照片拍攝時間：110年04月04日
身為北部人，我們一家卻很喜歡南下旅遊，尤其是嘉義，桃城這座古都新故事越來越有趣。而來到嘉義一定會順遊一趟文化路夜市，想到文化路夜市必定會聯想到林聰明砂鍋魚頭。不過這次我們不找林聰明。就在夜市圓環附近，有一間很厲害的牛肉料理-壹等葉台灣牛肉小館，採用嚴選溫體台灣牛，用心烹調不斷煨煮至牛肉極致軟嫩，咀嚼於嘴裡滿是牛肉的鮮嫩膠質，淡甜湯頭只有鮮字可以形容，連不愛吃牛肉卻愛吃牛肉湯麵的二寶，都吃得津津有味!

註：食的感受因人而異，文章純粹為個人感受。

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營業資訊

營業時間及位置資訊

• 地址：嘉義市東區文化路222樓
• 連絡電話：05 222 5151
• 營業時間：PM17：30~AM02：00
• 停車資訊：周邊有收費停車場
• 壹等葉粉絲專頁：https://reurl.cc/v52XRA
• 壹等葉菜單連結：https://reurl.cc/V3gqWA
• FoodPanda連結：https://reurl.cc/xg2kpb

專業台灣牛料理小館

地點就在文化路夜市往圓環方向前進，文化路持續往下走看到西堤牛排斜對面就看到囉。店面屬於小而巧的規模，千萬別小看這小小的店面，營業時間一到食客可是不少，在我們用餐的過程，發現其他桌的翻桌率極高，幾乎沒有冷場哦!
如果擔心位置不夠需要等候，那也沒有關係，壹等葉有配合foodpanda外送服務，美食送上門
👉https://reurl.cc/xg2kpb

既然是牛肉專賣店，菜單上的料理無疑全是牛肉料理，從清燉到紅燒，基本的牛肉、牛腩到牛雜一應俱全。老饕等級的食客：「小孩子才作選擇，我全都要!」那就點牛三寶吧，牛肉牛筋牛肚不囉嗦一次打包入肚!

入座前看到工作檯這鍋紅燒牛肉湯，肚子就開始咕嚕咕嚕叫，因為光是用聞的就能感受到用時間煨煮的精華高湯，有點期待接下來的餐點。

好的料理也需要搭配美味的佐料來為其加分，店家自製香辣夠勁的酸菜，加入牛肉湯肯定是絕配。另外也提供蒜泥，喜愛重口味的朋友也不要錯過了。

每到一家小吃店，最喜歡作的一件事情就是觀察辣椒醬，不同料理搭配的辣椒醬絕對不一樣，而這種辣椒油就是我最愛的一種，無敵百搭香辣夠勁。而牛肉麵搭配店家自炒的辣椒油真是絕配。

湯頭鮮甜肉質軟嫩的清燉牛腩麵

不得不說，喝第一口湯的時候果然有驚豔的感覺，看似清澈的湯頭，沒想到入口是有層次的，開始感受是一股甘甜，然後隱含淡淡的薑味，接下來是白蘿蔔的清甜，有味卻又不搶牛肉湯頭本身的肉湯滋味。牛肉本身非常軟嫩，是真的咬下去會化開的那種，咀嚼過程還有膠質充斥口中，一直到入喉最後一口都是鮮甜味，而且重要的是完全沒有牛騷味!形容起來，壹等葉讓我重新愛上清燉牛肉湯都不為過。麵條本身吃起來很Q彈，是相當有口感的那種麵條喔。另外，最讓我驚訝的是，我家二隻永遠只吃牛肉湯麵的歪嘴雞，竟然欣然接受吃牛肉這件事情!一直到隔天妮姊竟然對清燉牛肉麵念念不忘🤣🤣。

濃郁帶勁的紅燒牛腩湯

清燉牛腩麵如果是小清新的田馥甄，那我覺得紅燒牛腩湯就是張惠妹了(大誤)!一般認為紅燒湯頭就是顏色要深不見底才叫做濃郁，看似清澈的湯頭表面，來喝一口，絕對顛覆想像。一樣的甘甜，卻多了一些豆瓣醬燒的香氣，而且壹等葉的湯頭都有共通點，喝起來絕對不油膩!不死鹹。尤其紅燒的部分，別被他貌似狂野的外表嚇到，它真的不!油!膩!由於是紅燒的關係，牛肉的部分吃起來也多了些辛香料的口味，與清燉牛各有千秋，不同特色。

帶點沙茶口味的牛肉燥乾麵

經常吃的肉燥乾麵，換成牛肉燥乾麵會是甚麼口味呢?第一次嘗試牛肉燥乾麵，淡淡的沙茶口味，甜甜的醬汁搭配Q彈的麵條，算是口味比較重一些的乾麵，還吃的到細碎的牛肉塊，店家搭配醬汁的比例剛剛好，幾乎每根麵條都巴著醬汁，沒有一條是落單的，吃到最後一口都還是入味的，連叡哥也是一口接著一口吃不停。

食後心得

清燉牛肉麵在我的印象中，一直都是相當難烹調到完美的一道料理，無論從牛肉的新鮮度，到湯頭鮮甜，最後牛肉的處理能夠軟嫩又能沒有其他騷味，是相當困難的。我真心說壹等葉讓我對清燉牛肉麵又重拾信心🤣。不只是我，連我家二隻歪嘴雞都愛上還念念不忘那就是真的厲害了。店家只營業晚上5點半至凌晨2點，逛逛文化路夜市也別忘了來這裡嚐嚐鮮甜可口的牛肉料理吧!

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