台北石牌美食『漁當家食堂』: 無菜單板前料理600元起.八斗子澎湖當日漁獲新鮮直送.慶生 .商務首選

正因為所有魚材視當日漁夫捕撈為主，廚師再依照魚種用最適合的烹調方式料理，考驗廚師的功力，也是無菜單料理的魅力。
在〔漁當家〕不僅可以吃到最新鮮的野生魚，也有五星級飯店或星級餐廳，才會用到的高檔食材，像是胭脂蝦、冰花、白蘆筍、石蓮花...等，不只如此，像是薄荷、紫蘇..等這些日料配色的食用植物，也是老闆自己用最天然無施藥方式種植。
文章看到此，你可能會覺得一餐沒有兩、三千是無法踏入(看荷包...)，有這樣迷思的讀者，恐要改觀了，因為〔漁當家〕只有三種菜單價位：$600、$1200、$1800！(驚！)
是否覺得〔漁當家〕相見恨晚？所以千萬別把「無菜單」與「貴」畫上等號啊~
老闆就是這麼佛心，我都覺得他是來交朋友的啦~(笑~)

【關於 漁當家】提供來自八斗子、澎湖當日新鮮漁貨的無菜單料理。用疼惜家人的相同心意，最新鮮食材、最優質美味料理，款待漁當家的每位顧客。

餐廳資訊：

• 名稱：漁當家食堂
• 地址：台北市北投區裕民四路13號（捷運石牌站步行2~3分）
• 電話：(02)2826-1490
• 營業時間：中餐入席時間11:30~12:30、14:00餐廳休息；晚餐入席時間為17:30~18:30、20:00餐廳休息；週三與當月最後週日為店休及不定期連休，詳情公告於臉書與IG。
• 官網：➤FB專頁&私訊訂位、➤IG
• 用餐須知：預約制，接受當月及次月整個月的訂位，凡訂位即預付50%訂金；指定食材需事先告知預訂，視當日漁獲而定；每人低消限一份套餐；兩人同行需選擇同價位套餐。
• 用餐日期：2021/04/19。➤原文出處：https://peggiewangtw.blogspot.com/2021/04/yu-dang-jia.html

〔漁當家〕供餐方式其實就是高檔日本料理店常見的「板前料理」、「割烹」。原本在金融圈上班的老闆(圖)，因為想讓家人和小孩吃到健康又美味餐點，於是辭去工作，習得一身日本料理好手藝後，就開了〔漁當家〕(好厲害~)。

🐟甚麼是割烹？

出自日語漢字，在日本，割烹並不是一種料理，而是描述直接坐在廚房前面，能看到廚師料理的這麼一種餐館，可以很高檔，也可以很市井。
通常是有重要約會、接待貴賓或接待遠到而來的友人聚會，才會到割烹餐廳。

🐟甚麼是板前？

出自日語いたまえ，是指客人和主廚之間相隔一條長板，廚師面對客人完成料理。簡單來說，板前料理是最能體驗美食及主廚對食物料理用心程度的方式。

漁當家 外觀：

從捷運石牌站出站後，走到裕民四路口，側邊招牌紅底白字，正面招牌白底紅字的商家，就是漁當家啦~
門口小黑板標示當天菜單菜色。

漁當家 環境：

一進門會有一個小小玄關，溫暖的原木色系，牆上深淺蜂巢設計象徵夕陽照耀湖面，形成波光粼粼，彷如魚鱗般明暗光澤。

撥開左手邊布簾，就是漁當家客席。店內座位數不多，皆為吧檯位，約12席。
角落有茶水可以自行盛裝，吧檯位上木盒內有筷子、湯匙和筷架。
牆上不規則的木條裝飾，其實是隱藏式設計木衣架，使用時掰下即可掛衣物。

這裡有許多貓造型小物，包含筷架，都是好幾種不同姿勢的可愛小貓，聽說是老闆小孩很喜貓，加上貓愛吃魚，石牌一帶也有許多野貓出沒，甚至還來偷吃門口植栽XDD
總之，就把貓當作是店內吉祥物象徵啦~

每種貓筷架都是不同姿勢，任君挑選~(有貓就按讚(≧∀≦)ゞ)

漁當家 菜單：

分午餐和晚餐兩餐段供餐，平假日全天供應$600/$1200/$1800等三種價位菜單，當天菜色會標示在門口小黑板。 其他價格可客製，視當日漁獲而定，預約時告知即可，並有茶水無限量供應。
店內以無菜單料理呈現，同桌用餐之客人需餐點一致，餐點僅以時令海鮮為主，如有不吃或其它忌口食材，需提早主動告知。
開瓶費：如自帶酒水的開瓶費為$600元/餐期，可抵扣店內酒水。

漁當家 餐點：

本次感謝餐廳邀請採訪，提供兩種價位的料理，分別是$1200、$600。

🐡$1200菜單

內容包含：時蔬沙拉、綜合刺身、鹽烤皇帝豆/秋葵/蛋菇/酥炸白蘆筍佐香茅辣椒鹽、酥炸魚曹佐山葵鹽、鹽烤深海鱈魚佐水果漬樹薯、有機米飯-台東長濱有機米、手工魚丸味噌湯、甜點-杏仁豆腐。

$1200菜單-【時蔬沙拉】

時蔬沙拉包含五色蘿蔔、翼豆、甜菜根、冰花、紫高麗、空心菜、石蓮花、佛手瓜，佐店家自製草莓柳橙沙拉醬，酸甜好吃又開胃。

上菜時，醬汁是已淋在沙拉上，因為要拍攝，特別請老闆提供小盤。

$1200菜單-【綜合刺身】

包含肥煙、海午仔、白旗魚、胭脂蝦，現磨的哇沙米溫潤不嗆，只有高檔日料才會提供，再沾些日式醬油，增添美味~
有著「深海紅寶石」美譽的胭脂蝦，蝦膏濃郁、蝦肉飽滿多汁，口感扎實甜美，最適合生魚片吃法。
生魚片都是肉質細嫩的時令魚種，如果不敢吃生魚片，老闆也會幫做成炙燒。

$1200菜單-【酥炸魚曹佐山葵鹽】

$1200菜單-【鹽烤深海鱈魚佐水果漬樹薯】

【甜點】

不論哪種價位菜單，都有附店家自製的手工甜點，杏仁豆腐、黑糖豆花，都很好吃呢~~

漁當家 心得：

吃美食長知識，讓自己又認識了不同魚種，也佩服老闆，需知道各魚種特性，才能以最適合的烹調技法呈現出最完美滋味。
另外，不得不稱讚漁當家的沙拉，美的像幅畫，色彩鮮艷，淋上自製草莓柳橙沙拉醬，酸甜開胃又好吃。
以前自己吃沙拉總會挑食，避開有苦味的菜葉，但這碗竟然都沒有苦味~
從開始的沙拉到主食至餐後甜點，每道料理都能感受老闆的用心。
精緻的器具、季節性配菜提升檔次，讓顧客感受〔漁當家〕體貼的待客之道。
〔漁當家〕是間令人吃過後，還想再次造訪的平價好店~推薦給各位~

補充一提，原來門口的植栽，就是沙拉上的食用花，甚至薄荷、紫蘇、巴西利，這些香草植物，也是老闆自己種的呢~既可美化環境又是安心食蔬，一舉兩得，真是好用心啊~~
本篇雖為餐廳邀約，但用餐感受皆為實際心得、誠實揭露，提供讀者參考。
➤原文出處：https://peggiewangtw.blogspot.com/2021/04/yu-dang-jia.html

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