【吃翻華西街夜市之十四】日興牛肉.牛雜.羊肉湯.一場視味覺的反差之爭

日興牛肉:108台北市萬華區華西街114號攤位，電話:02 2388 1713，營業時間:11:30～20:30

說來有趣，這間位於牌樓一起去左手邊的牛肉、牛雜店，從一開始我就想嚐嚐看，就這麼一路想一路錯過，如果你問我為什麼?可能是每次經過都沒人...即便它看起來就像老店一般的存在。直接說感覺，味道不錯，但視覺有一點空虛，除了那碗意外的羊肉湯。

今天這一家依然是桂林、貴陽這一段的華夜街夜市。開場當然還是要先複習一下，以下這13家你都吃過了嗎?

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說是沒人可能也不太公平，略為修正應該是，總就幾個一邊喝久一邊吃的萬華在地人。看店的常常是一對看起來像母子又像婆媳的大姐和阿婆，有時會看到一位4、50歲的中年人負責炒麵、炒牛雜。

炒牛雜是每次經過都想試的一道，我覺得五郎分析著，那麼主餐該對，炒烏龍麵、肉燥飯，還是寫了個「醡」而非「炸」的醡醬麵，但不曉得為什麼坐下來的同時，我口中說的卻是「炸牛肉麵」...然後一路帶著後悔到寫文時還在後悔.....。或者應該說說大姐，為什麼是「醡」而不是「炸」。當然我知道當然可能會是兩字通用。

坐下來後，剛巧這位滿臉都是痣的妹在對面，我好想聽到她說:「為什麼不點醡醬麵，就算它其實只是炸醬麵，不也是解了一個心頭的結...。

當炒牛肉麵端上來時，我心裡就更嘔了.....這這這110元的炒牛肉麵，怎這麼空虛...最少純就畫面來說....但，幸好香氣還行。順便說一下，這沙龍照是我刻意把牛肉都翻到上面才拍的..是的，整盤就差不多這樣的牛肉量......。

又幸好這炒牛肉麵的味道算是還不錯，雖然和我預期的有一點不太一樣。本來以後都是老先生在喝酒配的，也許會炒的比較鹹，結果一點也不鹹，還略帶討喜的鑊氣，更難得是麵香，尤其在咀嚼間。

牛肉雖然量以這樣的價位是有一點少，但又又又幸好牛肉本身算是軟嫩，味道也不差，但這個配菜也真的不行，好歹是空心菜。這盤.....除了味道，真的是寂寞空虛冷......。不知道有沒有一種麵，叫炒牛汁乾麵...就是牛肉湯麵一樣。

炒牛雜120元看起來跟我想像的牛雜也不太一樣，簡單說就是這一盤，完全看不到牛心、牛肝、牛肚等，可以單點的牛雜。

調味端同樣我也喜歡，不鹹不膩卻帶著淡淡會鑊甜油香，另外就是薑絲的氣息和像是薑絲炒大腸的微妙酸，這時我恨不得我剛點的是肉燥飯，或者應該說我想來碗白飯。

再說這些我也分不太清楚是那個部位的牛雜，多數以我的爛牙口是完全咬不動，除了幾塊像是日本ホルモン的邊邊角角油質外。但因為炒出的味道其實我蠻愛的，咬不動就整塊往肚子裡吞。得了。

最後是沒有這一碗，我可能就不寫的羊肉湯80元。一反前兩盤的寂寞空虛冷，這碗羊肉湯的羊肉可是滿滿滿。

湯頭同樣是不油不鹹，又有一點像是沖羊肉產生的油甜，再帶一點點提味的薑絲。我喜歡。

碗裡大部份是略為厚切的羊花肉片，軟嫩，甜度都很棒，也許下次換點牛雜湯+醡醬麵再試試。

最後的豆瓣醬也沒什麼鹹度，這讓我懷疑是不是那天我忘了帶味覺出門...跟一般我們吃羊肉爐那種豆瓣醬完全兩回事，也許純然，但我不是很愛。

日興牛肉:108台北市萬華區華西街114號攤位，電話:02 2388 1713，營業時間:11:30～20:30

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