[南台灣食記]台南小吃二連發之阿源炒鱔魚和府城牛肉湯

來到台南，炒鱔魚和牛肉湯當然是不能不嘗。

這兩樣食物還是參考了美食部落客克拉拉的文章推薦，首先來到了據說有超過80年歷史的阿源炒鱔魚。 

店家扛棒 

我們來的很早，沒什麼客人 

菜單一覽（選擇性也不是很多） 

台內有處理好的一堆鱔魚 

裡面的師傅俐落的炒著鱔魚 

炒乾鱔魚$120（還沒吃過這種乾炒的鱔魚，份量不是很多） 

調味是走胡椒醬風，口感是有彈性中帶點脆感，非常好吃，大推！感覺來幾盤都吃的完XD 

裡面的洋蔥完全的吸收了醬汁的美味 

鱔魚意麵$70（台南的鱔魚意麵那麼出名，當然要點來吃吃） 

麵的口感類似比較粗的泡麵，而醬汁和乾炒的一樣是走胡椒醬風，只是加了勾芡給稀釋了。 

鱔魚還是很美味，不過有泡過勾芡，所以更軟了點。 

煮鱔魚湯$120（這也很少見，所以也點來喝） 

基本上，他們家的調味都是胡椒醬風。鱔魚湯的湯感覺就是胡椒醬加了高湯下去，跟鱔魚一起煮。這也很不錯。鱔魚一整個吃很爽，推！ 

店家名片

整體來說，阿源炒鱔魚不愧是老字號，鱔魚處理的非常的有水準。雖然每道菜都是黑胡椒醬風格的調味這點稍微可惜了點，但除此之外，想吃鱔魚真的來這邊就對了。

接下來要吃的是府城牛肉湯。這間在台南有好幾間分店，而且有的規模較大，還有賣牛肉鍋。我挑的這間離我住的飯店不遠，只有賣快炒類的牛肉料理。

一般常聽到的台南牛肉湯很多都是凌晨開，但府城牛肉湯是只有晚上開而已，所以適合當晚餐或宵夜。 

攤位一覽（真的就是路邊攤而已，能容納的客人不多）  

攤位旁有滷好的一些內臟，看起來不賴。 

切好的牛肉也放在旁邊 

老闆一直都在切牛肉或切滷味，完全沒停過 

牛肉湯$100（看起來就是一團新鮮的牛肉泡在高湯內，很簡單樸實） 

湯頭裡有濃郁美味的牛肉滋味，重點是牛肉真的很柔嫩鮮甜，不愧是當天現宰的溫體牛肉，和一般在台北所喝牛肉湯內的牛肉完全的不一樣。大推！ 

店員幫我調的沾醬，裡面感覺有醬油膏，豆瓣醬，以及薑絲。 

牛肉沾了後又有另一番滋味，推！ 

牛肉肉燥飯$30（用牛肉做的肉燥飯也很特別，所以也點了） 

還算不錯，牛肉味很足，而且肉燥香氣感覺比一般豬肉做的濃郁。不過純牛肉的肉燥油脂比較低，我還是喜歡肥肥的魯肉飯多一點。 

牛雜炒菜$100（身為內臟控的我，看到這菜名就馬上給他點下去） 

似乎是牛肚和牛百葉，炒的脆而不韌，推！ 

這邊記得是牛肝跟牛腸，滋味濃郁，口感極佳，推！

蔥爆牛肉$100（網路上有其他人大推這個，想說的確應該來份炒牛肉，所以就點了） 

牛肉當然不用說，炒的軟嫩入味 

洋蔥也炒的剛剛好，不會過爛，還保留著洋蔥的鮮甜，而且又吸收了醬汁，推！ 

綜合滷味$100（菜單上每種滷味是$100，但可以請老闆幫你做綜合的） 

滷牛肉雖然看起來是瘦肉，但還是很柔嫩，而且味道都有進去，推！ 

牛筋也是很有彈性，推 

牛肚嫩而不韌，推！ 真的每樣都非常好吃！

府城牛肉湯完全不負盛名，牛肉湯令人難以忘懷，炒牛雜和牛肉極美味，滷味也都堪稱一流，價格也合理。如開在台北我一定會常常光顧，真羨慕台南人可常吃到這樣的美味！ 

府城牛肉湯

台南市府前路2段173號

21：00～03：00

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阿源鱔魚專賣店

台南市成功路399號

17：00～02：00

06-2245047 

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延伸閱讀：

美味合宜多樣化，府城牛肉湯本店：克拉拉的部落格

純粹的執著，阿源炒鱔魚：克拉拉的部落格

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