回頭查了一下過去造訪詹記的食記，還是好久以前2013年的文章，
除了新莊總店，當時台北市區內的分店位在南京東路上一個辦公大樓的地下室，
生意一直如同那火鍋湯頭強強滾，沒想到一晃眼八年過去，
店址也搬到位在敦化南路、和平東路十字路口上的大店面，離遠企走路莫約三分鐘的距離，
事隔多年，總算二訪詹記。
記憶中的詹記就是其所向無敵的鍋底鴨血，
誇張一點可以用吹彈可破來形容，當然實際上沒到這麼嬌弱的地步，
但真的得小心翼翼用筷子挾取，不然真的會一不小心就劃開極為水潤的鴨血。
久違的二訪，鴨血依舊如此搶眼，
其它配料也遠比印象中再升級，不然老實說我本來對詹記的想法就是只有鴨血好吃，
沒想到湯頭遠勝一開始的期待值，紅白兩邊單喝也不遜色，
特別是當天挑選的翼板牛肉片，
切成有點份量的厚度，重點是可以嚐到牛肉的香氣，不是徒留油花好看而已。
整體環境與熱情細心的服務態度更是大加分，
台式復古風格的裝潢，沿著大馬路上的窗口使用厚實的玻璃磚設計，
裡頭有點霓虹、有點早期泡沫紅茶店，甚至是海產店的風格。
結帳櫃檯前還有一個大魚缸，幾隻小魚和稱王的紅龍。
服務生的制服也有講究，深咖啡色小背心及褲裝，裡頭搭個有領子的白襯衫，
整個營造出來的氛圍，如果你有看過李英宏台北直直撞的影片，
差不多就那個感覺，不過是比較明亮的白天版。
態度很友善的服務生，看照片就知道。
中午12點開始營業，內用外帶的客人分別在店門口等候開業，
造訪時詹記已採實聯制，訂位和同行的人資料都要詳細寫下，
當然入場的酒精消毒和量額溫早已是標準配備。
在門口再三確認後再按電梯入場，要去哪？不是已經到餐廳了嗎？
難不成店家不是在一樓，還得坐電梯去別的樓層？
搞半天原來只是走進電梯後，客人再自行按「開」的平行移動，
有點像多了一道關卡的感覺，自此才正式進入用餐區。
我們運氣也很好，疫情期間總是比較緊張，
剛好被分到半獨立的小包廂，是專屬兩人的小空間，
連上頭播放的音樂聲量大小都可以獨立調整，不需要和外頭主要用餐區同步。
不過即便坐在外頭，只要一離開座位，
像是去拿取醬料或是使用洗手間，店家要求一律都要戴口罩，
之前是這樣，這次撰文前特地再查看一下詹記 Facebook，
畢竟台北市這陣子提高至三級警戒，想再確認店家營運狀況，
發現目前不論是台北敦南店還是新莊總店已經不提供內用，僅有外帶服務，
暫時會一路停止內用到5/28，屆時再看疫情況狀隨時調整，
對詹記有興趣的人，就先乖乖收藏至口袋名單以後再去，
或是以外帶外送為主，也可透過卡個位平台預訂。
剛剛認真比「耶」的小哥再三囑附我一定要把這五位拍的漂漂亮亮，
不要懷疑，指的就是這五罐擦到啵兒亮的醬料桶 -
詹記推薦醬料配方，白醋、香油、蒜花和一顆生蛋，
我自己則是簡單裝了一大碗蒜花，到時候直接在碗中澆上一匙麻辣鍋底的湯汁即可，
特別是詹記麻辣鍋是可以直接喝的那種，
香料味或是麻的感受不會過份強烈，也沒有太油的困擾，
更是適合我這種完全仰賴店家麻辣鍋底風味的客人。
菜單 -
詹記鍋底的點購方式和一般麻辣火鍋店不太一樣，
先依用餐人數決定鍋子大小，分別為一至三人的小鍋、四至六人的中鍋、七人以上的大鍋，
一開始放上來的鍋物中已經有少許的料在裡頭，
麻辣鍋的部份會有六塊鴨血和一些豆腐，白鍋的部份幾片菜葉、排骨酥等。
而不同大小的鍋子決定可以加購鍋底鴨血豆腐的次數，
沒錯，詹記的鴨血豆腐是不能無限追加的，而且會另外計價，
鍋底鴨血每份$200、鍋底豆腐每份$100，
我想很大的部份在於詹記最強的就是鴨血，不少客人就是衝著鴨血而來，
如果一直讓客人免費續加，成本和備料上鐵定非常困擾，
因此限制小鍋的客人可以限量加購鍋底鴨血豆腐各一份、中鍋各兩份、大鍋各三份。
