台北2021- 台北101- 巧克力下午茶 法國Jean-Paul Hévin Chocolatier

巧克力是一種很難調理的甜點與原料，溫度的掌握更加是重要，這家法國的巧克力，把巧克力溫和的一面，表現的很舒服，濃郁卻不死甜，香濃卻很順口，同行的媽媽與妹妹都覺得很驚艷！

帶著綠意的甜點店，店員帶位後，附上菜單並說明了下午茶的內容。

質感很好的菜單！

我們一共三個人前往，點了雙人套餐、一杯香蕉可可、一塊蛋糕。雙人套餐含兩杯抹茶可可、兩個馬卡龍、兩個馬卡蓮與兩個水果盅。

◼︎抹茶巧克力

超級期待喝他們的巧克力，畢竟IR是來崇聖名牌巧克力店的！看到這一小杯，心中OS這是義式濃縮瑪其朵咖啡的巧克力版嗎？喝了一口，很香、好濃的巧克力味，抹茶與巧克力調配的很搭，這裡的濃郁不是很甜，是一種巧克力厚實的清香。雖然小小的一杯，配甜點真的很剛好，去膩又不會出現很突出的搶戲。

◼︎甜點盤-  可麗露、水果盅、馬卡龍、蔓越莓醬

一人份的甜點盤會包含三樣小甜點佐蔓越莓果醬，馬卡龍一個是黑巧克力馬卡龍、一個是焦糖布蕾布丁。下圖是黑巧克力馬卡龍的。

很久沒有吃馬卡龍了，自從沒有去香港旅行，很喜歡去香港一個法國人開的Paul Lafayet吃馬卡龍，在我心目中目前排名第一，一吃Jean- Paul Hévin Chocolatier 的馬卡龍，這裡的馬卡龍不輸我的愛店！反而有許多香港馬卡龍的回憶浮現，黑巧克力的馬卡龍，超級好吃！不愧是頂級巧克力店的黑巧克力馬卡龍，外皮酥脆，內餡的甘納許與外皮融合，這個口感無法言喻，加上巧克力的味道，除了說好吃外，就是好吃了！

下圖是搭配焦糖布蕾馬卡龍的，可愛的黃色與咖啡色的組合。

焦糖布蕾口味的馬卡龍，一看到菜單上出現就很想吃了，超級愛焦糖布蕾，內餡是滿滿的焦糖布蕾的味道，口感好像是有點融化又沒有真的融化的北海道牛奶糖，外皮的酥脆，讓我想到焦糖布丁的糖了！沾上蔓越莓果醬，出現很明顯的層次感，超好吃！吃到這裡，我已經想去法國旅行了……

可麗露是我比較不熟悉的甜點，一直都在嘗試多種不同的可麗露，抱著朝聖法國代表名店的心情來吃可麗露！每次看著可麗露的模子都很想買，因為很可愛，但是對他的味道與口感真的不熟悉，無法想像製作出來的樣子。

用刀子狠狠地切開，外皮有點堅硬，裡面濕潤，吃起來甜甜的，裡面有糖與麵粉的香氣，裡面有一點點彈牙！喜歡外皮的酥，應該是很多油脂的的可麗露，冰冰的吃起來很舒服，是種享受。不過我們的兩個可麗露，質量有點不太相同，有一顆外皮比較硬，刀子切不開，吃得比較吃力。如果說目前我吃到最喜歡的可麗露應該是微風南山裡的le Boulanger de Monge麵包店，喜歡他Ｑ彈的口感。

水果盅，在這個下午茶甜點中，有著平衡的功能，讓我們在濃郁的巧克力與奶油之中，找到一絲清爽。水果盅裡有薄荷、莓類與橙類，食材的挑選，讓很平凡的水果，顯現出到位的不搶戲美味，就算這桌甜點最後吃的是最普通的水果，也覺得好好吃。

◼︎香蕉巧克力

喝起來有淡淡的香蕉香，巧克力依然是Jean-Paul Hévin溫和的氣味，不知道是因為香蕉巧克力口味，一直覺得喝起來有種吃到香蕉泥的感覺。不是香蕉精的味道，好想知道到底是加了什麼啊！！

◼︎戴高樂巧克力蛋糕 CDG

圖片的右下角，因為他太好吃，竟然我們都沒有給他一張獨照，他可是一條要價3000多台幣的蛋糕，這一片也要300多元，非常昂貴的舶來蛋糕。但這一塊可以知道這家店為什麼可以是頂級巧克力店，從外皮到每一個漸層，每一段的巧克力味道都不一樣，底部是帶著大人風威士忌巧克力，一路延伸到頂層甜味巧克力，卻很和諧，不會覺得突兀的變味道，大心，什麼時候才能夠飛飛飛呀！！

除了戴高樂之外，這裡還有以機場名稱命名的巧克力蛋糕，分別是羽田與甘迺迪，都代表著不同的巧克力蛋糕，看了之後更想出國了啦…..

店內也有販賣可以帶走的巧克力及馬卡龍產品。很經典的點點盒巧克力禮盒！收到這個應該會開心死！

店內還有販售糖漬栗子！口水～

滿滿的Jean-Paul Hévin 巧克力!! 

在這個出國旅行不易的年代裡，能夠來101吃一下高級的巧克力，覺得心裡被大大的療癒，無法言喻的開心！

■ Jean- Paul Hévin Chocolatier

地址：台北市信義區市府路45號 台北101 4F 中庭

電話：886 2 8101 8152

臉書：Jean- Paul Hévin Chocolatier Taiwan

本文作者：愛林

本文出處：愛林誌

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