會人士。對我來說，還是超出我一般的聚餐預算。

不過補一句，我蠻想團購那焦糖牛奶糖的，以後會打聽一下價格XD

Elianto亞俐安朵私廚

台北市信義區松平路76號

02-8780-5077（這邊採預約制，一定要先訂位）

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