安心又安全的天然調味料
阿連若是出國去日本的時候,總是會帶一些如味噌、清酒、味醂等等的調味料回來台灣
後來因為疫情無法出國之後,只好找尋台灣容易取得的牌子,十全味噌 已經完全取代了日本味噌
不過台灣各廠牌的味醂,用起來都會有酸酸的口感,沒有日本味醂的好味道,阿連一直覺得很遺憾
不過最近阿連在逛全聯時,發現了新上市的 十全味醂,這可是 完全依照日本工法製作而成
這不就是阿連正想要的 日式味醂 嗎?趕緊入手2瓶回家做料理,GO...
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十全味醂 500ml/瓶
十全味醂 由 麥芽糖漿(水飴)、甘蔗液糖、水、100%國產糯米、米麴、鹽 組成,成份非常單純...
使用 100%精純國產糯米純釀製,再加入 優質麥芽糖漿 靜置熟成,完全依照日本工法製作呢
阿連上網查了一下,十全味醂所屬的 十全特好食品 從1954年投入食品產業已經60多年
主要產品為 味噌、釀造醋、果醋、調味醬、油類,還是味噌市場的第一品牌喲
並榮獲 食品安全管理ISO22000驗證、國際品質HACCP驗證、清真HALAL驗證 等等認證
最近還多了 雙潔淨標章 喲,對於注重食品安全和全家身體健康的媽媽們來說,真的很讓人放心呢...
一般台灣各個品牌的味醂,幾乎都是添加普通糖份,久放後顏色會愈來愈深。十全味醂 使用的糖份
是 最天然的麥芽糖漿,也就是日本說的 水飴,放久顏色也不會變深,使用起來更加健康喲...
由於 十全味醂 是由 糯米 和 麥芽糖漿 釀製而成,因此帶有甘甜和酒味,是天然又健康的調味料
而且還有 去除腥味、增加Q彈、嫩滑保濕、延長保存、強化色澤、提升風味 等多種效用
可醃漬、可烹調、可煮湯,還能夠 取代味精、糖、米酒,媽媽們做料理時可以更安心使用喲...
阿連腦袋裡已經想了好多菜色,趕快來實現吧,GO!
佃煮蔬菜
其實佃煮是日本人用來保存剩餘食物的一種方法,煮至水分收乾,讓食材表面沾附濃稠醬汁
能夠保鮮且減緩食材腐壞。阿連在日本時吃過佃煮小菜,鹹鹹甜甜的很涮嘴,而且什麼食材都很適合佃煮
所以阿連這次打算做看看 佃煮蔬菜...
材料:紅蘿蔔、白蘿蔔、杏鮑菇、乾香菇、柴魚醬油、砂糖、米酒、十全味醂
只要是耐煮的食材都很適合拿來佃煮喔
乾香菇事先洗淨泡水 將杏鮑菇、乾香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔切成小塊 放進炒菜鍋裡
儘量切成適口的大小,阿連的杏鮑菇切的太大,吃起來會有點韌韌的
加入香菇水、醬油、少許砂糖、米酒、十全味醂 加入適量的水 (差不多食材一半的水量即可)
登楞
是不是有模有樣的啊,蔬菜表面都像上了層亮光漆一樣,吃起來鹹甜甘甜很刷嘴
紅蘿蔔完全吃不到臭腥味,放冰箱涼涼的也很好吃,唯獨杏鮑菇建議切成小塊才不會有韌韌的口感
這樣一大盤 佃煮蔬菜,以為可以吃好幾餐,沒想到才2餐就全部清空,大家都很愛吃呢...
滷豬皮
如果阿連母上菜市場碰到豬肉大特賣,阿連母就會買很多豬皮回家處理,再作成滷豬皮
好吃到打趴外面小吃攤的滷豬皮啊...
材料:豬皮、蔥段、辣椒、薑、蒜頭、八角、醬油、素蠔油、米酒、十全味醂
豬皮買回來要先用熱水川燙,放涼後刮除皮下脂肪,再仔細拔除豬毛,切成小塊後洗乾淨備用
這裡的豬皮只有一小部份,事實上有一整個炒菜鍋的豬皮...
將蔥段、辣椒、薑、蒜頭、八角放進炒菜鍋裡 再將處理好的所有豬皮進進來
加入米酒、素蠔油、醬油、十全味醂 加入適量的水 (差不多食材2/3的水量即可)
煮滾後蓋上鍋蓋小火燜煮,需10分鐘翻動豬皮讓他能均勻入味,煮至呈現均勻醬色
豬皮軟化至筷子輕易穿過的程度即可熄火 (大約需要2小時左右)
登楞
平常阿連母是用冰糖滷的,這次由 十全味醂 取代冰糖,阿連發現除了豬皮表面有著晶瑩剔透的醬色之外
吃起來更軟Q,而且比以前用冰糖的甜度再低些,阿連母像是發現新大陸似的,說他以後都要用 十全味醂 滷豬皮...
京醬肉絲
阿連購入 十全味醂 時一起帶了 十全甜麵醬,想到可以試作 京醬肉絲 看看...
材料:豬肉 (里肌or梅花皆可)、小黃瓜、香油、醬油、太白粉、十全甜麵醬、十全味醂
豬肉切絲
豬肉絲加入醬油、香油、十全味醂、水、太白粉
用筷子抓醃後放置冰箱醃漬20分鐘入味
平常阿連母作飯時,廚房就是阿連爹的禁區,沒想到這次可以進來幫忙,阿連爹顯得很開心...
(京醬醬料) 小碗加入 甜麵醬、十全味醂、醬油、水,攪拌均勻後備用
炒菜鍋倒油熱鍋,將醃漬好的肉絲炒至變白,再倒入混合好的京醬醬料
醬汁不需收乾,直接盛盤,舖在小黃瓜絲上頭即可完成
登楞
這次阿連母使用中華鍋炒 京醬肉絲,起鍋後不斷的有大火快炒的鑊氣,超級噴香
吃起來鹹甜鹹甜不會死鹹,搭配底下的小黃瓜絲一起入口,清脆爽口完全吃不膩
原本阿連爹說要留一些隔天早餐拌麵吃,結果是餐桌上最早消滅的一道菜...
超誇張的阿連爹,在阿連母炒好之後,端著盤子躲在牆邊一直偷吃,到底有沒有那麼好吃啦...
這次很開心在全聯找到新上市的 十全味醂,是阿連在台灣用過最像日本味醂的品牌
而且輕輕鬆鬆就讓料理更加美味,這下不用再去日本扛味醂回台,十全味醂 就能滿足蔡媽媽囉...
實體通路:全聯及各大量販通路皆有販售
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