百鍋匯|北投火鍋新開幕!退休夫婦的真性情廚房,炙燒松阪豬、家傳滷肉飯吮指美味
每日準備一份份舒心鍋物,是夫妻倆退休後的理想日常
復興崗站1號出口步行約3分鐘距離,藏身新興路158巷的住宅區之中,大片落地窗透出敦厚的親切氛圍,百鍋匯便是如此的存在。推開門,老闆夫婦倆熱情招呼,對這人生事業第二春的火鍋店侃侃而談「我們都退休了,在家閒著也是閒著,想說喜歡料理喜歡吃,就來做火鍋吧!」大膽將一樓的住家改裝成店面,從零開始,一點一滴打造百鍋匯,寬敞的空間與桌面、舒服的皮製椅凳、符合各種需求的餐具、無限取用的醬料飲料冰淇淋和白飯,經過長時間的試營運、傾聽顧客們的想法,在今年3月中正式營運,成為復興崗一帶居民愛戴的用心店家
好肉好菜好人情,是值得不斷再訪的好地方
目錄 4. 店家資訊 百鍋匯 地址:台北市北投區新興路158巷14號 電話:0228931336 營業時間:11:30~21:00 周一公休 GOMAJI 買219折300:https://www.gomaji.com/store/164561?pid=266786 |
▲現在開鍋即贈兌換券供下次消費使用,憑券贈送上選牛/豬 (4oz) 或50元火鍋料一份,肉盤份量和主餐鍋物相同,非常划算!
百鍋匯's 環境
百鍋匯's MENU
百鍋匯's 餐點
附餐可選擇白飯、滷肉飯、細烏龍麵、王子麵或冬粉,白飯在自助吧台可無限取用,如果你喜歡吃飯,當然要來一碗家傳滷肉飯,許多居民都會特地來外帶!晶亮油香的滷肉飯出自老闆娘的家傳好手藝,將細緻的手切三層肉滷至黝深,膠質感潤口,鹹味七分甜味三分,豬油緊緊扒住每顆飽滿米粒,油香卻不過鹹過膩,著實是口齒留香的古早味
百鍋匯以雞湯搭配各種元素調配成各式湯底,目標研發出百種的多國湯鍋,讓顧客們一年四季都百吃不膩!將實實在在的4條甘脆剝皮辣椒與蒜頭放入精熬湯頭之中,獨特的酸香和甘醇大骨湯相融合,形成溫和清爽的宜人味道;剝皮辣椒本人韌性佳,是非常耐煮的性格,這款湯品醒味不刺激,是大人小孩都適合的味道。因為講究健康,本身高湯不添加化學添加物不重鹹,若是習慣重口味的人,也可以自行搭配店家提供的豐富調味佐料
老闆娘特別選用了深型的湯鍋,就算把食材一次丟進去煮也不會滿出來(笑
「每次家長說小孩想吃鑫鑫腸的時候,我都不知道該怎麼辦」喜歡健康原型食材的闆娘笑著說
在調味和食材的選擇上可是煞費苦心。分量十足的菜盤包含十幾種蔬果,高麗菜清脆鮮甜,特別的是還有一小搓藻類,別出心裁;火鍋料也都是精挑細選的品質,炸豆皮酥厚不油膩,吸飽湯汁後紮實有嚼感、豆香突出,魚漿製品如甜不辣、蟹肉棒和魚板皆保有自然海味,沒有過多的添加物,吃起來安心!貢丸是比例恰好的瘦肉款,脆彈鮮潤,讓講究貢丸的新竹人也很喜歡
肥瘦相間的薄片松阪豬先經炙燒後上桌,看上去便十分滋滋有味。放進火鍋中輕涮至熟,入口彈脆又帶直火的炭燒氣息,肥處不膩、瘦處不柴,厚度的甜香與和剝皮辣椒湯底的爽勁相呼應,頗有幾分解膩效果,也可以搭配剝皮辣椒一起入口,非常合拍。一份足足有150g的分量,一整盤丟下去豪爽,襯底的豆苗給的也大方,纖維質滿滿,果然是大人照顧我們的用心
近年來因為減糖意識流行,如紙般薄透的千張豆皮也逐漸被人所認識,低卡路里、低熱量,可取代麵皮又具獨特豆香,將他涮進火鍋裡吸附湯底,柔軟濕潤確保留本身的韌性,更增添一番風味。如果你喜愛豆類食品,不能錯過這有別於濕豆皮的新吃法!
關於火鍋,我本是喜歡原型食物多一點的類型,
百鍋匯在湯頭、肉品與其他食材的選用上都力求健康與安心的品質,
樸實不造作,精滷的滷肉飯更帶出家的味道,
希望這樣的火鍋店能長存,也騎他在逐漸穩定後能研發更多的湯頭!
百鍋匯
地址:台北市北投區新興路158巷14號
電話:0228931336
營業時間:11:30~21:00 周一公休
GOMAJI 買219折300:https://www.gomaji.com/store/164561?pid=266786
美食即時動態、料理手作IG: breakfastgirl.fooddiary
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