野海壽司。新竹芙洛麗日本料理2021新菜單，近50種握壽司、經典日式家庭料理新亮相

野海壽司｜新竹芙洛麗日本料理2021新菜單，近50種握壽司、經典日式家庭料理新亮相

在市區的喧囂中尋找一處寧靜精緻，那些美好的，都留在這了

野海壽司位在芙洛麗大飯店二樓，鄰近新竹火車站和巨城購物中心，藏身在大飯店中，卻是許多新竹人家庭朋友聚餐、慶生、商務餐會的口袋名單之一，原因無他，一來他們家的餐點包羅萬象，最著名的莫過於港口新鮮直送生魚片和將近五十種握壽司，另有手捲、粗捲壽司、沙拉、煮物、炸物、炒物、烤物、鍋物等豐富料理，飲料包寒單品酒和調酒，涵蓋各年齡層族群和不同目的的用餐需求；二來用餐環境氣氛佳，飯店的空調、高挑的天花板、舒服的燈光和寬敞的走道，也有隱蔽包廂空間，播放著宜人古典音樂，走進的剎那，所有的煩惱都拋在這愜意之外

這次趁著春夏季新菜單推出，提前來慶祝母親節，料理充滿清爽明亮的元素，熱食融入日式經典家庭料理的精神，特別有新意！

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野海壽司's 環境

野海壽司's 餐點

生魚片  綜合生魚片7片 NT.298／牡丹蝦1隻 (新品) NT.168

來到日式料理，當然要以生魚片揭開序幕。野海壽司採用基隆崁仔頂、澎湖、龜山島海域的現流漁獲，與日本北海道、加拿大的遠洋魚鮮，食材隨季節變化。其中綜合生魚片分成兩種價位，份量皆是7片，差別在於種類和部位，這次選了基本款的人氣生魚片，包含鮪魚、鮭魚、海鱺三款魚鮮，大部分是赤身，高蛋白又低脂，片片彈潤新鮮、堅實有嚼感，每塊足足有30克的重量，夾著容易掉下來呀！加點的牡丹蝦是新進品項，這類蝦類生長在深海，是無法人工養殖的，肉質特別剔透、爽脆甘甜，若敢吃一定要把蝦膏一併吸光

握壽司  蝦蝦三兄弟 NT.109／日本馬糞海膽軍艦 NT.129／日本海膽A5和牛海苔包 NT.169

握壽司種類非常多，從49到169元，每個人都可以找到符合自己口味和心情的品項。蝦蝦三兄弟是店裡的人氣品項，包含赤蝦、鮮蝦與天使紅蝦三款蝦品並佐以不同調味，赤蝦咬感精巧、鮮蝦紮實鮮甜，還有天使紅蝦的綿潤彈牙，各有千秋。使用上好的馬糞海膽，橘亮的色彩吸睛，味道濃郁又絲滑清爽，小口的份量讓人意猶未盡。而日本海膽搭配A5炙燒和牛可謂老饕私藏，以新鮮的海苔包覆捲起一口塞入嘴中，脂香四溢、柔滑順口，海苔特殊清香讓整體更顯得有親和力

米飯選用以環保生態栽培的大橋牌越光米，煮出晶瑩光澤、粒粒飽滿彈Q，醋飯調味適口而不過度酸甜，手感溫度恰好，算是很不錯的品質

握壽司 炙燒明太子海苔鮭魚腹 NT.69／炙燒Double起司鮭魚腹 NT.69／炙燒星鰻青魽腹 NT.109

菜單上也有不少油潤的魚類，原本想吃鰈魚鰭緣，但恰好已經賣光了，便選了兩品鮭魚和青魽腹試試。漂亮的鮭魚腹穩妥地包覆在米飯上，本身口感柔潤，炙燒更能逼出油脂的獨特香氣，佐上海苔明太子或起司片起司粉，完全double邪惡。青魽也就是獅魚，細嫩油潤的腹部幾乎是入口即化，搭配一小片味道強烈的星鰻，相較鮭魚，更喜歡這款握壽司

握壽司 炙燒爆爆鮭魚卵干貝 NT.129／粗卷壽司 火焰貝柱毛毛蟲壽司 NT.189

最後一貫優雅溫潤是我的最愛，厚實干貝搭配嗶啵鮭魚卵，順口飽滿的絲滑隨著鹹香在口中化開，吃了都戀愛！

粗卷壽司包含鮭魚、牛肉和貝柱三種選擇，其中以經典的鮭魚人氣最高，但今天我們更想試試清爽一點的火焰貝柱毛毛蟲壽司。壽司米捲入細切小黃瓜絲，鋪上大塊貝柱炙燒厚撒上蔥花、香鬆、柴魚與紅辣椒絲，貝柱本身口感鮮彈滑嫩，保留食材原味、炙燒後香氣更足，樣樣調味零星卻能堆疊出層次，尺寸偏精緻，一兩口塞下完整一粒壽司完全沒問題

