【台北|師大】數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯拉麵專賣店

 

台北市拉麵店競爭的一級戰區，能活下來的或是站穩腳步的都有三兩三
未開始營運就在Facebook拉麵社團討論區眾人敲碗期待的店
無論店面招牌裝潢到餐點設計都是簡單卻充滿巧思
簡單兩個選項、濃湯及清湯的雞白湯拉麵
上桌前先煙燻搭配松露醬的舒肥肉拼盤，充滿儀式感的細節

數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店

地址： 10648台北市大安區泰順街33-5號

營業時間：16:30-20:30 (週二公休) 

仍在試營運當中

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每天於下午四點半開始發放號碼牌，要自行進到店面取

當天等候時間大約90分鐘，先去附近逛逛差不多時間再回來

第一次建議先嘗試抹白濃湯系列，暴力美味

如果想吃清淡但更有層次的會推薦雅白清湯

日式風格的大門，喜歡這種簡約舒服的設計

座位不多，大約能容納12人左右

煙燻松露叉燒盛合$150

三種肉都是舒肥過軟嫩多汁，鴨胸的味道令人印象深刻

松露醬

雅白辻葉雞湯拉麵(清湯) $260

湯頭可以喝到多種食材堆疊出的味道，尤其柚子香氣很強烈

以目前在北部同類型的清湯能到這個程度的不多

抹白辻葉雞湯拉麵(清湯) $280

朋友點的濃湯系雞白湯，細緻的泡沫感喝起來真的讚

麵的口感軟硬適中，雖然不是我最愛的硬麵但很搭

日本進口精緻的調味料，氣味濃厚非常香

店主推薦使用粉山椒配清湯/黑七味配濃湯

吃一半時添加一些可以吃到很不一樣的風味

打開要從中間的小木棍拔出來

料理台

吃完大概7點多排隊人潮還是很多

推薦程度 9/10

個人非常愛吃雞白湯拉麵所以給比較高分

豚骨系列吃膩非常推薦來嚐一下這間

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