還沒結束，另外一個規定就是小鍋的客人基本消費要挑選菜單上紅色的主菜類一份，
主菜差不多就是肉片、大腸頭、海鮮諸如此類的食材，
中鍋基本消費是兩份主菜，大鍋三份。
大致上要注意的就這些事，其實也不用太在意基本低消，
照理來說即便是小鍋，除非有吃方便素的客人，主菜那一欄很容易點超過起跳線。
這次選了紅白鴛鴦鍋。
麻辣鍋挑了中辣，其實辣度還行，整體來說算是溫順的湯頭，不會太油過膩，
比較直接辛辣的刺激，尾韻的麻感會再明顯些，也是適可而止的力道，
主要在於鹹度的層次，還有蒜苗融入其中的香氣，用來下把麵直接做成湯麵吃非常過癮，
絕對大勝坊間多家單人份麻辣拌麵附上的湯頭。
通常會偏好單純吃一整鍋麻辣鍋，畢竟大部份的料都會下在辣鍋那一邊，面積大比較方便，
這次因為點中辣，不確定詹記的辣度下手多重，還是乖乖分一半出去給白鍋，
果然是明智的決定，沒想到白鍋湯頭還挺好喝的，
屬於本身就有足夠調味的湯底，裡頭還撈到炸排骨酥和白菜，應該可以聯想一下那股鹹甜滋味，
單純用來燙青菜，還能順便吸飽湯頭的滋味，
和中辣的麻辣鍋料偶爾交換穿插一下，讓味覺適當的放鬆也不錯。
大腸頭當然乖乖全下在麻辣鍋那邊 -
詹記的鴨血果然不會讓人失望，多年過去依舊如此水潤，近乎吹彈可破的程度 -
明明已經很小心用筷子挾，還是在鴨血上劃了一道傷痕，可見其柔嫩 -
保水度極高的口感，還透出麻辣鍋底的滋味，也難怪屹立不搖自始至終永保詹記強力招牌的位置。
美國翼板牛出乎意料討喜。
一來是吃得到牛肉香，二來是很有份量的切法，
即便燙完後仍大致保有原本的尺寸，直接一整口吃下去放縱地享受。
雖然不是油花滿溢的部位，但肉質相當柔軟，
貪吃一口吃下，果然一開始整個嘴巴塞滿滿的，
努力鼓著腮幫子咬幾下後伴隨著肉香軟化開散，算是難得對翼板這個部位極佳的好印象。
看菜單的時候真的是低估了福州燕餃，原來實際送上桌胖嘟嘟的這麼大一盤 -
紮實肉餡 -
草蝦丸可以省略，也不差，但再讓我選一次或許會換成內臟類或是肉片，
好處是可以只點半份，半份才三顆，好玩換個火鍋料吃吃還行 -
敦南店限定的烏龍麵，當然要點一份煮碗麻辣鍋麵，
藉由麵條吸飽湯汁，另外再舀上一大匙麻辣湯邊喝邊吃，好好享受這種可以直接喝的湯頭 -
順道撈起其它的火鍋料配著吃，詹記的大腸頭和牛筋不用煮太久，
很快就軟口入味，也是滿值得加點的品項 -
餐後送上糖果造型的冰淇淋，店員說是冰淇淋，我吃是更像雪酪的口感，
兩個水果口味，清新爽口，如果席間一直被辣度擊倒的客人還可以靠這個回血一下 -
八年後的二訪詹記，對比初始的印象大加分，
用餐環境和服務態度更是遠勝南京東路地下室時期，
疫情期間不好說，但也難怪之前真的是很難訂位，上網查常常都剩下晚上十點的位置，
已經不是年輕人嘍，沒辦法這麼拚命宵夜吃麻辣鍋，
誰知道還會有升上三級警戒的一天，整個內用直接砍掉，
如今還有外帶或是外送的選擇已經萬分感謝，
就乖乖在家等待內用再次開放，有開放就好，到時候搶不到位置也沒關係，
至少表示疫情有控制住，真的國泰民安最重要。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：90%
詹記麻辣火鍋-敦南店
台北市大安區和平東路3段60號1樓
(02) 2377-7799
Facebook：詹記麻辣火鍋-敦南店
營業時間：每日 12:00 noon ~ 1:00 a.m. (防疫期間建議事先確認店家實際內用、外帶營業時間)
*Courtesy of Google Maps
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