沙拉 安格斯牛溫沙拉 (新品) NT.286

［這該不會是生牛肉吧！」大膽選用新鮮生牛肉做成沙拉，基底鋪上美生菜、小番茄、洋蔥絲，與青花菜、蘆筍、玉米筍等川燙蔬菜；安格斯牛肉特別選用不彰顯油花的部位，趁著溫熱混合基底醬料拌勻，帶出四五分熟度，豪邁不腥。微酸調味讓整體變得清爽，連從來不吃生食的媽媽一不小心就吃了兩片

手卷 鮮蝦蘆筍 NT.69／鮭魚卵 NT.89／炙燒日本A5和牛 (新品) NT.139

除了握壽司和生魚片，野海的手卷品項琳瑯滿目，讓愛吃手卷的人都能找到喜愛的口味：鮮蝦籚筍是這三款中唯一沒有飯的手卷，捲入細幼高麗菜絲和一尾新鮮蝦子，簡單經典，適合不敢吃生食和口味清淡的朋友；炙燒日本A5和牛手卷是非海鮮類的新選擇，將和牛肉片炙燒出焦香，放在晶亮甜香地米飯上再淋上日式醬油，趁新鮮包裹海苔咬下鹹香腴爽，米飯的份量多，總有種在吃壽司的錯覺，單單吃上一卷也很滿足

煮物 親子陶板燒 (新品) NT.269／炸物 酥炸軟殼蟹 NT.288

親子陶板燒是親子料理的變化版，將雞腿肉斜切成片，拌勻蛋、洋蔥和香菇倒入鐵板均勻加熱，增添了一股板烤的炭香厚度。雞腿彈嫩入味，外皮和肉不會輕易分離，光看這斜切面便知道原本有多麼緊緻厚實；鹹甜適中，單吃也不膩不呆，可說是簡單實在。軟殼蟹名符其實的酥脆，使用類似鹽酥雞的薄粉炸法，沾上一旁的胡椒鹽，獨特的顆粒感酥香不膩，是我老弟特別喜歡的菜色

鍋物 京都風柚香雞肉鍋 (新品) NT.599

野海壽司考量台灣人的飲食習慣與需求，在餐點設計上加入大鍋、石狩鍋等元素，暖身暖心。新推出的京都風柚香雞肉鍋融合各式山味食材，以澄澈柚黃的湯頭做底慢煮十來種蔬菜和大塊雞腿肉，精選食材大器鮮甜，塊塊厚實的雞腿肉預先將表皮料理地微微金黃，散發熟成焦香，肌理肉香煮進湯底恬淡氣息，吃起來彈牙嫩爽、結實不油膩，讓平常不敢吃雞皮的我也能輕易入口

柚香湯底甘醇，看似清澈卻比想像中飽和，高湯香與酸甜柚香未經太多修飾，煮進食材提點圓潤和油香，味道更加豐厚，忍不住讓人喝上幾碗，說鍋子大也不用太擔心，小家庭吃也能很快地一掃而空

烤物 茭白筍味噌燒 (新品) NT.86

先前得餐點以肉類居多，翻到烤物菜單，雖然有很多吸引人的海鮮和肉品，卻毫不猶豫地點了烤茭白筍試試！將大支茭白筍剖半，悉心擠上大量味噌醬烘烤，茭白筍處理地好，本身沒有太多的直火炭香卻鎖住汁水爽口清甜，上頭味噌醬甜味突出，對我來說口味偏重，比較適合當作下酒菜呀

炒物 彩椒地雞蜜黑醋 (新品) NT.269／薑汁燒肉牛 (新品) NT.289

為了迎接夏天，新菜單也推出了不少下飯的炒煮菜餚，讓大人小孩都能吃得盡興

彩椒地雞蜜黑醋將大塊雞肉裹粉油炸出金黃，再和彩椒、洋蔥、香菇、甜豆等大量蔬菜燴炒，兼具日式經典家常和中式糖醋精神，更有親和力－酸甜深厚的黑醋調料包裹唐揚雞肉，麵衣區隔裡層的樸實嫩感－捨去蓮藕、地瓜等食材和油炸程序，蔬菜依然料理地爽口清脆，是一道有新意的涮嘴餐點。另一道薑汁燒肉以七分瘦三分肥的牛肉入菜，炒進大量鴻喜菇和洋蔥，薄嫩有勁、牛味十足，醬汁鹹甜濃重又有薑汁辛香；很喜歡和一旁的高麗菜絲搭配著吃，不知道能不能再續一份（笑）這兩道菜的湯汁頗多，很適合點碗飯澆來吃，默默就可以扒上一大碗白飯

野海壽司's MENU

當天拜訪時也有不少家庭客，每每都想窺探他們吃些什麼，

野海壽司的魚鮮新鮮、料理多元有變化，新品項更是我會想裝在便當盒野餐的小料理，

我想不管是一個人、一桌人吃都毫無問題，珍貴的氣氛也是念念不忘的記憶之一，

恰好離家近，下次再來嘗試看看其他餐點吧！

檢視較大的地圖

芙洛麗大飯店

地址：新竹市東區民族路69號

電話：036238899

營業時間：平日11:30~14:00 18:00~21:00 假日11:30~14:00 17:30~21:00

官網：http://www.fleurlis.com.tw/

FB：https://www.facebook.com/fleurlishotel

線上旅展：https://www.fls.tw/ArticleDetails?ArticleId=7148

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