Item: 甘牌燒味
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Author: 小虎食夢網

甘牌燒味(fb粉絲團):台北市信義區市府路45號B1，電話: 02 8101 8258，營業時間:11:00-21:30(星期六到22:00)

燒臘是我還是水電工時，唯一喜歡的便當，這不解之緣直到當了部落客十年後仍樂此不疲。但，純以雞、鴨、鵝來說，我獨鐘情於「鵝」，特別是燒鵝，可惜台灣此一味的盛行，遠遠不及烤鴨。是以，當年去香港時，我唯一指定想吃的便是「鏞記」和那時才剛剛冒出頭的「甘牌」，之於兩家的恩怨情仇，有興趣的朋友隨便google應該都很多頁，在此不再多表。開場先說結論，那就是吃這檔事，永遠別相信別人的舌頭。

再說當年在香港，不管是鏞記還是甘牌，都讓我大為驚豔，尤其是那肥美到不行的滑口油甜。是以，甘牌在台灣初來乍現，聽聞沒燒鵝一事，大失所望之餘，加上當時網路上的評價不甚了了。於是這麼一放就是幾年過去。直到，最近得知某位台灣燒臘名廚來此掌廚。此，即為101B1美食街旁，對面則是喀瑪蘭威士忌酒吧。

「甘牌」大家耳熟能詳，只要略涉美食，尤其是米其林的朋友，畢竟人家在香港可是米其林一星。可，我得說，此次會來是衝著和新主廚的私人交情，並沒有太多期待，但也許是沒有過多的期待，反倒找到一些我喜歡的亮點。然後，可能是在台灣沒賣燒鵝，所以正確的名稱是「甘牌燒味」。

用餐環境大抵上和百貨公司的餐廳沒太大不同，最少沒啥特別值得一提，舒舒服務便是，座位約莫能坐上5、60人。

MENU單純拍給大家參考，對我來說是小貴，但還可以接受，畢竟是在101裡面。

白灼芥蘭。芥蘭一直不是很喜歡的菜，但這一盤真的很漂亮，吃起來也不至於過硬、過苦。

據說是招牌前菜的手拍黃瓜，有趣的是它竟沒「拍」的模樣.......，但，幸好黃瓜本身堪稱爽脆，略帶蒜味的醬汁也有加分的效果。

甘牌燒鴨腿。沒了我最愛的燒鵝腿，只好無魚蝦也好，但少金黃亮麗的視覺效果挺好，而且份量也比我想像來得多。

附上的醬汁可以請服務生另外給，如果你怕味道太重，或是想拍照的話。沒特別交待都是淋好直接上桌。

首先是這醬汁我很是喜歡，雖然覺得還是比在港、澳吃來的清淡不夠痛快，尤其是那燒鵝肥膩的快感，但純就味道端，基本上是不錯的，尤其是肉質的部份，略帶咬勁和單純的鴨肉鮮甜。硬要說有什麼缺點，就是烤鴨皮不夠脆，皮下的油質太少，但這也興許是比較之餘的吹毛求疵。

脆皮燒肉+蜜汁排骨拼盤，不可諱言比之蜜汁叉燒，我更愛蜜汁排骨，可惜台灣多數的港式燒臘沒有此味。

第一口我的直覺還是一樣「味道不夠」，尤其是那烤出來的焦甜，但猜想是因此這裡觀光客多而略為調整，畢竟我們這種重油重味的客人算是少數。但再多吃兩塊後，卻突然覺得這甜、這鹹、甚至是油，都恰到好處，再則這排骨的肉質也相當有水準，不會有光在吃油、吃醬甜的問題，雖然嘴巴傳到大腦的訊息還是一樣老實。油焦啦，我的最愛。