錦江小館,錦江眷村餐飲復興,圍事小哥,桃園美食,大溪美食,桃園眷村菜,桃園酸菜白肉鍋
雖然咱們家是閩南人，但因為老爸是職業軍人，所以圍事小時候也跟著老爸搬到他駐紮營區附近的眷村裡。眷村裡的晚餐時段很妙，總會從每家的廚房裡傳來大江南北的家鄉味，然後附近的叔叔伯伯阿姨們就會端著自己的來分享。離國道三號大溪交流道不遠的員林路上，有著一間江浙風味的眷村小館，聽說這裡的眷村菜不錯吃！一聽到眷村菜圍事就忍不住跟著常來的朋友們一道來品味囉。
03 380 7330
桃園市大溪區員林路一段497號 請點我開始錦江小館導航
上午11:30 - 下午2:00 、下午5:00 - 下午8:00
每週一，週四公休
停車資訊：對面白線停車。
一看到門面我就笑了，還真的很像小時候的眷村風格。
店裡處處可見國旗飄揚，以前漆在村口的各式鼓舞標語也都烙在這裡的牆面上呢。
牆上也放了不少的老酒，看了看很多都跟老爸以前從金門還有馬祖帶回來的一樣，也讓我對這裡的菜色開始期待起來。
老闆招呼著我們上了二樓，原來二樓還有兩間包廂，一間是金馬廳，另一間叫寶鳥廳。今天我們人多，所以就坐了寶島廳。
按例讓同學們看一下菜單，話說這裡也有提供合菜喔！只是需要提前預約，品項跟金額再跟老闆橋吧。
因為還在等人齊，老闆怕我們餓著就先上了兩道涼拌的開胃小菜。原來平日的時候小菜是招待的，但是假日就要收費喔！
腐乳高麗菜：１２０元，營養均衡很重要，所以我們先點了個青菜！豆腐乳的香氣跟高麗菜很搭。
山東燒雞：２３０元，從老闆手裡接過菜盤的時候，發現竟然是微冰的！老闆笑著說山東燒雞本來就是涼拌菜，這樣吃滋味更棒！
果然，醃過再炸然後再蒸的雞肉吃起來口感圓滑，香又微辣還帶著辛香料的香氣，很爽口非常適合夏天的一道菜呢。
麻婆豆腐：１８０元，算是小辣等級的，因為店裡走江浙菜體系，主打是溫和香甜，所以這裡的麻婆豆腐也就沒四川料理的那麼麻辣了。
土豆燒雞：２５０元，同桌的吃過都說讚！超下飯的一道菜喔！香鹹辣醇，使用的是厚實多汁的無骨雞肉，馬鈴薯也燉煮得很入味。
這個真的超下飯！明明知道今天點了很多菜我還是忍不住要了碗白飯來配，太好吃了。
清蒸臭豆腐：１８０元，良心說真的挺臭的！不過不臭就不叫臭豆腐嘛～吃起來很像紮實的板豆腐。
口感實在而且小辣中帶著些許的回甘，看來也是改良過的江浙風味。附帶提一下，老闆找了很久才找到這個天然發酵的手工臭豆腐喔。
黃豆牛肉：２８０元，看到這道菜我就笑了，因為小時候都有軍卡載著每個月發送給我們的補給品來村口，然後我們就拿著補給証去領沙拉油啦～米啊～罐頭什麼的，當天的晚餐就會出現黃豆牛肉這道菜！牛肉煮得很軟嫩。
清燉獅子頭：６６０元，這個算是桌菜裡面的菜色，要預定喔！圍事很少看到這麼清淡的獅子頭，畢竟吃過的都是紅燒口味的。老闆邊佈菜邊跟我們說著這道菜，同學們聽過分子料理吧？也有人稱為未來美食，因為是把原有的多種食材內的風味元素用精密儀器抽出後再重組為一道料理。
老闆很認真的說，獅子頭就是中國最早的分子料理啊！這個大肉丸子裡面有著雞肉豬肉還有荸薺香菇等等多種食材，再把他重組揉製成為一道全新的菜色！好嘛還真的挺像分子料理的ＸＤ
雖然看起來清爽，但是吃進嘴裡會感受到不同食材的鮮美！而且挺柔軟的用筷子用點心就能挾斷了。
麒麟魚：５８０元，一樣是屬於桌菜需要提前預定。這道菜有點意思，因為老闆說他小時候在某間餐館吃過這道料理，念念不忘這道麒麟魚的美味與外觀的震撼！後來那間餐館收掉了，老闆索性自己埋頭來試著重現自己記憶裡的麒麟魚。
真的是非常講究刀工的一道魚料理，因為要先把魚處理好後再擺盤時按著一片魚肉一片臘肉一片香菇的順序來把食材夾入魚肉裡，再調好味拿去清蒸！然後一層一層的特色魚鱗有種櫛比鱗次層層向上的感覺，也象徵著步步高昇喔！
黃埔蛋：９０元，看著滑嫩的黃埔蛋上桌的時候，大家都忍不住在猜這蛋捲裡面是不是包了什麼料。
沒有！就是單純的蛋！只是這道菜的火候掌控要很好～外柔內嫩才是重點！也聽說是蔣公當年在黃埔軍校時因為日夜操勞導致火氣大牙口不好，想著要吃柔軟的食物才讓人做出了這道黃埔蛋。
克難飯：３人份２４０元，主要食材就是臘肉或香腸，再加上蔥花跟蛋下去炒，你要說他就是個炒飯也行啦，但主要是遙想光復初期物資極度缺乏的時候，得要逢年過節才能吃到這麼一碗克難飯呢。
飯炒得很香，臘肉的滋味不錯。
酸菜白肉鍋（大份）：６８０元，份量足料又多！重點湯頭可是迷倒了在場的所有人啊！同行友人大溪媽媽喝完一碗就拉著老闆說有沒有現貨！她要買一份回去！
很少喝到湯頭酸味溫和但後韻綿長的酸菜白肉鍋，這時老闆又跳出來解釋說這湯裡的酸白菜可不是一般市面上買的！是他一位好友為了做出自己記憶裡的酸白菜，不惜重金買了塊地自己種！還自己釀高梁酒粕來發酵！
酸菜白肉湯（小份）：１６０元，如果人數沒有我們那麼多，其實點這個也很划算！不過感覺上是煮久一點湯頭才會更顯溫醇喔。
手工饅頭：２０元（限量），聽說又有人叫他是醜饅頭，因為蒸好的時候表面不像市售的饅頭那麼光滑好看，但是吃起來特別Ｑ！帶咬勁又有老麵的香氣！
喜歡江浙風味的眷村菜嗎？有興趣的同學們真的很推薦來錦江小館走一遭喔！也歡迎去店裡的粉專逛逛呢！錦江眷村餐飲復興
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